又一家藏在居民楼里的苍蝇馆子，在萧山。

传奇探店

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萧山是块神奇的地界。

关于吃，大到酒楼餐馆，小到摊贩居民楼，酒菜饭面全包。再挑剔的胃，总能找到一家来满足。

算下来，我有好一阵子没有写萧山的馆子了。

不是没得写，反而是好吃的馆子在网上百花齐放，再炒冷饭，自己也觉得没什么意思。

做美食记者，我是自己跟自己较着劲的。

看到这家馆子的第一眼，这股劲悄悄松了松——想吃，也想写。

于是我就知道，是时候往萧山跑了。

这家店藏在一栋居民楼里，没有门头，招牌就挂了四个字——酒菜饭面。

老杭州人知道，在过去，要想在杭州开餐馆，这四样东西是必须会做的。

这也是为什么现在杭州很多开得久的面馆依旧卖炒菜，很多的炒菜馆子也有拿得出手的一碗面条。

夫妻饭馆，老板和老板娘都埋头在厨房忙碌。只有点菜的时候，老板娘会抬起头，记下客人点的菜。

空间逼仄，环境自然是没什么好说的，但往往这样的馆子，烧出来的饭菜味道香。

因为座位少，我特意错开饭点去的。到那将近一点，没想到依旧没有空位。

来吃的除去街坊邻居，就是附近的打工人。被群众认可的食堂餐馆，更加把我的期待拉高了一筹。

好不容易等到一个位置，赶忙去点菜，又被菜价惊喜到。

别看小小的厨房，能做出来的菜品倒是丰富。

肉菜30左右，素菜15上下，都是极具性价比的。

因为是一个人，点不了什么大菜，只好把放到酸菜鱼上手移开，要了三道下饭菜。

第一道红烧鸡块，看卖相更像是酱爆鸡块，因为浓油赤酱。

简单地鸡肉切块，焯熟，再用大火翻炒。唯一的配菜是一点点的葱丝。

葱和鸡肉是绝配。不仅能去腥，还能增香。

酱汁油亮亮地裹在每一块鸡腿上，是那种很正的焦糖色，像琥珀。

炒鸡肉的火候恰到好处，用筷子一戳就轻松分开，露出里头雪白滑嫩的肉，还能沁出汁水。

酱香里带着点微甜，是那种让人安心的家常香味。

咬下去，鸡皮软糯，肉质鲜嫩，咸中带甜的滋味特别扎实。

夹一块放在热腾腾的白米饭上，深色的酱汁立刻渗进饭粒里。

不知不觉就能扒掉大半碗饭。

正大快朵颐之际，家常豆腐端了上来，我的眼睛又放光了。

这家常豆腐做得真是恰到好处。

油光发亮的豆腐，错落地堆在素白盘里，外壳煎得微微焦黄，有些微微鼓起小泡，一看就吸饱了汤汁。

几片黑木耳，一点肉末，配上青椒片和茭白片，色彩明快诱人。

用勺子切开一块，下手时软中带韧的。破开那层薄薄的酥皮，里头的豆腐嫩得几乎要淌出汁来。

赶紧往嘴里一送，豆制品特有的醇厚香气混着咸鲜的芡汁，在嘴里一下就化开了。

有读者说，为啥我总点家常豆腐。当然是因为这菜不抢风头，味道却扎实。

下饭的同时，又给味蕾很好的体验，吃起来格外落胃、舒坦。

最后一道，香干肉丝，是很传统的做法——就只有豆腐干和肉丝一起炒。

香干切得偏粗，肉丝被埋在底下，看上去是清爽的白黄色，但仔细瞧，会发现芡汁薄薄地挂在上头，油亮亮的。

吃这样的热炒菜，就是尝那股浓郁的锅气。

香干紧实又带着弹性，在齿间有种微妙的抵抗感，随即释放出五香豆干特有的醇厚气息。

肉丝滑嫩，酱油的咸香恰到好处。它没有惊艳的卖相，味道却十足——是那种朴素的、让人安心的好味道，特别就饭。

不知不觉，一碗米饭就见了底，肚子吃得溜圆，心满意足。

三道热炒菜，花了55，最后还有半碗香干肉丝打包了。

吃到最后，客人渐渐散去，老板娘才有空在门口歇一会。

稍微聊了两句，发现是很热情随和的人。小店开了有几年，来吃的都是熟客，卖得便宜也就是为了找点事做。

告别小店，走在熙熙攘攘的高桥路上，老城区的生活气息扑面而来。

关于小店的位置，老板娘说怕人多忙不过来，我就不具体说了。

特意赶过去要是遇上排长队，倒也没必要，评论区会放个小线索，如果顺路经过，可以去尝一尝。

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