河北
“驴肉火烧必须是方的！”
沧州球迷的呐喊声响彻沧州体育馆
“地球可以是方的，
但是驴肉火烧必须是圆的”
保定球迷则亮出巨型条幅坚定回应
10月4日晚
“河北五超”第八轮沧州对阵保定的赛场上
球迷们用家乡最负盛名的美食为球队助威
让这场足球赛意外上演了一场
“驴火”方圆之争
10月4日，“河北五超”第八轮沧州主场对阵保定，现场球迷花式为家乡球队呐喊助威。（摄制：白中豪、张李昊）
▌足球比赛，意外火了“驴火”
这场看似戏谑的“对抗”
实则是两地饮食文化的深厚积淀
在体育赛事中的自然流露
当足球遇见美食
体育赛场瞬间变成了文化展示的舞台
10月4日，在沧州油城秋韵·任丘中秋足球集市上，保定驴肉火烧和沧州驴肉火烧现场PK，“方”“圆”之争在此刻具象化了。（摄制：王宏飞、袁欣悦、黄炜珣）
赛场外，“战火”迅速蔓延至网络
“方圆之争”引发网友热议
“圆火烧派”网友认为
“方的不如圆的好吃”
“天王老子来了也是我们保定圆的好吃”
“方火烧派”针锋相对：
“驴肉火烧必须是方的，圆的那叫肉夹馍”
“天王老子走了，驴肉火烧也得是方的”
中立网友神调侃：
“火烧第一，友谊第二，比赛第三”
“天圆地方，火烧太难了”
“驴：有没有人为我发声？”
还有外地网友
算盘珠子都蹦出屏幕了：
“别争了 都给我快递个十个八个的
尝一尝再做评判”
“圆的方的你们都给我寄一点，
尝了以后我告诉你们哪个更好吃”
这场意外的“出圈”
让河北传统小吃再度成为焦点
▌百年风味：驴肉火烧的方圆交响
驴肉火烧的“方圆之争”
远不止形状差异
更蕴含着不同的制作工艺与口感追求
今天我们就掰扯掰扯这块夹着驴肉的火烧
看看里面藏着多少河北人舌尖上的乡愁
保定驴肉火烧。河北日报记者白云摄
●保定“驴火”
采用圆形火烧
师傅们用特制圆木模具
在面剂上一压即成圆饼状
烤制后的圆火烧
外皮酥脆，口感硬朗，更显筋道
●保定驴肉
采用卤制工艺
热腾腾的驴肉剁碎后浇上原汤
夹入刚出炉的火烧
肉香与面香在热气中激烈碰撞
河间驴肉火烧。河北日报通讯员张健 张秀娟摄 河北日报记者许佳奇 王伟制作
●河间“驴火”
呈现规整长方形
制作工艺更为繁复
面团被擀成1毫米厚的面饼
刷油酥后卷成柱状
●河间驴肉
则采用酱制工艺
凉切肉片夹入热饼
形成香而不腻的温凉口感
两地差异还体现在食用方式上
保定追求“热肉热饼”的奔放
河间讲究“凉肉热饼”的中和
一曰奔放，一曰中和
两者风味虽有不同
却殊途同归，都抚凡人胃
▌美味河北：舌尖上的燕赵之旅
其实，驴肉火烧只是
河北丰富美食版图的冰山一角
这片古老的土地上
还孕育了众多令人垂涎的特色美食
在河北美食地图上，形式多样的烧饼占据了举足轻重的位置。图源河北文旅微信公众号
擅长制作面食的河北人
对烧饼情有独钟
承德的清晨
最适合用一碗羊汤烧饼开启
羊汤用羊杂与骨共同熬制
汤色乳白，鲜美清香
配以刚出炉的烧饼
暖胃又暖心
承德羊汤。图源视觉中国
张家口的莜面
是塞外人民的智慧结晶
可做成窝窝、鱼儿等多种形态
配上当地羊肉，扎实厚道
张家口莜面。图源央视新闻客户端
秦皇岛的海鲜
风味独具特色
山海关浑锅以炭火炖制
将酸菜、五花肉、海鲜等食材
共冶一炉
吃一口满嘴鲜香
山海关浑锅。图源新华社
唐山的棋子烧饼
状如小鼓、个似棋子，酥得掉渣
内藏大块肉馅，一口一个满嘴香
棋子烧饼。图源视觉中国
而饹馇宴更是
唐山独有的豆制食品
经过精细加工，风味独特
河北唐山宴饹馇加工作坊的工人在加工饹馇盒。新华社发
石家庄的正定八大碗
荤素搭配，选料精良
荤不油、素不淡
定会让你满口留香
正定八大碗。河北日报资料片
石家庄的藁城宫面
细空心，油亮洁白
历经13道工序手工精制
回锅不烂，堪称面中精品
藁城宫面。藁城区融媒体中心提供 河北日报记者许佳奇制作
保定的牛肉罩饼
讲究“几罩几”的点餐门道
牛肉肥嫩、饼片松软
经老汤反复罩透，香气扑鼻
牛肉罩饼。图源保定文化旅游微信公众号
沧州的火锅鸡
融合了川菜技法与当地口味
鸡肉香味透骨、辣而不燥
佐以蒜蓉醋料，别具风味
火锅鸡。图源视觉中国
这些美食共同绘制出一幅
丰富多彩的河北美食地图
对于河北人而言
驴肉火烧早已超越食物本身
成为地域认同的情感符号
正如这场足球赛展现的——
体育竞技总有胜负
但美食文化的多样性没有输赢
“这么近，那么美，周末到河北”
别再纠结圆的方的
燕赵大地的烟火气
早就为你备好了一席流动的盛宴
这个假期，不妨走进河北
在品味驴肉火烧的“方圆之道”中
感受这片土地
特有的饮食文化与人文风情
开启一段热气腾腾的风味之旅
（综合自新华社、河北日报、河北经济日报微信公众号、石家庄日报等，文案：张晓晴）
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