一根甘蔗91元？店主回应：口感更软嫩，周末能卖三四百斤！特别提醒：甘蔗虽甜，吃错“毒过蛇”，严重致死

近日，上海一消费者爆料称，在某品牌水果店花费91.35元购买一根甘蔗，发帖后引起热议。

11月3日，该消费者告诉媒体，甘蔗是孩子购买的，因家里人口较多，通常会购入一整根甘蔗，但最多消费不超过30元。他表示，这次购买的甘蔗可以分段，单价为9.9元一斤，“买了这么多年第一次碰到”。他认为口感与普通甘蔗并无太大区别。

图源：平台截图

随后，记者以消费者身份联系涉事商家，对方称该款甘蔗是青皮甘蔗，产自云南西双版纳，口感比紫皮甘蔗更软更嫩，故价格相对更高，售价9.9元一斤。其还称，91.35元是一整根（9斤左右）的总价，周末两天能卖出三四百斤。

那么，青皮或紫皮甘蔗究竟有何不同？吃甘蔗有哪些需要注意？又该如何选购？

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青皮或紫皮甘蔗

有何不同？

甘蔗是冬季常吃的水果之一。俗话说：“冬吃甘蔗赛人参”。甘蔗口感清甜且清热解毒、生津止渴。

生活中常见的甘蔗主要分为青皮和紫皮两种，它们在外观、口感和功效上有所不同。

青皮甘蔗口感细腻，含糖量高，性质更寒凉，可以改善气血不足、心脉失养，能够缓解心虚、心慌、口干舌燥等症状。有助于清肺热和肠胃热，特别适合肺胃热盛、喉咙灼热不适的人群。

图源：图虫创意

紫皮甘蔗性质相对温和，虽然汁水不如青皮甘蔗丰富，但口感清甜不腻，同样能止咳健胃。

02

甘蔗有红芯，一口也别吃

甘蔗虽然甜蜜，但如果发现它变红芯了，那就不要吃了，可能有致命毒素。

甘蔗采摘后，由于在运输、销售等情况下储运不当，很可能产生霉变，被节菱孢霉菌污染。这种霉菌在生长繁殖过程中会并产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸。

图源：科普中国

这是一种强烈的噬神经毒素，中毒后最初表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛，随后可出现头晕、头痛、抽搐等症状，严重者可发生脑缺血坏死、呼吸衰竭甚至死亡，部分中毒患者可能出现语言、运动障碍等。

甘蔗发生霉变，一个很重要的特点就是甘蔗芯变红色或红褐色，这是因为节菱孢霉菌疯狂繁殖后，产生了红色的硝酸类物质。此外，变软、长毛、有异味的甘蔗也可能有霉变风险，尽量不要吃。

这时，可能会有人问：那把红芯的部分去掉是不是就能吃了？

不是！不是！不是！（重要的事情说三遍）

甘蔗被霉菌侵袭后，菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位，除了霉变的那一部分，完好的部分其实也含毒素，只不过这些毒素不会发红，所以肉眼看不到。

03

如何选购到又安全又甜的甘蔗？

1.看外观。甘蔗的表皮应光滑有光泽，无皱缩、干瘪或破损现象；粗细均匀、节间较长的甘蔗通常生长状况良好，口感更佳。

2.摸硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，用手轻轻挤压时不易发生变形；若甘蔗手感松软，说明其可能已经不新鲜，甚至开始变质。

3.闻气味。新鲜甘蔗切开后有清香味；若闻到酸馊味、酒糟味或霉味，则表明甘蔗已变质，含有有害物质，不可食用。

此外，买来的甘蔗建议当天吃完，不要放到次日或第三天再吃。

很多人都希望选到又甜又好吃的甘蔗，其实市面上售卖的能直接啃的甘蔗品种基本差不多，口感差异不大。所以不用太纠结怎么选。不过，为了方便好啃，可以选择细长的。

一个小提醒：甘蔗的糖分含量高，吃的时候应注意适量，不宜多吃。尤其是患有糖尿病和血糖偏高的人群，更要注意少吃甘蔗。儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时很容易会呛到喉咙，引发窒息的风险，不建议直接啃甘蔗。

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关于甘蔗多数人不知道的知识

• 甘蔗其实不是水果

甘蔗是一种热带草本植物，与竹子、小麦、玉米和水稻属于同一科。甘蔗十分高大，个头可以长到5—6米，长刀一样修长的叶子，头上会开出芦苇那样成穗的花，茎秆分成许多节，在分节的地方可以长出芽来。它的根状茎中储存着大量含糖汁液——即“蔗糖”。

一般情况，甘蔗在每年10月份左右成熟，就成熟到次年的三四月份都可以吃到，这也难怪它成为了冬天里常见的一种“水果”。之所以要加上引号，因为严格的说它不是水果，它产出的不是果实，而是茎秆。

• 甘蔗：重要的经济商品

2023年12月14日下午，习近平总书记到广西来宾市考察调研，察看了万亩甘蔗林和机械化作业收割场景，鼓励保障国家糖业安全、促进蔗农增收致富发挥更大作用。

除了鲜食，甘蔗还有一个更重要的作用——制糖，目前，全世界每年生产的糖80%来源于甘蔗。将甘蔗经过收割、榨汁、提纯、干燥等工艺处理，可以达到我们平时吃的各种各样的糖。

图源：科普中国

我国是重要的食糖生产国和消费国，糖料种植在我国农业经济中占有重要地位，在我国，广西、云南、广东三省份占据了甘蔗产量的头三把交椅，合计甘蔗产量达全国产量的90%以上。食糖既是不可或缺的生活物资，也是食品、饮料、制药、化工等120多个行业门类的基础原料。

小小甘蔗，好处多多

在这干燥的冬日

不妨备上一根品尝清甜

还在等什么

赶紧安排上吧

编辑 | 王会苹

主编 | 张 越

来源 | 农视网综合上观新闻、科普中国、CCTV生活圈、三农头条等

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