国外长10斤，中国40年增2斤，笋壳鱼成“永久少年”！

呆子鱼、老头鱼、土憨包，这应该是大家熟悉的名字，但是在印象里，这种鱼不是长不大吗，可我这次放假却钓了条2斤多的，当时可把激动坏了。

不过旁边的钓友却非说这是外来物种，还说是从泰国引进的淡水鱼，当时可把我弄懵了，但是我带回家烧来吃的时候，味道却非常的鲜！

带着好奇心便去了解了一下这种鱼的来历，结果它的遭遇着实让我有些意外。

原来我钓到的这种鱼，它并不是我们从小钓到的中华沙塘鳢，而是从泰国引进的云斑尖塘鳢，因为身形像剥了壳的春笋，又从泰国引进，被俗称为泰国笋壳鱼。

脑袋扁平得像被踩过一脚，眼睛长在头顶，全身布满深褐色条纹，还能跟着环境变色，藏在石缝里时跟土块没两样。

不过你别看它长得磕碜，肉质却非常的细嫩爽口，清蒸的时候撒点姜丝就能释放它的鲜味，在珠三角一直是 “河鲜贵族”，动辄卖几百元一斤。

只不过云斑尖塘鳢跟中华沙塘鳢长得极为相似，大部分情况下都难以区分。

云斑尖塘鳢在泰国能轻松长到10多斤，可在在咱们国内40多年了，绝大多数连2斤都难突破，这也人忍不住感叹：云斑尖塘鳢在中国活成“永久少年”！

云斑尖塘鳢的老家在东南亚江河里，日子过得相当 “滋润”。通常6 月龄就能长到 15-20 厘米，18 月龄体重能飙到 400-700 克，高龄个体能长到 60 厘米，体重直奔 12 斤。

它们白天躲在洞穴里养精蓄锐，晚上出来觅食，7 厘米以上就开始捕食小鱼小虾，一旦猎物靠近，猛地冲出去一口吞下，耐饥饿能力还强，饱餐一顿能扛好几天。

在泰国的水库里，没有过多捕捞干扰，它们能安安稳稳长到成年，甚至成为水域里的优势物种。

可自从 1975 年台湾从柬埔寨把它们引进来，这鱼的 “生长剧本” 就彻底改写了。

1987 年广东跟进引种，1988 年成功实现人工繁殖，1999 年珠江水产研究所又从越南补了一批种鱼，按理说养殖技术越来越成熟，成活率从最初的 10%-30% 提到了 70%-85%，体型该越来越大才对。

但现实是，不管养殖还是野生，国内的泰国笋壳鱼很少能超过 2 斤，连原产地的零头都不到。

最直接的原因，得算在 “吃货和钓鱼人” 头上。这鱼实在太好吃了，市场需求一上来，捕捞就没停过。

自然水域里，只要有笋壳鱼的消息，钓鱼人能连夜赶过来，广西那个水库光鱼票就 500 元一天，照样有人抢着去，钓上来的鱼哪怕只有半斤重，也能卖个好价钱。

更别说专业捕捞队，撒网、下地笼，只要能抓到的办法都用上了。

要知道，泰国笋壳鱼的生长周期不算短。从 2 厘米的鱼苗长到 10 厘米的鱼种要 4 个月，再长到 400 克的商品规格还得 6-7 个月，算下来至少要 11 个月才能勉强达到 8 两重。

可在自然水域里，它们刚长到半斤就成了 “目标”，根本等不到成年。有钓友开玩笑说：“这鱼不是长不大，是没机会长大，刚有点分量就进了餐桌。”

养殖端的 “催熟” 也限制了它们的体型。养殖户算得很清楚，养 12-16 个月，鱼长到 1-2 斤时上市最划算，饲料成本和售价能算出最优解。

要是养到更大体型，不仅要多喂半年以上的饲料，过冬时还得加温保暖，风险和成本都翻番。珠三角的养殖基地里，偶尔能长出 3 斤以上的个体，但根本不会流入市场，大多留作亲鱼繁殖，普通食客很少能见到。

虽然泰国笋壳鱼耐低氧，能适应酸性水体，甚至能在盐度 15 的咸淡水里存活，但对温度特别敏感，16℃-35℃才是生长黄金期，低于 11℃就会死亡。

在东南亚全年温暖，它们能不停生长，可到了国内南方，冬季水温常常跌破 16℃，生长基本停滞，一年里真正能长肉的时间少了三四个月。

长期下来，同样年龄的鱼，国内的比原产地的轻一半都不奇怪。

加上泰国的江河里，轮虫、枝角类这些浮游生物到处都是，小鱼小虾密密麻麻，笋壳鱼从鱼苗阶段就能敞开吃。

可在国内自然水域的食物并没有这样丰富，这也在一方面限制了它们的生长速度。并且有水产专家做过实验，在饵料充足的池塘里，笋壳鱼一年能长到 1 斤多，可在食物匮乏的河道里，两年都难突破半斤。

更有意思的是，这鱼的 “宅属性” 把自己坑了。它们天生喜穴居，活动范围就在栖息地附近，不会主动追击猎物，只会埋伏在石缝里等食物上门。

这种习性在原产地很安全，却在国内成了 “致命缺点”。钓鱼人摸清规律后，专找岸边石头堆、桥墩下打窝，把软虫饵停在洞口晃几下，笋壳鱼一准儿上钩。

不像其他鱼类能游到深水区躲避，它们守着洞穴不动，自然更容易被捕获。

有人担心这外来物种会像清道夫一样泛滥，可现实恰恰相反。

泰国笋壳鱼繁殖能力不弱，性成熟的雌鱼腹部能装满鱼卵，养殖池里一年能繁殖两批鱼苗。但它们的美味成了 “生态刹车”，不管是逃逸到江河里的，还是自然繁殖的幼鱼，没等种群扩张就被吃得七七八八。

珠江水产研究所的监测显示，南方江河里的笋壳鱼种群数量一直稳定，从没出现过泛滥迹象，反而需要靠养殖补充市场。

反观咱们本土的笋壳鱼，沙塘鳢，日子更不好过。这鱼俗称呆子鱼、虎头鲨，成年才 2-3 两重，对水质要求极高，这些年随着环境变化越来越少见。

泰国笋壳鱼刚好填补了市场空缺，可谁也没想到，这外来的 “替代品” 也没能逃过 “长不大” 的命运。如今市场上卖的笋壳鱼，90% 以上来自养殖，野生的反倒成了钓鱼人炫耀的 “战利品”。

细细想来，云斑尖塘鳢笋都到咱们国家40多年了，依旧没混出个模样来，还真是有些为难它们了！

不知道你有没有钓过或吃过泰国笋壳鱼，你觉得跟咱们本土的沙塘鳢相比，谁的味道更好？