在杏花村，观盛况、览时代、品酒香、鉴未来

走出杏花村，人们带走的不只是酒香，

更是一种对未来中国酒文化的信心与想象。

文｜好酒地理局

“在杏花村，我们观盛况、览时代、品酒香、鉴未来。”

9月29日-10月1日，“2025中国杏花村国际酒业博览会”在汾阳举办，中国酒业协会理事长宋书玉提出，杏花村酒博会已经成为美酒文化、美酒经济、美酒科技、美酒消费、美酒品鉴、美酒旅游等多元性综合国际博览会，成为中国酒业与世界酒业交流的重要窗口。

据悉，本届酒博会汇聚近500多家企业、20余国品牌，更有文明古国希腊作为主宾国，携奥林匹斯的诗意与东方杏花共酿芬芳。

千年前，牧童一指，杜牧遇见了美酒；如今，我们在同一片土地，寻找到美酒在新时代的走向与可能。

汾清之流

如今，走进汾阳，不会再为寻找美酒而迷路。

据公开信息，汾阳目前集聚的白酒及关联企业已突破1100户。

这些企业涵盖了从白酒生产、包装、销售、文旅等全产业链环节。环环相扣，汇成一片浩大的清香世界。

山西地处黄土高原中部。境内的汾河，自宁武高山泉源起步，南行七百余公里，纵贯省境，终在万荣汇入黄河。它不仅是黄河第二大支流，更是山西的母亲河。

与黄河的浑浊奔放不同，汾河常年清澈，素有“一泓清水入黄河”之说。两岸分布的碳酸盐岩层，使地表水经岩溶过滤后转为泉流，甘冽澄澈，成为孕育清香型白酒的天赐佳水。

制图@好酒地理局

汾阳便坐落在汾河南岸，背依吕梁，面向开阔的太原盆地。

这里地势南北绵延，东西为山脉阻隔，形成相对封闭的气候环境。春夏光照充足，盛夏雨水丰沛；秋冬干燥少风，温度适宜。

高粱与花椒在此均能繁茂生长——前者是酿酒之本，后者则常被用作清洗地缸的天然材料。山川与气候的契合，为清香型白酒提供了恰到好处的生态条件。

制图@好酒地理局

杏花村的酿酒传统，可追溯至南北朝时期。北齐武成帝曾在家书中言及“汾清”，这便是早期的杏花村美酒。千余年来，从“干酿酒”的宋代雅名，到唐宋诗篇里的吟咏，汾阳的酒始终与中国文化相伴而行。

今日的杏花村，已形成“一汾三金六星”的企业矩阵：以龙头汾酒集团为旗帜，汾阳王、汾杏、汾阳市酒厂三家金牌企业为支撑，青花、杏花香、汾蕴、古杏、杏花产区酿造公司和晋善晋美六家新星为补充。这里汇聚了“汾”“竹叶青”“杏花村”“汾阳王”等驰名商标，是名副其实的“中国清香型白酒核心产区”。

在本届酒博会展位上，我们可以清晰地看见，清香酒的灵魂，在于传承与创新的并行。

在传承一端，汾阳王延续“清蒸二次清”的传统工艺，三曲并用，地缸发酵，陶坛贮藏，以“清字当头”的理念传承古法；汾河酒厂选用本地高粱，辅以长治壶关陶缸，严格遵循大曲工艺，只为保持酒体的纯净与醇和……

在创新一端，39度汾阳王借助“5-10-20黄金年份勾调体系”，在低度数中保留了高品质的风味；竹叶青的新一代产品，则在陈年汾酒的基础上，结合现代萃取与草本复配，成就了中国唯一“双非遗”名酒。传统与现代在此相互辉映，使清香型白酒既有古韵，又具新姿……

▎从千年酿造史到千亿蓝图、从产业集群到文旅融合，汾阳正以白酒为纽带，书写着城市发展的新篇章。

近年来，汾阳以建设“杏花村汾酒专业镇”为核心，推动白酒产业全链条升级。占地5000亩、投资200亿元的酒文旅项目加快落地，产业规模不断扩张。

汾阳杏花村酒博会已连续举办九届，其间“汾清天下”全国推介活动跨越十六省、走向海外，极大提升了汾阳清香的知名度与影响力。2024年，汾阳白酒年产量超过30万千升，占全国大曲清香型白酒总量的六成，产业总产值超270亿元，总营收突破372亿元，一个属于清香的大时代正加速到来。

汾阳，这座因酒而盛的城市，不只以酿造闻名。它同时是“中国厨师之乡、核桃之乡、小米之乡”，还是“民间艺术之乡”。凭借丰厚的历史底蕴和酒文化资源，汾阳多次获评“最佳美食文化旅游城市、酒文化旅游城市”。

六千年的酿酒史，一千五百年的成名史，一千二百年的诗酒史，使汾阳在历史与现实之间架起桥梁。这里的酒，不只是杯中物，更是山川气韵与人文精神的交响。

正如汾河清流奔腾不息，清香之脉，也将世代相承，流芳万里。

活态酒文化

在杏花村，酒文化是“活的”。

谈到酒文化，很多人会联想到泛黄的古籍、精美的酒器。可在宋书玉看来，真正的酒文化从不是“躺在博物馆里的记忆”，而是能融入日常的生活美学。

这一观点，与汾酒近年来提出的“活态文化”高度契合。2020年的汾酒封藏大典上，汾酒集团首次提出“活态文化”，主张把6000年延续不断的文化传承与现代消费需求结合，以创新形式让消费者触摸文化的温度。

摄影源@好酒地理局

此后，汾酒通过产品创新、文化活动、跨界合作不断深化“活态文化”，并将其作为推动品牌复兴与高质量发展的核心动力。

五年后的杏花村，酒文化的呈现早已不只是回望历史的余韵，更是展望未来的可能。

如果文化只停留在“保护”，就可能变成“封存”。如何让传统技艺真正走入当代？

宋书玉表示，要对中国酒业进行价值重构，让千年酒业在敬畏中焕新，以文化创新、科技创新构建穿越周期的能力。

▎宋书玉

这正是如今杏花村的实践：酿酒遗址被改造成文旅打卡地，游客可以亲手体验古法酿造，在蒸粮、发酵的烟火气中触摸酒文化的温度。与此同时，有的酒企将非遗技艺融入包装设计，用酒器复刻古代纹样；有的把酿酒故事制作成动画短片，让年轻人在刷视频时，也能感受到“何以解忧，唯有杜康”的情怀。

在消费观念变化的今天，酒文化也不再局限于“香型之争”。

如今的消费者更在意酒背后的“文化细节”：比如一款酒因百年老窖池而独特，另一款酒因取自深山泉水而珍贵。酒因此超越了饮品属性，成为情感共鸣与文化表达的载体。

图源@AI生成

在闺蜜小聚中，一杯果味低度酒代表着“国潮新风尚”；在商务宴请中，一壶陈酿则寄托着“匠心传承”……不同场景里的酒，承载着不同的文化意味。

在本届酒博会上还有关于新消费时代的白酒格局的解读。

▎丁佳川

在波士顿咨询公司(BCG)董事总经理、全球合伙人、BCG消费品业务亚太区负责人丁佳川看来，随着中国的上中产富裕人口增长和购商（也就是对一个商品的理解）的提高，在很多品类中都出现了黄金价值走廊，而这也将影响白酒的竞争格局。

电商平台的进入，即时零售也将很大程度上改变整个白酒行业。而这背后的“场景创新”，本质上是对白酒文化的现代化翻译。过去白酒多与“商务宴请”“长辈聚会”绑定，而如今，它也能出现在露营野餐、闺蜜下午茶、电竞开黑的场景中。

如果说“现代化”是中国酒的国内命题，那么“国际化”就是走向世界的关键一关。

▎赵萍

但中国贸促会研究院院长赵萍提醒，国际化最大的挑战不在“如何卖”，而在“如何让外国人懂”。中西酒文化差异巨大，若照搬国内的营销方式，很可能“水土不服”。

赵萍见过不少成功案例：茅台在国际机场免税店展示酿酒工艺并提供品鉴，让游客在旅途中感受中国酒的醇厚；泸州老窖借助国际体育赛事，把酒文化与“体育精神”绑定……

更关键的是“本土化表达”。例如，在酒类管控严格的海湾国家，有的企业推出“无酒精白酒”，既合规，又保留了中国酒的独特风味。

赵萍总结说，中国酒出海不仅是“把产品卖出去”，更要“用当地人能理解的语言，讲好中国酒的故事”。

可以看到，酒文化的未来并不只是历史的回响，而是一种不断生长、不断翻译的文化形态。

它既要扎根传统，又要拥抱现代；既要在杏花村的烟火气里延续生命力，也要在全球化的浪潮中讲好中国故事。

数字、多元

如果说“活态文化”让酒从博物馆走回日常，那么眼下更现实的问题是：在数字化和消费升级的浪潮中，酒业该如何重建与消费者的关系。

▎刘振国

中国酒业协会副秘书长刘振国直言，酒业的数字化已经从“工具应用”走向“生态重构”。他的话点出了一个行业共识：数字化不再只是营销的外衣，而是正在触动酒业的根基。从酿造环节到消费端，数据正改变着价值链的走向。

▎任万伟

汾阳市副市长任万伟则把话题落到了本地。他提醒，汾阳清香酒的最大优势是千年文化积淀，但如果这些价值停留在叙事层面，它们很难转化为产业动能。只有把文化转译成可以流通、可以被感知的数字资产，清香酒才能在新消费生态里找到新的增长点。

这番话背后的逻辑很清楚：文化的意义，不只是传承，更是要被今天的消费者用新的方式重新激活。

▎杜小威

与此同时，露酒的讨论也给行业带来了另一种想象。中国酒业协会副秘书长杜小威认为，当下的消费市场正在经历一场“场景革命”，人们不再满足于某一种酒，而是希望在不同场景里切换口味。露酒恰恰因为兼具工艺的灵活性和健康的属性，成为全场景饮品的潜力品类。

▎孙宝国

科学界的研究也在给这种趋势提供支撑。中国工程院院士孙宝国带来了一项针对代谢性疾病的实验，他的团队发现，融入药食同源物质的露酒在辅助降尿酸方面效果明显。这意味着露酒的价值不止在风味层面，更触及健康生活方式的需求。当传统文化与现代科学叠加，露酒的意义被重新定义，它不仅是“喝的酒”，更可能成为现代人自我关怀的一部分。

从数字化到露酒，从文化到健康，杏花村的探索呈现出一种清晰的方向感：它既不满足于守住清香的根脉，也不拘泥于单一品类的叙事，而是主动在新技术、新场景、新消费趋势中寻找突破。

从“活态文化”的守正，到年轻化和国际化的破圈，再到数字化与露酒的创新，杏花村正在成为酒业未来的一面镜子。

它既扎根于清香型白酒的厚重传统，又勇于在新消费、新科技的浪潮中寻找答案。清香一脉与数字化共振，露酒复兴与消费升级同频，正在让杏花村的美酒不再只是地方名片，而是中国酒文化走向未来的象征。

▎韩英

正如汾酒股份公司总工程师韩英所说，汾酒不仅是清香型白酒的奠基者，也是中华酒文化的卓越代表。竹叶青、玫瑰汾酒、桂花汾酒……这些曾经在历史上声名远扬的露酒品类，如今在新的语境中再次焕发光彩。它们的复兴，不是怀旧，而是一种文化与消费双重意义上的再生。

在杏花村，酒不只是饮品，而是一种文化符号；不只是产业，更是一种生活方式。它既承载着千年传统，又指向未来的多元可能。

这正是杏花村美酒的方向感所在：从历史的厚度出发，向未来的广度延伸。

走出杏花村，人们带走的不只是酒香，更是一种对未来中国酒文化的信心与想象。清香一脉，便也走向更广阔的天地。

参考资料：

[1]王锦志,贺冬梅,高文文,等.汾河流域近20年土壤侵蚀时空变化[J/OL].中国水土保持科学(中英文),1-19[2025-10-02].

[2]李学江.太原历史地理研究[J].晋阳学刊,1992,(05):95-98.