我的老家在安徽,如今在江苏打工10年,可以说这里是我第二故乡,在江苏这多年也让我对这里的风土人情更为了解,尤其是最近里面我还在饭店工作,经常接待江苏的顾客,从他们聚餐喝酒吃饭上,我发现江苏人喜欢吃这3道菜,喝酒他们喜欢自带,一般喜欢这2款白酒。
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1、南京盐水鸭
这是江苏一道金陵菜,在各大饭店都能烹饪,据我的师傅介绍,盐水鸭在当地也有数千年历史,江苏人喜欢吃鸭肉,就像我们安徽人爱喝臭鳜鱼一样,制作这道盐水鸭很费时,需要提前制作出来,因为金陵特产肥美的桂花鸭,所以这道菜也叫桂花鸭,烹饪时一道菜讲究文火炖煮,高温腌制,口感细嫩香浓。
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2、松鼠桂鱼
江苏这边也爱吃鳜鱼,他们喜欢的口味是酸甜口,尤其喜欢甜味,这道松鼠桂鱼就是突出甜口,用野生的鳜鱼从脊背沿着脊骨把肉一分为二,不要切断,然后切花刀腌制油炸,鱼肉粒粒分明,修勾勾芡淋上酸甜味道的浓汤,吃一口外酥里嫩,满嘴留香,尤其喝酒是下酒美食。
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3、无锡小排
这道糖醋排骨也是他们比较爱吃的,其实做法就是红烧,只不过需要多放糖,突出甜味,很多刚来江苏的人都不习惯这么甜的菜品,但是多吃几次就会习惯了,而且拌米饭非常好吃,就是菜量有点少,几块就好几十。
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下面是江苏人爱喝的2款白酒。
1、今世缘酒
江苏当地人聚餐会喝今世缘,开始我还纳闷,这款酒并不太有名,以前都没有听说过,后来才知道,这是高沟酒酿造,高沟酒是当地老品牌,而酒厂在90年代开始盛产今世缘,如今品牌也稳居江苏白酒前三甲,售价上很实惠,百十多的是聚餐首选,酒品确实也不错。
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2、梦之蓝
江苏这边消费能力很强,一般酒局喜欢上面的白酒,赶上高端酒局就喝梦之蓝,这是洋河酒旗下经典系列,过去洋河酒是江苏数一数二的品牌,后来在90年代发展也遇到瓶颈,好在酒厂实力强大,马上投入创新,最终在新世纪推出了蓝色经典,这也把品牌送上了全国白酒销量前列,深得各省酒友青睐。
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好了,今天分享就结束了,你还知道江苏这边爱喝哪些菜,喜欢喝什么酒呢?
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