月满人团圆，手作寄深情，DIY月饼制作教程为您送上！

中秋月饼DIY

在效率至上的时代，我们习惯了即拆即食的便捷。而DIY，却刻意选择了“慢”。当冰冷的食材在掌心温度中融合、塑形，那份抽象的情感，也随之被赋予了看得见、摸得着的形态。

趁着假期，不如来尝试一下自己亲手制作中秋月饼。下面，让我们来学习一下制作月饼的步骤。

前期准备：

饼皮部分：中筋面粉、转化糖浆、花生油、枧水。糖浆是月饼皮的灵魂，它决定了饼皮的色泽与回油后的柔软度；枧水则让饼皮在烘烤后产生迷人的金棕色。

馅料部分：大家可以选择最经典的广式莲蓉蛋黄馅。准备低糖的白莲蓉和饱满流油的咸鸭蛋黄。当然，您也可以选择豆沙、枣泥或者创新的奶黄、流心馅，全凭喜好。

工具部分：电子秤、月饼模具、刷子、烤箱，一个都不能少。精确的重量是成功的关键，而一个精美的模具，则能为月饼赋予独一无二的“容颜”。

制作步骤：

1.和面醒皮：将糖浆、花生油和枧水充分搅拌均匀，乳化至浓稠状态。筛入面粉，用刮刀翻拌成团，再用手轻轻揉匀。切记不要过度揉搓，以免面团起筋。然后用保鲜膜包好，让它在安静的角落里“醒”上1-2小时。这个过程，能让油、糖、面更好地融合，饼皮才会更加细腻。

2.处理馅料：趁着面团醒发，将咸蛋黄在白酒中滚一下，放入烤箱用150度烤8分钟，直到滋滋冒油，香气四溢。放凉后，用莲蓉馅将蛋黄包裹起来，搓成圆球。皮和馅的重量比例，可以遵循经典的2:8或3:7，新手可以从3:7开始，更容易包制。

3.包制成型：这是最考验耐心与巧思的一步。取一小块醒好的饼皮，在掌心压成圆饼，将馅料球放在中间。用虎口一点点向上推挤饼皮，让它均匀地包裹住馅料，直至完全封口。这个过程需轻柔而坚定，仿佛在呵护一个珍贵的梦想。最后，在干面粉里滚一滚，放入撒了干粉的模具中，轻轻一压，一枚花纹清晰、饱含期待的月饼胚便诞生了。

4.烘烤定型：烤箱提前预热。将月饼胚放入烤箱前，用细密的喷壶在表面轻轻喷一层水，防止开裂。先以180度烤5分钟，让月饼定型。取出后，薄薄地刷上一层蛋黄液（只需刷凸起的花纹部分）。这个步骤是关键，刷子要干，蛋液要少，否则会破坏花纹。最后送回烤箱，再烤15分钟左右，直到月饼周身泛起诱人的金黄色。

5.回油等待：刚出炉的月饼，饼皮是硬的，口感并不完美。需要将它们彻底放凉，然后密封保存。在2-3天的“回油”过程中，饼皮会吸收馅料里的油分，变得油润柔软，色泽也更漂亮。这份等待，让中秋的期待又增添了一分。

注意事项：

1.糖浆是关键：糖浆的浓稠度直接影响饼皮质量。最好使用陈年糖浆，稳定性更佳。

2.封口要严密：包制时务必确保饼皮完全包裹馅料，不能有缝隙，否则烤制时容易露馅。

3.蛋液需薄刷：再次强调，刷蛋液是“画龙点睛”，而非“泼墨”，一定要薄而匀。

4.耐心待回油：不要因为心急而品尝未回油的月饼，那会辜负你之前的全部努力。

月圆佳节，愿这亲手制作的、饱含情意的月饼，能化作最温暖的祝福，送给您和您的家人。

愿生活如这饼皮，经过揉捏与烘烤，终能变得圆满而丰盈。