浙江
编者按
关于故乡的牵挂，往往藏在记忆深处那熟悉的味道里。那些三餐四季，承载着苍南人独一份的成长印记。为探寻更多美食风味，守护独家记忆，苍南发布推出【苍南美食风物】专栏，探寻传统美食的匠心传承，记录风物背后的人文故事，捕捉这片热土上正在发生的新鲜变化，和你一起开启苍南美食之旅。
在快节奏的今天
仍有人坚持用双手
把阳光、山风与时间
揉进一碗面里
这就是钱库镇龙河村手工素面——
来自江南水乡田野深处的温柔~
进入十月，钱库镇龙河村迎来最好的天光，开始晾晒制作手工素面。由于纯手工制作，又是靠天吃饭，发稿前，一位老板略显担忧地表示，“还是别宣传吧，我电话太多了。”那怎么行，小布怎么能私藏呢，一起来看！
每年10月到次年4月
是手工素面的最佳“晒季”
村里几家会素面制作技艺的农户
这时候都已经忙碌起来
晨雾+朝阳+千条素面=摄影天堂
光是晾晒都美得不像话！
一碗素面，三重讲究
手工拉制，日晒而成
每一根面
都是老师傅清晨三点起床
和面、拉面、晒面……
靠天吃饭，靠手传承
不沾一丝油腥，却香得纯粹
食材只用面粉、盐、水
无任何添加剂，简单烹制后入口爽滑
带着阳光晒过的麦香
下锅三分钟，柔韧不粘
久煮不糊，根根分明
汤清面白，连汤都能喝出回甘
饥饿营销？NO!
靠天吃饭
每天每户只能做一百多斤素面
以散装称重为主
老人会用红绳替你扎一袋“幸运面”
寓意“长长久久”
十元每斤的价格相当实在
经常是电话不断、供不应求
地道吃法，健康美味
素面+黄酒+煎蛋
老苍南人的“月子面”，
酒香温柔，蛋香浓郁
素面+紫菜+虾皮
三分钟搞定一碗“温州海鲜面”
鲜掉眉毛
素面+猪油+酱油
最朴素的吃法
却是最难复制的童年味
来钱库镇龙河村
把阳光装进碗里，把岁月咽进心里
你带走了一碗面
也带走了一整个江南~
来源/苍南发布
资料/钱库镇 摄影/张光聪
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