秋天的第一盘红菜薹端上餐桌，味道比预想的更甜

极目新闻记者 曹磊

武汉人在秋冬最喜爱的红菜薹，早早地出现在了国庆黄金周的游客餐桌上。

10月2日，记者走访了解到，为了抢一波加长版十一假期的餐饮消费流量，来自省外的贵州、省内的恩施等高山产区的红菜薹提前上市，成为了秋天第一盘端上市民餐桌的特别美味。

尽管上市时间越来越早，但尝鲜的消费者表示，秋天的第一盘菜薹并不算贵，而且口感比预想的更甜。按照规律，本地红菜苔会在10月底至11月中旬上市，想要吃到便宜点的红菜薹可以再等一等。

秋天第一盘菜薹黄金周端上餐桌

10月1日，国庆节当天，家住江夏区纸坊街的郑女士与家人一同在酒楼进行节日聚餐。当秋天的第一盘菜薹端上餐桌，大家都争相尝起了鲜。

“家里人没想到这么早就吃到了新鲜的菜薹，味道也还蛮好。”郑女士告诉记者，因为聚餐的家人比较大，后来又专门加了两盘腊肉炒菜薹：“今年的秋天来得比较早，第一盘菜薹也吃得蛮早。”

不仅仅是餐厅里的桌席早早端上了菜薹，市民们的家庭餐桌上也出现了清炒菜薹的身影。10月2日，记者在汉口后湖南路的露天菜市场探访发现，好几家蔬菜商户都卖起了红菜薹，水淋淋的特别好看。

商户姚师傅介绍，他们家从国庆节前开始就批发采购了红菜薹，销量一直比较好：“大概是一周之前开始卖红菜薹，每天进货100多斤，基本上中午就卖完了。”

随后，记者又分别在汉口黄孝河路、武昌中北路等地进行探访，确实发现秋天的红菜薹已经逐步上市，比往年更早地摆上了市民餐桌。

货源主要为省内外的高山红菜薹

在往年，秋天的第一盘红菜薹最早会在10月中旬上市，价格也比较高。今年刚刚进入10月，红菜薹就在黄金周里席卷餐饮市场，又较过去提前了十多天。

“我们家卖的是贵州的高山红菜薹，细梗子，上市很早。”在武昌洪山广场一座综合性集贸市场里卖菜的朱阿姨告诉记者，从9月下旬开始，市场里很多商户都卖起了来自贵州的红菜薹，价格在每斤12元上下。“这个价格比其他任何蔬菜都贵，但尝鲜的人很多，基本上不愁卖。”朱阿姨说，进入10月以后，本地恩施、十堰、宜昌等地的高山蔬菜也开始大量上市，其中就包括一部分高山红菜薹，所以价格就开始慢慢回落，现在基本上在每斤7、8元左右，货源比较充足，尝鲜的人就更多了。

在朱阿姨摊位上买过多次红菜薹的曹先生告诉记者，9月下旬第一次买红菜薹时，炒出来的口感比较嫩，但味道还不算甜。“昨天国庆节请父母到家里吃饭，炒了一盘红菜薹。他们都说，味道比预想的要甜，口感也蛮柔和。”

性价比更高的本地红菜薹还要等

今年的红菜薹为何上市这么早？性价比更高的本地红菜薹什么时候能够吃到？

记者从多位本地蔬菜批发商处了解到，随着近几年来的红菜薹消费热情高涨，尤其是洪山菜薹在全国打出品牌声响，很多高山地区开始种植红菜薹。贵州、云南等蔬菜主要产区因为地理和气候优势，新一季的红菜薹上市比较早。

按照规律，本地红菜薹的集中上市期在10月底至11月初之间，但即时到了那个时候，菜薹的口感也不见得一定会变得更好：“大量上市的时候虽然价钱会比较便宜，但菜薹的口感不好的话，性价比也会较低。”

武汉市蔬菜技术推广总站专家介绍，红菜薹的生长和蓄糖都依赖早晚的温差，这就决定了菜薹的糖分蓄积是否到位，进而影响甜度和口感。

武汉现代农业教育中心蔬菜专家表示，红菜薹的常规上市期在11月中旬左右，然后随着昼夜温差不断增大，菜薹也变得越来越甜。

业内人士介绍，红菜薹的后续生长和口感都与天气状况联系紧密，冬季打霜的菜薹味道最好，性价比最高，还要再等一段时间。

（来源：极目新闻）