四川
眼前这一碗疙瘩汤，不是馄饨，不是抄手，而是第一次听说的肉燕。
老板说，肉燕从福建飞来，是一款当地的传统小吃，类似馄饨。
这一家小店叫阿呼，因为每一口肉燕下肚之前都要阿呼一下，整个铺面清爽简洁，操作间的背后就是一排座位，一饭封神。
这一家白天的主打歌就是肉燕，晚上会有一些福建的特色菜。
汤肉燕值得一吃，装在一个乖巧秀气的白瓷碗里，清澈见底，面上飘着紫菜、虾米、黄椒，肉燕挤在一起却保持着社交距离。
没有筷子，筷子不好使劲，用勺子舀起一大颗，然后阿呼一下。
肉燕是用肉皮在包肉，所以每一颗都非常挺廓，肉皮脆如银耳，有一点弹牙，馅料紧致小颗，整个节奏就是充满了嚼劲。
汤肉燕的汤汁调得不错，看似清汤寡水，实际酸辣都有点尖锐。
整体的风味较为鲜美，选择的肉燕品质不错，而且不会腻，酸辣的调味不会喧宾夺主，我们一行人几乎是把汤都喝干了。
试营业的两款肉燕是意式肉燕（老板说耗时太长也许会下架）、黄鱼肉燕，听起来就非常的高级。
意式奶油肉燕，味道非常的浓郁，让轻盈的肉燕镀上了一层奶油，一口下去浓汤味黏，一点零星的虾米提鲜，比较特别。
黄鱼肉燕，都以为是黄鱼肉馅包进了里面，结果是单独起锅煎鱼，用鱼头来提炼成汁，淋在黄鱼的身上，配合着肉燕。
大厨说，“我就是做法餐出身的”，不愧是伤口撒盐.jpg
老板是福建人，肉燕就是自家厂里做的，源头直发，味道可控，之后会考虑卖生的肉燕，自己回去煮，精神福建人有救了。
于是，我们还要了米醋、碗的链接，差不多要把店给掏空的感觉。
地址：阿呼肉燕
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