烟火气拉满 假期江苏多地市集成“打卡新地标”

原题：烟火气拉满!假期市集成“打卡新地标”

这个假期，江苏多地举办了形式各异的市集，以丰富多元的业态、浓郁的烟火气息和独特的文化氛围，成为市民游客休闲消费的热门选择，不仅激活了假日消费活力，更让人们在逛市集的过程中感受别样的假期乐趣。

在南京市老门东历史文化街区举办的“秋日风味”市集，以秋日消费场景为主题，涵盖特色小吃、手工艺品等，营造温馨的秋日市集氛围。

“这画居然是用手画的？”市集“指掌画”摊位前，游客李女士忍不住轻声惊叹，她凑近细看画作时，又被画上的藏头诗吸引，“‘林深见鹿影，溪浅映云光’，这不是我刚报的名字吗？太特别了!”不少游客拿出手机记录创作过程，还有人当场预约定制，想把这份独特记忆带回家。

记者看到，一方长桌铺着素色宣纸，一位画师端坐桌前，指尖轻蘸浓墨，手腕微转间，拇指在纸上按压出厚重山形，随即换作食指细勾山石纹路；忽而手掌蘸取淡墨，侧掌一泼，云雾便在宣纸间晕染开来，不过片刻，一幅画已初见雏形，墨色浓淡相宜。

据摊主汪杰介绍，此为指掌画，又名指墨画，是中国传统绘画体系中独具匠心的特殊门类。据史料追溯，其起源可至唐代，历经宋元明清的传承演变，逐渐形成了“以手代笔、意趣天成”的艺术特质。与传统毛笔绘画不同，指掌画创作者无需借助画笔，仅以拇指、食指、手掌乃至手背、指甲为“工具”，蘸取墨色与颜料，在宣纸上通过点、擦、划、泼墨等技法，将自然景致与心中意境转化为一幅幅生动作品。正如业内流传的诗句所赞：“掌上化山河，指下生花木。泼墨指掌间，内中有云雾”，寥寥数语，道尽了这项技艺的灵动与深邃。创作者还会根据观赏者的姓名创作藏头诗，再以指掌画为载体，将诗句意境与山水、花鸟等元素巧妙结合。画作根据难易程度定价为30—200元之间，假期每天为约百位顾客作画。

这个假期，南京熙南里历史文化街区举办了山海经市集，28个摊位各具特色，热闹非凡。

“哇，这些压花作品也太精美了吧!”一位年轻的女士驻足在“乐屿Flora Lab”摊位前，眼中满是惊喜。她指着一幅色彩斑斓的压花装饰画说道，“每一片花瓣、每一片叶子都保存得这么完好，感觉就像把秋天都定格在了画里。”

记者看到，在这幅作品中，各色花朵与叶片错落分布，有浅紫、深紫的花瓣，似梦幻的云霞；还有米白的花朵，像皎洁的月光洒落。叶片形态各异，有的边缘带着细碎的纹路，有的则是简洁的椭圆，它们与花朵相互映衬，将自然的生机与美好，以一种定格的方式长久留存，每一处细节都透着手工创作的温度与对自然的珍视。

另有一幅作品，以深邃的黑色为背景，如同夜幕般静谧，衬托出花材的缤纷与鲜活。各色花朵与叶片错落有致地分布，紫色的小花优雅别致，蓝色的花朵似梦幻的宝石。周围的绿色叶片形态多样，仿佛把一片小花园浓缩在了这方寸之间。

据“乐屿Flora Lab”主理人吕乐介绍，这些都是用天然的植物材料精心制作的。像这幅画，里面的花和叶都是经过脱水、保色、压制和干燥等多道工序处理，所以能保持这么鲜艳的色彩和完整的形态。这些压花除了做成装饰画，还可以用它们制作卡片、书签等。每制作一幅画根据尺寸大小在100元—500元之间。

市集既传递文化韵味，更有各类特色美食登场。

在无锡影都时尚街，国庆假期举办了花好月圆夜市集活动，丰富的美食特产带来最原始的味蕾刺激。

热闹的豆腐花摊位，蒸腾热气裹着醇厚豆香在空气中打转。摊主“苏苏”说，老无锡摊主常讲“磨得细，浆才醇”，制作时先选本地新鲜黄豆，充分浸泡至圆润饱满，再用石磨细细研磨。生豆浆需经纱布反复过滤，只留细腻浆液，随后倒入大铁锅熬煮，过程中要不停搅拌防糊底，直到豆浆泛起细密泡沫、豆香飘满半条街，才算煮好。

调味上，无锡人偏爱咸鲜口，选本地酿造生抽，鲜而不咸；淋一勺香油增香，撒切碎的本地榨菜与干虾皮提味，最后加葱花或香菜点缀。入口时，豆腐花软嫩化渣，咸鲜款显食材本味，甜款带江南温润，满是无锡烟火气。

最关键的是“点卤”。无锡豆腐花惯用石膏点制，石膏水分多次少量淋入热豆浆，边淋边轻搅，待豆浆凝结成絮状，盖锅焖三五分钟。揭盖后，雪白豆腐花质地格外软嫩，盛在粗瓷碗里颤巍巍却不散，勺子舀起还能拉丝——这便是老无锡人认可的“好花”。“这道美食不仅展现了无锡的传统工艺，更让人感受到了浓厚的烟火气息。”“苏苏”说。

常州恐龙城迪诺水镇，龙潭路化身“江苏美食宇宙”，海棠糕、沁爽绿豆汤、徐州烧烤、龙城特产大麻糕、靖江特色肉肠、镇江锅盖面……一张嘴吃遍江苏。

在热闹的市集里，“吴门德仁轩”摊位前总是排着长队，这里售卖的海棠糕是苏州市相城区非物质文化遗产。据摊主吴德新介绍，制作海棠糕，步骤颇为讲究。首先要准备好面糊，将面粉、鸡蛋等原料按比例混合搅拌，使其细腻均匀。接着，把特制的模具加热，刷上一层油，防止面糊粘连。然后倒入适量面糊，放入馅料，馅料通常有豆沙等，口感绵密香甜。再继续倒入面糊覆盖馅料，撒上芝麻、瓜仁等配料，增添风味与口感。最后经高温烤制，待表面呈现出诱人的金黄色，散发着浓郁香气时，海棠糕就制作完成了。

海棠糕有着独特的特色，外观形似海棠花，精致美观。刚出锅的海棠糕外皮酥脆，轻轻咬上一口，发出“咔嚓”的声响。内里的馅料软糯香甜，与外皮形成鲜明的口感对比。那浓郁的香味弥漫在空气中，让人回味无穷。

对于许多当地人来说，海棠糕不仅仅是一种美食，更是承载着童年回忆的味道。小时候，跟着长辈在街头巷尾穿梭，总会被那飘香的海棠糕所吸引，吃上一个便满心欢喜。如今一口咬下，能尝到“小时候的味道”，唤起人们的美好回忆。也正因如此，它备受喜爱，一天能卖出五六百个，成为市集上的热门美食。

市集里的特色饮品同样人气十足，为游客送上清爽滋味。

在常州恐龙城迪诺水镇市集，“手打柠檬茶”摊位摆放着各类新鲜水果与制作器具，旁边还有装饰的花朵和可爱玩偶，为这杯清爽的柠檬茶增添了不少吸引力。

摊主小何笑着告诉记者，为了做好柠檬茶，小何专门前往广东学习制作技艺。回来后，她又结合当地人口味进行改良。制作中，选用的是原产地柠檬，而在糖的选择上，一直坚持用蔗糖。她解释道，如果用果糖，可能就压不住茶的涩味，也提不出来柠檬的香味。

这几天茉莉绿茶特别受到游客青睐，小何解释，“绿茶比较百搭，可以配各种新鲜水果一起做，能碰撞出丰富又清新的口感，所以很受大家喜欢。”据介绍，假期这几天游客很多，一天能卖100杯左右。

“市集本质是人们对‘松弛社交’和‘户外体验式消费’的需求集中爆发，因此也成为假期城市‘打卡新地标’。”熙南里山海经市集负责人聂毅宁解释市集火爆的原因，“市集把娱乐、亲子、社交、打卡等需求打包在一起，提供了一站式的假期解决方案。比起商场的传统封闭空间体验和线上购物的冰冷，市集的露天环境、手作摊位、现场演出更有烟火气，能让人脱离日常高节奏生活的紧绷感。同时，市集的‘限定感’也很关键，比如本次十多位非遗代表性传承人的加入，以及皮影戏等传统技艺的展示，是只在十一期间才能体会到的独特项目。这种稀缺性会刺激游客的参与欲，加上容易出片的场景设计，又能通过社交平台二次传播，进一步带动人气，为城市文旅融合大发展贡献自己的一份力。”(杨民仆)

来源：新华日报·交汇点