东武酒厂“舌”斗群雄记

东武酒厂去年干了件大事：招了个叫老张的品酒师傅。这事儿至今还是厂里茶余饭后最带劲的谈资。

当初面试，老张往那儿一坐，几十种酒端上来，他眼睛半眯，咂一口，年份、度数、原料配比，张口就来，分毫不差。几位面试官面面相觑，心里直呼“见鬼了”。

主考官是酒厂刘经理，这人向来不按常理出牌，他朝旁边女秘书使了个眼色。秘书心领神会，转身进了隔壁洗手间。片刻，端来一杯澄澈液体。

老张也没多想，接过来，照例一品。只见他眉头先是一蹙，随即舒展，笃定开口：“女性，二十五岁上下，怀着一个半月身孕，最近有点上火。”

全场死寂，落针可闻。

老张一看这反应，心头火起，把杯子往桌上一顿：“咋？不信？今天这工作要是黄了，信不信我连孩子他爹是哪个都给你们抖出来！”

话音未落，刘经理带头，几位领导几乎是扑上去握他的手：“录取！必须录取！张师傅，您明天就来上班！”

就这样，老张，这位差点在面试现场掀起人事风暴的奇人，成了东武酒厂的“定海神舌”。

第二天老张来品控部报到，刘经理亲自作陪，话说得那叫一个客气。部门里几个年轻小伙起初还不服，觉得这老张头怕是走了啥运。

正巧第一批新酿基酒送来定级。大伙儿品了一圈，都说这酒起码五十三度，年份够三年。老张过去，端起杯子抿了一小口，放下，摇摇头：“差了点。实际五十二度八，发酵中期有两天温控失灵，酒体醇化不足，顶多算两年零九个月。”

有人立马跑去拿来专业酒度计一量——五十二度八！再调发酵记录一看，果然有两天设备报警，温度波动了三四度。这下，整个品控部彻底服气。

这本事很快派上大用场。有个南方大客户带来一坛家传老酒，要求复刻。几位老师傅轮番上阵，都说不出个所以然。老张被请来，他也不用杯，就着瓶口闻了闻，用指尖沾了点一尝，闭目片刻，开口道：“这酒存了三十一年零七个月，用的是本地当年的冬糯，蒸粮时掺了少量荷叶增香，储酒的是龙窑老陶缸，封口泥里混了谷壳。”

那客户惊得直接站起来：“神了！这酒是我父亲亲手埋的，龙窑缸，封泥和谷壳都是他老人家亲手和的！就凭您这张嘴，这合同我签了！” 一单百来万的生意，就这么成了。

老张这舌头，管得也宽。食堂中午做紫菜蛋花汤，他喝一口就喊住打饭阿姨：“王姐，今天的紫菜是上周三拆的包，放潮了，腥气重。蛋花也打老了，结成块。” 王姐起初还不认，回去一查进货和耗用记录，上周三开的紫菜包确实没用完，这下无话可说。

仓库里更出过一档子事。一批即将出厂的中档白酒，口感莫名发水。查来查去没头绪，把老张请去。他开了瓶，只尝了一口，就指着仓库西北角：“去查查那边那根水管，是不是有点渗漏？这酒里掺了那儿的自来水，带着股老铁管的锈味儿，还有漂白粉的余氯气。”

维修班过去一查，西北角一根暗埋的旧水管果然有轻微渗漏，溅出的水正好污染了几个纸箱。要不是老张，这批货就带着铁锈味到消费者手里了。

如今，老张在东武酒厂地位超然，被尊为“首席味觉官”。但他还是老样子，每天准时上班，对着那些酒坛子咂摸。有新人好奇请教，他嘿嘿一笑：“没啥诀窍，喝得多，记性好而已。酒这玩意儿，实在，你认真对它，它就把所有秘密都告诉你。”

当然，全厂上下也达成了一项空前默契：绝不让张师傅品鉴任何颜色可疑的非酒类液体。毕竟，谁也不想在某个平淡的下午，突然被点破心底最深处的秘密——比如，刘经理为什么那天反应那么快！