《食安辽宁》节目组冷链观察记：当市场监管遇上“高智商”冰柜

现在的冰柜都“聪明”了？！

当鞍山市场监管人员推开超市大门，关于“温度”的暗查工作悄然拉开。这不仅是简单的例行检查，更是一场对冷链食品全链条的深度把脉。

谁成想，这里的冰柜个个都是“学霸”，冷库全员“高智商”，就连备用电源都时刻准备着救场。

走进冷链区，冷柜的智能温控系统让每个冷柜都像装了智慧大脑，与手机进行关联，24小时不间断自报“体温”。

今年八月份，一个酸奶柜突发故障，温度飙升，结果秒被系统锁定——手机APP立即弹出警报，精准定位到是哪个环节在“搞事情”！超市工作人员火速赶到，十分钟之内完成设备维修，这效率杠杠滴！

冷库区的分区制度更显智慧。四个冷库各司其职，防止串味。每个库房都配备了“大嗓门”报警器，一旦温度处于危险范围，就会开启海豚音模式，发出刺耳的报警声，现场人员马上就能听得见。地下机房里的“超级充电宝”随时待命，这套备用电源系统堪称冷链设备的“续命神器”！一旦遭遇突发停电，柴油发电机就会立刻接管供电，专门为冷链设备保驾护航。从后场的冷藏库、冷冻库，到卖场的所有冷藏柜、冷冻柜，都是它的重点守护对象。这套设计思路很明确——冷链区的温度必须稳如泰山！毕竟对冷链食品来说，温度就是生命线，断电不停冷才是硬道理。

据鞍山市市场监管局透露，未来还要推动智慧冷链标准建设，让标准建设为舌尖安全保驾护航。这场发生在超市冷链区的管理小举措，正在用科技重新定义食品安全的守护方式。从测温枪到智能系统，从人工巡检到实时监控，冷链设备功能的升级换代让我们看到，科技与安全的完美结合，又为千家万户的餐桌筑起一道坚实的防线。

“0糖”人，请收下这份避坑指南！

咱就是说啊，最近各种“0糖0卡”饮料简直成了年轻人的续命神器，大家买它就图一个健康和“无负担”，大口大口喝下去也没什么负罪感。但这些号称“怎么喝都不胖”的网红热门饮品，到底藏着什么秘密？今天咱们就来扒一扒！

先来破解这个“0”的玄机。根据国家标准规定，每100毫升饮料含糖量≤0.5克就能标注“0糖”，能量≤17千焦就能号称“0卡”。划重点：这不是真的零，只是含量低到可以忽略不计。换句话说，所谓的“0糖”“0卡”，它们仍然可能含有少量的糖分或热量。

这些饮料的甜蜜魔法来自甜菊糖苷、赤藓糖醇等代糖。它们确实有些优点：热量低、不升血糖，对减肥和糖尿病人群比较友好。某些天然代糖还能调节肠道，堪称“肠道小帮手”。但事情都有两面性，研究发现，代糖会过度刺激大脑，强烈引起人的兴趣，让人对这种甜味产生依赖。

食品信息“数字标签”包罗“相”

生产者详细地址、配料来源、生产工艺、食用方法、产品追溯、食品安全与营养等合法合规信息，要说这些信息统统一览无余，全部在食品实体标签清楚地展示出来，恐怕版面很难装下，生产企业若不提供这类信息，老百姓又想了解，想知道，它直接和消费者知情权益挂钩，怎么办？国家卫生健康委、国家市场监督管理总局想办法了，联合出台了《关于实施预包装食品数字标签有关事项的公告》，它上面明确了预包装食品数字标签使用范围、修改的规范及要求。

要求数字标签的内容，首先要合法规，符合国家对预包装食品标签强制标示事项的规定。数字标签展示内容不真实、不准确，食品生产经营者要负责的，而且有关信息坚决不对消费者造成误导。数字标签内容必须清晰、醒目、易于识读，不得篡改。发布的《公告》还鼓励数字标签二维码与包装上其他二维码整合，实现多码合一，实现食品信息展示、食品追溯等多重功能。

常规“纯牛奶” 生乳是唯一原料

现在的常温纯牛奶，应该都是以生乳为唯一原料，禁止使用复原乳。这个原则从9月16号起正式实施的新修订的《食品安全国家标准 灭菌乳》中说的很清楚，这和旧标准的说法差别不小。

那么复原乳是咋回事？它是指先把牛奶干燥制成乳粉，再加水还原成液态的牛奶，这个过程也叫还原过程。复原乳保质期长、方便储存和运输，但从营养角度来看，添加了复原乳的牛奶，经过多次“干燥到还原”的热加工，预高温极易被破坏营养成分，例如免疫球蛋白、活性酶、乳铁蛋白、活性钙等成分容易在热加工过程中被破坏。

新国标的制定，从根本上保证了“灭菌乳”纯牛奶的原料单一性，国产纯牛奶更“纯”了。

来源丨《食安辽宁》栏目组