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| 海波
首发 | 芳华青年
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商业的本质不是竞争,而是赢得用户的信任与爱戴
一场风风光光的公关故事,最终却以自捅一刀的方式,含痛落幕,留下一地鸡毛。
国庆节的第一天,昔日高傲的西贝,终于地下了头颅,开始全网“断崖式”降价:
草原嫩烤羊排从119元跌至109元,葱香烤鱼从89元降到79元,胡麻油炒鸡蛋直降10元至33元,整体降幅不大,却号称达到20%至40%。
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更滑稽的是,西贝连新的菜单都来不及印刷,直接在旧菜单上贴上新价格,以“打补丁”的方式,挽大厦于倾倒。
一切来得太突然,一切又似乎是早已注定。
毕竟,自从和罗永浩爆发口水战以来,西贝每天两三百万营收的下降,随着“非遗”推广、“大学生拍视频”、7岁的毛毛等营销内容的曝光,西贝的口碑,一泻千里。
或许,西贝并非是来不及印刷新菜单,而是用这种最原始的手工操作,藏着自己的小心思,用来告诉客户们:
西贝降价了。
除了降价以外,西贝的创始人贾国龙,也开始“闪电大撤退”:
9月28日,搜索发现,西贝餐饮创始人贾国龙的抖音目前仅保留一条公开视频作品,发布于2024年9月30日,该视频为“大熊专访贾国龙”,涉及西贝餐饮成长史,称西贝是西北菜领域佼佼者、年营收达62亿。
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一边是仓促的降价留客,一边是创始人隐身“退网”,这个曾经的西北菜一哥,活成了全网群嘲的小丑。
其实一切,都是有迹可循的。
从当初的西北菜小饭店,西贝的一路,伴随着的是中国居民饮食格局的大调整。
过去十年,随着经济的高速发展,再加上房地产的一路高歌猛进,百业兴旺,餐饮行业成了最大的获益者。
众所周知,中国人对吃的向来讲究,炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖......
大家辛苦一辈子,就为了吃口好的,所以,新兴的概念性的饭店,雨后春笋般起来。
西贝赶上风口,再加上几千万广告费和营销的加持,迅速在全国开店,打响口碑,成为城市新中产的宠儿。
经济行情好的时候,大家不觉得西贝很贵,只觉得吃西贝倍有面儿。
只是,行情不好的时候,大家对价格就很敏感了。
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罗永浩发了一句牢骚,只不过是一根导火线,深层次的原因,还是因为价格与质量的错位。
网友说,预制菜不是错,错的是西贝拿着陈年老菜,却收着五星餐厅的价格。
消费者吃着西贝的东西,雾里看花。
9月10日,罗永浩一条微博直接开炮:“西贝几乎全是预制菜还卖那么贵”,直接将品牌推上风口浪尖。
是的,预制菜还那么贵,这才是消费者不爽的地方。
罗永浩只是捅破了这层窗户纸而已。
而贾国龙的疯狂反击,加速了西贝的崩塌。
贾国龙面对消费者的质疑,不仅没有心平气和的道歉,甚至从来都没有反思过,西贝的崛起到底是贾国龙的能力,还是时代赋予的运气?
“生意可以不做,官司必须硬刚”,贾国龙直面硬刚的同时,高喊着,从来都没有预制菜。
结果网友顺着线索一扒,后厨的西兰花是冷冻的,南瓜泥是预制的,连鸡汤都是浓缩汁冲的;
甚至有门店厨师自爆“70%食材来自中央厨房冷冻配送”,所谓“现场烹饪”不过是解冻加热。
舆论重压下,西贝的铁粉顾客补上一刀:
9月25日,西贝9年老顾客、上海浦深律师事务所律师郭乘希以涉嫌存在虚假宣传、侵害消费者知情权行为为由,将西贝关联的三家公司告上法院。
他拿着消费凭证,以“预制菜冒充现做”为由提起诉讼,要求西贝公开道歉并公示食材信息,要求赔偿3.6万。
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赔偿事小,影响事大。
顶不住压力的西贝,,开启了“大撤退”:西贝隐藏了相关的视频和文章,贾国龙清除了抖音、小红书等媒体的内容。
仿佛一切都没有发生过。
但实际上,西贝这些年的苦心经营的品牌王冠,已经分崩离析。口碑的坍塌,比人设的坍塌来得更彻底。
无奈之下,西贝以老板退网息声、全店降价的方式,挽留消费者的光临。
当然,即使是降价,西贝的“诚意”依然不足。
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喊出大降价的西贝,却被网友怒怼有猫腻:黄米凉糕46元降29元,分量也从8块缩水至6块;曾卖21元的大馒头换成3.9元的小份后被包装成降价福利。
而那些年以吃西贝为荣的新中产们,得知西贝使用的转基因大豆油只需要几十块钱一大桶的时候,胃里顿觉翻江倒海。
从罗永浩的一条微博质疑,到厨师自爆 “70% 食材靠冷冻配送”,再到 9 年老顾客提起诉讼,西贝的品牌防线在一个月内接连失守。
创始人贾国龙 “硬刚” 舆论却拿不出实据,降价挽客又被指 “诚意不足”,隐藏社交平台内容的 “撤退” 操作,更像是对消费者信任的二次消耗。
其实,餐饮行业的预制菜本无原罪,消费者反感的从来不是便捷的食材供应方式,而是 “预制菜冒充现做” 的欺骗,是 “高价低配” 的失衡,是品牌面对质疑时的傲慢与回避。
西贝的教训早已超越单个企业的兴衰 —— 它印证了一个道理:“消费者的信任是品牌最昂贵的资产,一旦透支,再华丽的营销也无法挽回。”
当餐饮行业进入 “理性消费时代”,唯有坚守诚信、尊重知情权,才能让品牌走得长远。
西贝的 “降价补丁” 补得了菜单上的价格,却补不上消费者心中的信任缺口,这或许是所有品牌都该警醒的命题。
作者:互联网资深运营海波,百度运营师,阿里达摩院人工智能训练师,长期提供广告推广策划、网站建设、广告软文、文案、AI咨询、公司自媒体内刊等的代写作以及互联网运营、推广相关代运营。
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