广东
以前生活条件没现在这么好，菠菜就是老百姓餐桌上的常客，凉拌着吃，简单又下饭，现在生活虽然好了，它依旧是大家的心头好，清爽解腻，酸辣开胃，谁吃了都得夸一句真香！
食材：
菠菜300克、熟花生米、蒜末、干辣椒、白芝麻5克、白糖、味精、辣椒面、生抽、素蚝油、香醋、香油、盐、食用油
制作步骤：
1.先把菠菜摘干净，把比较老的根和黄叶子都摘掉，然后放清水里多洗几遍，洗到水清澈完全没有杂质就差不多了。锅里加水，水烧开后放入2克盐和10毫升食用油，再把菠菜放进去焯水，放盐和油可以让菠菜颜色翠绿好看，口感也更脆嫩。焯水时间不用太长，大概1分钟就行，等菠菜变软颜色变深，用漏勺捞出来。
2.然后放到冷水里过一下凉，这样能让菠菜迅速降温，保持脆嫩的口感，接下来把水分挤干，放一边备用，再准备适量的熟花生米。
3.把挤干水分的菠菜放到大碗里，加入30克熟花生米，接着开始调味，把3瓣大蒜切成蒜末，3个干辣椒切成段，再加入5克白芝麻、3克白糖、2克味精、5克辣椒面。
4.锅里加入10毫升食用油，烧到油微微冒烟，把热油淋在调料上激发出香味。
5.最后往碗里加入20毫升生抽、10毫升素蚝油、15毫升醋、5毫升香油，用筷子搅拌均匀，让菠菜均匀地裹上调料，一盘美味的凉拌菠菜就做好啦，清爽开胃，解腻又好吃，喜欢赶紧试试吧。
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