无需厨艺的待客硬菜！象山慢养藏香猪，清水一煮满屋生香，加赠后腿肉

▲杭州老炮儿斌哥做的藏香猪红烧肉，色泽很诱人哦

每年春节前，后台总会被追问藏香猪的消息。很多读者说，“有小时候吃过的土猪肉的味道”。

今年不必再等寒冬，当秋意漫上山坡，这份面朝大海长大的美味，提前奔赴你的中秋家宴。

市场上的普通猪肉很多，“藏香猪”却少见。

这种猪通体黑毛，油光发亮，野性十足，人靠近都有可能被咬。它们住在三面环山面朝大海的猪舍里，养足13个月以上，出栏一般只有100斤左右/头。

瘦肉不柴，肥肉不腻，毫无腥臊 ，猪肉洗净直接炖煮，不用焯水，肉汤清香，漂浮异物少。

象山养殖户张勇家的藏香猪，小规模养殖，更精细化，猪肉品质好，清水煮就好吃。

▲张勇

2022年春节前，好物担当方哥第一次去张勇藏香猪基地探访，好客的张勇请大家现场试吃。

他说，“藏香猪怎么烧都好吃，清水煮熟白切，最能吃出原汁原味，最能见证肉的品质。”

在我们现场见证下，一块猪肉下锅，加水煮。不加一滴料酒，不用任何生姜葱蒜，不用焯水，锅里血沫很少。

大约20分钟，藏香猪肉出锅。一盘白切肉端上来，鲜香扑鼻。带着皮的猪肉，皮弹牙，肥肉丝毫不腻，瘦肉鲜甜。

“猪肉很常见，好吃的猪肉却难得！” 同事斌哥这些年试吃过各种猪肉，对藏香猪评价很高。

张勇说，他和朋友们家里经常 用藏香猪做白切肉给小孩子吃。一般 小孩子喜欢吃红烧肉，排骨。但是藏香猪白切，深得孩子们的喜欢。弹弹的，糯糯的，香香的。

▲白切藏香猪

张勇在象山海边的山坳里，专门养藏香猪。经过多年努力，他才让西藏来的藏香猪，适应了这边海拔、气候等的影响。

去年，张勇家的猪肉因为品质好，被一个福建老板一下子买走了100多头，小抱抱分享时，存栏的猪已经不多了，大家都没有吃过瘾。

这次，我们争取到了一波中秋国庆特别福利，嘴馋的朋友们把握住机会哦！

藏香猪小，骨头连着肉，很难分割。 为了食用方便，特地进行分割 ，分为连着排骨的三层肉，前腿肉、后腿肉、炖汤骨、筒骨、猪蹄膀等。猪肉新鲜，百分百没有注水。

▲真空包装

藏香猪中秋国庆特别福利：

中秋国庆特别福利时间：9月29日-10月7日晚上9点。

特别说明：

1.手工分割，各部位可能不准确，但是确保总量足称，不足联系客服。

2.中秋发货量大，按订单顺序3天内发货（包括3天），早下单早发。冰袋保鲜，泡沫箱发货，没有礼盒。

猪肉收到后打开， 一点不好的气味都没有 ，就是很自然的味道。

▲实拍

用清水洗了洗，按照张勇的推荐，直接下锅水煮。 不用黄酒，不用生姜，不用其他任何增香去腥的佐料。

张勇说，藏香猪养殖时间长，煮的时间要长。我直接用高压锅，上气后小火20分钟，然后自然减压开盖，开盖那一刻，肉香四溢。

如张勇所说， 即使不焯水，汤面漂浮的血沫都很少 。

▲实拍

煮熟的藏香猪肉， 肉香诱人，肥肉不腻 ，糯糯的， 瘦肉不柴，带点QQ的 ，直接做白切，蘸点酱油， 连吃几块丝毫不腻 。

▲实拍

我在金华生活多年，这里也是中华熊猫猪两头乌的故乡，平时吃过的各种好猪肉不少。 这次的藏香猪，还是让我惊艳到了。

收到的藏香猪肉不是很肥，洗干净后，烧个腊笋烧肉。

▲实拍

切成方块油爆，加酱油调味料和腊笋，炖了大概一个多小时，明显觉得肉香味非常浓郁。炖了一个多小时，肉也非常软糯，确实和普通猪肉不一样。

▲实拍

肉香味很足且瘦肉不柴，喷香的肉汁渗透到腊笋里面，这味道是爱了爱了。

▲实拍

藏香猪收到很新鲜，不是冷冻肉。因快递打包，刚打开有股猪味，放一下就没了。

▲实拍

肋条两吃。肋条上边肉剔出来就是五花肉，拿来红烧；肋骨（排骨）做蒜香排骨。

▲实拍

猪肉皮比较厚，Q弹，需要煮久一些，肉质紧实，比普通猪肉更有滋味。

▲实拍

好吃的藏香猪，从出生到出栏，一直呼吸着自由的山林空气，过着自由自在的隐居生活。

基地三面靠山，异常安静。猪场平日拒绝一般人来访，两只大狗趴在门口。 进猪场大门需要消毒 ，进入藏香猪生活区，还要消毒一次。

▲农场大门

这片猪的乐园只有一个进出口，三面环山，一面走出去不远，就是大海。 猪舍后面与大山相通，山连着山。

藏香猪是真正吹着海风，吃着山上的各种野草野菜菌类长大。

农场主张勇，今年58岁，象山本地人，他有一次和家人亲戚去西藏旅游，在当地吃了藏香猪，一直很回味。

2016年7月，他只身前往西藏林芝，在朋友的帮助下买了4只藏香猪小猪仔，经过各种努力，终于让它们在象山“安家落户”。

这些年，张勇投资了数百万元，取得了养猪的各种资质，掌握了藏香猪养殖的技术：猪苗自己培育、饲养方法自己摸索。

他的家庭农场被象山当地有关部门评为“2021年浙江省美丽牧场”。

2024年，张勇的农场被上海市农业科学院乡村振兴科技支撑行动选定为“专家工作站”。 张勇的藏香猪养殖工作得到了更多专家的支持和认可以及指导。

“现在养殖方法，从繁殖到喂养，讲究更多，所有目的就一个，让猪肉更好吃！”

为了找到一个藏香猪合适的栖息地，张勇花了好几年时间，猪场搬了4次，最后找到海边大山深处这个山涧，这里远离人家，地处偏僻，山林广阔，两边的山挡住了自然天气的恶劣影响，让这里一年四季有点“风调雨顺”的感觉。

山里的猪，与山林和谐相处，粪便是邻近农户蔬菜的有机肥，圈舍的粪水流入沼气池，发酵产生的沼气是农场生活天然能源，沼液是农作物的天然肥料，给农场里的黑麦草、南瓜、番薯等提供充足养分，这些青饲料又是藏香猪喜欢的美食，整个循环系统无污染绿色环保，

▲方哥用西蓝花叶子喂藏香猪

象山靠海，盛产海鲜，这里工业少，空气好，土壤肥沃，农产品极其丰富，观海家庭农场，夹在一个山坳中，山坳两边，一边是茂密的森林，一边是茂盛的竹海，山上有山泉水可寻。

这里的冬天不那么冷，夏天不那么热，两层楼的猪舍里全身黑毛的藏香猪，根据出生时间和个头大小分栏而居。

▲实拍猪舍，瞧瞧这住房条件

猪舍一头就连着后山，天气好的时候就要把猪赶到山上“活动活动”，山上植被比较原始，杂草野菜比较多，这些都是藏香猪的天然好食材，吹个口哨，猪就会回来。

藏香猪为什么好吃？

1.肉品中氨基酸含量高，微量元素高，脂肪含量低，猪皮薄。

2023年3月，上海市农业科学院畜牧兽医研究所，把张勇的原涧藏香猪和市面上常见的杜长大三元猪背最长肌中氨基酸含量进行了对比，原涧藏香猪“显著高于”后者。

2.Q弹爽嫩，和一般生猪差别极大。

肉香不腥臊，肥肉不腻，瘦肉不柴但有嚼劲。

3.饲料科学健康。

藏香猪除了吃山上的野草，主食以酒糟、玉米粉、豆腐渣混合发酵后细小颗粒为主，其余主要是根据季节搭配当季各种蔬菜，南瓜季节吃南瓜，西蓝花季节吃西蓝花。

4.缓慢自然生长。

普通猪肉，一般5个月左右就可以出栏，出栏重量两三百斤稀松平常。一头藏香猪， 养到13个月，也只有100斤左右 ，再养也基本长不大了，可以出栏食用了。