“山海之约中国味”开启闽菜与川味对话

9月24日，由四川蔬菜饮食服务有限责任公司主办、尖酵文化传媒工作室策划，成都宽合上宴与福建欣悦餐饮联袂呈现的“山海之约-中国味（川闽连弹）”在成都宽合上宴圆满起航。

这是一场闽菜与川味的对话和融合。四川蔬菜饮食服务有限责任公司执行董事王萍萍表示，川闽两地，虽山川各异，但从蜀山之巅至闽海之滨，鲜香多元的川菜与鲜醇清雅的闽菜，都是中华饮食沉淀千年的缩影。这次川闽美食行业跨越山海、相约天府，从技艺表现、菜品呈现、物产融汇到文化碰撞，都是川菜和闽菜对中华饮食文化“和而不同”的默契表达。四川省蔬菜饮食公司成立70余年来，一直围绕川菜产业持续深耕，从“同一张餐桌”全球川菜促进行动到“天府英厨”俱乐部，再到“山海之约：中国味”的首发落地，旨在促成川菜与全国、全球美食同行一道互促互鉴，共同丰富中华美食与世界美食谱系。

活动策划、尖酵文化传媒领办人赵一频表示，在融合共享的时代背景下，菜系间的交流与共创，正成为中国味道走向世界的主流表达。本次川闽交流以“中国味道”为载体，致力探索中国味觉语汇的全球表达。该项目有望发展成为“代表中国，款待世界”的厨艺与美食IP之一。“通过不同菜系在食材、技艺等方面的深度切磋与融合，取长补短、互通有无，将进一步带动‘中国造’餐饮上下游产业链共同发展，繁荣中餐技艺与文化，传播中国饮食文化的独特魅力”。

福建欣悦餐饮集团总经理叶雪榕表示，闽菜与川菜同属八大菜系，各具特色。闽菜精于汤道、鲜醇见长，川菜百味纷呈、麻辣生香。“此次合作，我们以闽菜的鲜醇为底蕴，融入川菜的丰富味型层次，致力呈现‘融合有道’的创新菜肴。”

四川旅游学院教授杜莉认为，不同菜系之间的深度融合大有裨益。传统农耕时代，受制于交通、物流的不便，菜系之间鲜有交流。进入开放包容的新时代，菜系之间的这种“远亲交流”有助于整体发声，不断拓展中国菜的边界。

中国烹饪大师卢朝华、张元富、兰桂均、徐孝洪等嘉宾对此次川闽交流活动给予高度评价，认为其开创了菜系交流的新范式。菜系之间的互动，不仅促进了不同菜系在技艺与文化层面的深度融合，更推动了两地资源的互补与协同。将扩大中餐的整体影响力、国际话语权。

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