一边降价一边减量，整改员工话术，西贝90%的上座率还能坚持多久

三言两语就搅浑了西贝的罗永浩，现在偃旗息鼓专心带自己的货。

强硬的西贝老板贾国龙闭嘴退网。

国庆假期过半，身陷舆论漩涡的西贝迎来自己的品牌声誉“大考日”。

无门槛百元消费券发了，价格降了，高傲的西贝低下脑袋，从“自证”走向了“自救”。

半个月前，西贝做出承诺，他们将在10月1日前完成整改，多个菜品改成门店现做。

不少探店博主以及顾客带着消费券和挑剔的眼光，前去一探究竟。

1

首先，菜品有没有整改还不好说，但员工肯定是被整改过了。

以前员工面对记者的质疑没有技巧，只有实诚。现在不同了，明显经过了严格的话术培训。

有人问“牛大骨当天卖不完怎么办？”员工回答“我们牛大骨都是按预期的，没有卖不完的。

继续追问下去，员工搬出培训好的话术“没有办法回答你的问题。”

并信誓旦旦地对顾客承诺“所有门店售卖的菜品都是新鲜的。”

我们的菜品有整改，所谓预制菜是每个人对预制菜的定义不同。

也就是说，服务员都在和顾客玩起了文字游戏，冷冻的预制菜复热一下就不算预制的了。

2

其实，不管是不是真的每日都能售完，餐厅应该都有处置剩余库存的标准操作流程。

如果这都没有的话，只能说明他们还是用的冷冻库存，点多少解冻多少，根本不存在卖不完的情况。

大家发现，原来只有微波炉和电饭锅的厨房，现在添置了高压锅和炒勺。但即使标榜了是门店现做，但菜品连免辣都做不到。

西贝全线降价20%左右，降价的同时，品质也跟着缩水了。

9元的羊肉串减了2元之后，肉也跟着瘦身，少的可怜。粥变成了汤，燕麦小米粥一点燕麦也看不到。

黄米凉糕降价之后从10块减到了6块，平均到每块反而还贵了。

原价119的羊排现在99元，但只有180g。

3

其实，用半个月的时间来改头换面确实不现实，西贝的装修就不符合明锅亮灶现炒的条件，现有的厨师大部分也不会掌勺，更重要的是背后的整个供应链都要跟着大改，库存要消化，员工要培训......

西贝发出战报，国庆假期期间上座率达到9成。不得不说，西贝这次整改来得很快，降价发券，伤筋动骨也要挽留住客源。

这些措施确实能在最短的时间内保住颜面，稳住口碑。贾老板说，生意可以不做，可现在，他咬着牙也要做下去。

但是信任这件事，只靠短期降价和一时的小恩小惠还是不够的，关键要看以后能不能把质量升上去，价格降下来。

问题来了，大家去领西贝的优惠券了吗？