寻味雨城｜看“川超”比赛，解锁“七雅美食”的舌尖惊喜！

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2025四川省城市足球联赛

雅安貊貊队首场比赛

将于9月27日（周六）15:30

在雅安市体育中心鸣哨开赛

当川超赛事的激情号角在雨城吹响，这座被青衣江滋养的城市，不仅有绿茵场上的热血角逐，更藏着能抚慰味蕾的地道风味。从呐喊助威补充能量的小吃，到赛后球迷欢聚分享的的佳肴，每一口美食都与赛事的热烈氛围相融，藏着雨城人对生活的热忱。

这一次，让我们跟着川超赛事的节奏

在为进球呐喊之余

一头扎进雨城的街巷里弄

用舌尖感受这座城市的烟火气

解锁赛场之外的“七雅美食”带来的惊喜

七雅美食之雅鱼

砂锅雅鱼

“不尝雅鱼鲜，枉自来雅安。”

雅鱼以肉质鲜美细嫩闻名。砂锅雅鱼不仅是四川十大经典名菜之一，其制作技艺更是非物质文化遗产。

砂锅雅鱼的独特，岂止在于雅鱼肉质细嫩、汤色乳白如奶，更在于那近二十种配料的精心搭配。

配料的繁多、烹饪的讲究，让砂锅雅鱼很难在家里完美完成，大多只能去饭店方能品尝。所以在雨城，砂锅雅鱼不仅仅是一道菜，它更像是这座城市的一个文化符号，是热情好客的雨城人对远方来客的最高礼遇。

推荐商家

干老四雅鱼饭店

地址：雅安市雨城区滨江西路2号

李老八雅鱼饭店

地址：雅安市雨城区上坝路

藿香雅鱼

雅鱼的吃法，讲究历史传承和文化厚重必须是咸鲜味型的砂锅雅鱼，但对好麻重辣的客人，雨城人也必须照顾到。

雨城人用对美食的热爱和探索，把藿香所具的独特芳香，用上泡椒泡姜豆瓣川派烹饪手法，与细质嫩肉的雅鱼相融合，做成丰富复合味型的藿香雅鱼，成为了一道妥妥的下饭神器，藿香雅鱼的汤汁最后往往都会被客人用来泡上一碗饭下肚为快！怎么也没想到系出名门的雅鱼有一天居然能有此担当。

推荐商家

怡玺藿香雅鱼

地址：雅安市雨城区金贸街

扒骨肉雅鱼饭店

地址：雅安市雨城区金贸街6号

在雨城，还有一条鱼闻名遐迩

这就是贡椒鱼

贡椒鱼

雅安人对麻味的拿捏，自然是出神入化，诞生了号称最雅安的美味“贡椒鱼”，把麻香演绎得淋漓尽致。

河鲜姜葱简单炒制后，直接放入奶白色汤锅里，配上二荆条、黄瓜、番茄切片，红肥绿瘦清波流动，一把上等的青花椒融入汤锅中，让肉质鲜嫩的鱼肉顿时有了灵魂。

这就是雅安独有的贡椒鱼，以其独特的口感麻辣鲜香，让人回味无穷，被誉为最地道的雅安美食之一。

来雨城，千万不要错过这道必吃美食

推荐商家

清溪贡椒鱼

地址：雅安市雨城区汉都华府

七雅美食之雅面

雨城人的面食情节，有人已经从历史文化的角度来解读雨城的面好吃，有人说是雨城的水好。

雨城面臊精致讲究，有人从市场竞争来刨析，学术问题我们放一边。四川面食看雅安（雨城）却是众多雅安（雨城）面的拥趸们总结出来的一句slogan。

水好是面好的基础，水好是雨城的独特资源，旁人实在很难逾越，不过雨城做面的商家们显然没有因此故步自封，在面臊的研究打磨上八仙过海各显神通。说起在大众中的名气来雨城面主要有几种：

炖鸡面—营养咸鲜

首推第一金街彭家老爷子家的又一邨，还有羌江南路的欣欣小吃最为出名。

撕开的鸡丝Q弹嫩白、黄澄澄的鸡汤挂着油珠，丢上几颗小葱，色香味俱佳，又老少咸宜。

大肉面——深情浓烈

大肉面当仁不让是北二路钟幺妹小吃店。

钟幺妹的品种十分丰富，尤以大肉面号称是独步全川，单店大肉消耗量最高。

大肉讲究外酥里嫩，最难做到的是肥而不腻瘦而不柴，在形上还要四四方方肥瘦相间，味觉有享受，视觉也不落下。看着吓人的大肉，却是连漂亮的小姐姐都喜欢得不得了的一款，这也是评判大肉面的功力的标准之一。

鸡杂面——江湖火爆

雨城面里对于重口好辣朋友们的一个专享款，泡椒、小米椒入味，各种鸡杂作为面臊，辣味指数5颗星！

鸡杂面对于做面师傅的技术非常考究，既要除去腥味，又要透出鸡杂芹菜主料佐料的鲜味。城后坝的棚棚面馆、迎新街的曹记都是雨城人的最爱。

杂酱面——守正出奇

天南海北的面馆都有的杂酱面，要做出雅安杂酱面的招牌和味道来，难度系数9.9。

自然雅安面馆都会有杂酱面臊，但风格却有至少九九八十一种。水臊子、脆臊、酱骚、颗颗臊等等五花八门，各自都收获了自己的一批粉丝。

西门的张干捞、师范附小的戴记、荥经黄师的颗颗香挞挞面都是值得推荐的。

雨城面食江湖高手云集，除了上面的传统老字号外，新开的后生门店也不可小视。一句话四川面食看雅安（雨城）！

推荐商家

欣欣小吃

地址：雅安市雨城区羌江南路

曹记特色面

地址：雅安市雨城区迎新街

勾魂面馆

地址：雅安市雨城区正和路公馆1981

钟幺妹面馆

地址：雅安市雨城区北二路

七雅美食之雅鸡

棒棒鸡&青椒鸡

雨城号称成都的后花园，吃耍都要拉满才符合一个花园的情绪价值，所以高速1小时南下吃一盘这里土鸡美味是常见的。

一家小店通常有棒棒鸡和青椒鸡两个吃法，风味不同各有千秋，处在大街小巷里的鸡店，每天梆梆声点缀着小城的慵懒和烟火，食材成就的美食做法就是这么简单。

黄澄澄煮好的土鸡，用棒槌片得整整齐齐，摆盘后淋上自制调料，红亮鲜香。懂行的还会多要一份雅安干笋或者一副鸡杂，美味即成，这就是流传了上百年的棒棒鸡。

青椒鸡则在其中加入二荆条，又多出一份清香和鲜辣，用来换换口味也很不错。

推荐商家

桃花巷棒棒鸡

地址：雅安市雨城区桃花巷

肖记棒棒鸡

地址：雅安市雨城区挺进路

在雨城，还有一只阴酱鸡

阴酱鸡

拿到中国饭店协会中华名菜称号的全雅安好像只有几家，阴酱鸡是其中之一。

农家散养的土鸡在阴记秘制酱料的作用下，经过自然风干，就成为了每年雅安人家桌上的年味大餐。

流传百年的餐桌美味得力于阴记的秘制酱料，酱料使用了蒙顶山的茶叶、十几种中草药、香料以及自家晒制的甜面酱，酱料红亮光泽，色香坚固。本地土鸡从刷酱到风干至少需要半个月的时间，美味方成。

我们城市在一往无前的变迁，执守的老味道依然告诉我们这里是雨城。

推荐商家

阴酱鸡风味酒楼

地址：雅安雨城区胜利路23号（花都丽景）

阴酱鸡风味酒楼除了酱鸡外，还有酱排、酱肉、酱鱼、酱舌

七雅美食之雅烧

烧烤，可能是人类最原始的烹调方式，也是现代美食烹饪中，“灵魂”的所在，这一开源美食，一直延续到现在。

在雨城，还有一种烧烤叫铁板烧

又名火焰烧烤，江湖人称火上飘

火焰烧烤

雅安对于烧烤界最大贡献莫过于独特的火焰系烧烤，味觉到位，视觉享受也必须到位。

众口难调在这里不是问题，光凭火焰鱼片、腰片、五花肉就足以让拥趸们高唱征服。

火焰烧烤必备的是醋碟，解腻开胃，口感直接起飞，更讲究的食客在吃牛肉时，包上生菜蘸下醋碟，再蘸一下干碟，最后加一粒干花椒，就是牛肉烧烤天花板的吃法了。

叫火上飘也好，叫铁板烧也好，反正就在烟熏火药中，吃它一个红红火火才带劲。

传统签签烧烤

热辣的烧烤就像冬日的暖阳，撩拨着大众的胃，牛肉、羊肉、五花肉、小郡肝，还有脑花、茄子、包浆豆腐，舍弃谁都会留下遗憾，是它们用竹签串起了人间风味。

烧烤是种很微妙的食物，烧烤的场合，氛围随性自在，无需正襟危坐，不用过分在乎礼仪，更不必纠结吃相，找一种最舒服的坐姿尽情享受食物的美妙即可。

推荐商家

老西城烧烤大排档

地址：雅安市雨城区熊猫大道385号

金锁城烧

地址：雅安市雨城区南一路

叶凤烧烤

地址：雅安市雨城区八一路13号

金枝烧烤

地址：雅安市雨城区汉阙路第一金街

七雅美食之雅鸭

油淋鸭，风靡雅安数十年

它随时都出现在雅安人餐桌上

或一只或半只

宰杀清理后的鸭子

放置在有多种香料的大锅里熬煮

让卤汁渗入到鸭子的每一个肌理中

卤好的鸭子被放入沸腾的油锅里炸

十几分钟后

一只只颜色诱人的鸭子就出锅了

咬上一口

先触碰弹性的表层

再陷入脂肪网络的酥松内部

油香混合脂香

轻盈如烟花团团爆破

润而不干的鸭肉

推荐商家

刘鸭子

地址：雅安市雨城区西大街

冯鸭子

地址：雅安市雨城区草坝镇

七雅美食之雅腊

走过无数城市，吃过各种佳肴

记忆中最好吃的菜，还是家的味道

而腊肉香肠便是

一生都无法割舍的家乡味

是家家户户必备的年味

而雨城雅腊风味更是一绝

雅腊·腊肉

新鲜的猪肉，腌制过后，晾晒起来

等到过年的时候吃正正好

花椒和辣椒注入川味的灵魂

经过熏烤、时光的打磨、岁月的风干

散发出独有的巴蜀烟火气息

肥瘦相间，鲜嫩肉质

富含超高维生素高蛋白低脂肪

层层加工，辅料胭脂，超级入味儿~

一口品出浓浓的腊香味

肥而不腻，瘦而不柴，腊香四溢

肉质紧实，肉质弹牙，口感醇厚

更有原本肉香

即使白煮也是有盐有味！

雅腊·香肠

雅腊·香肠具有黄金三七肥瘦比

口感肥瘦的比例恰到好处

入口不腻不柴，回味醇香

咸香之余，突出辣意，入口间花椒的存在

又总能在不经意间，挑逗唇齿

肥润而不腻，肉香弥漫，鲜香麻辣

肉香四溢，吃一口，只叹一声：“巴适！”

高炕烟熏，文火慢熏

到你手中的每一块香肠

都经过30天以上的柴火和茶果熏制而成

每一块都包含着制作人的匠心

还在锅里煮的时候

就能闻见阵阵肉香肉质紧实鲜嫩

丰富的口感层次，充斥你整个口腔

吃一口绝对会爱上的宝藏香肠！

拥有它，你就是干饭王

太！好！吃！了！

雅腊·腊排

精心腌制的腊味

在味蕾上缔造的盛宴

阳光沐浴下当它们逐渐泛起金红色

当那带着浓烈味道的肉食

进入嘴巴的一瞬间

“ 没错，就是这个味儿！”

精选上好的猪肋排

用手将盐均匀地涂抹在排骨的两面

腌制一段时间

用柴火柏树枝进行熏制

将排骨挂在通风处晾晒风干一段时间

用时酿造美味，静待绽放

腊排一层油润的光泽

肉质白中透黄，黄中透白

像玫瑰红中镶嵌的黄玉

诱人的腊香味若有若无地飘散开来……

干锅腊排骨、土豆炖排骨、干豆角炖排骨…

肥瘦相间，尝起来咸淡适中，

满嘴四溢都是肉香！

色泽诱人，瘦而不柴

腊香四溢，香味独特

推荐商家

干老四雅鱼饭店

地址：雅安市雨城区滨江西路2号

九大碗饭庄

地址：雅安市雨城区陇西路181号

阴酱鸡风味酒楼

地址：雅安雨城区胜利路23号（花都丽景）

刘鸭子

地址：雅安市雨城区西大街

七雅美食之雅卤

卤味，是全国各地都有的美食

在雨城，最好吃的卤味藏身于街头巷尾

如果你不仔细寻觅

可能就与美味擦肩而过

鲜嫩的卤肉、奶油般爽滑的卤肥肠、一珉就化的卤鸡脚，满是胶原蛋白的卤猪蹄，都是卤味里面的经典菜系。

雅卤·卤肉

卤好的五花肉切成片装盘上锅蒸

肉里的油脂也会化在汤汁里

这样一来，既去了油腻

又充分保留了肉的香味

趁热吃软糯鲜香，肥而不腻

慢慢咀嚼

肥瘦相间的肉块缓缓释放出咸香的酱汁

连肉带汤浇在白米饭上

五花肉的醇香、大米的香甜一并送入口中

让人顿时忘乎所以

雅卤·卤猪蹄

爱吃肉的，肯定不会放过啃猪蹄的机会

猪皮在嘴里咀嚼特别有韧劲

扯开猪皮露出里面白嫩的筋肉

满满胶原蛋白

味道卤得是相当入味了

吃完骨头都忍不住嗦了好几口

推荐商家

李老八雅鱼饭店

地址：雅安市雨城区上坝路

但妈老卤坊

地址：雅安市雨城区绿洲路17号

曾老四饭店

地址：雅安市雨城区周公山镇场上

川超赛事点燃了运动的激情

“七雅美食”的味道更值得细细品味

若你为赛事而来

不妨多留些时间

把这份舌尖上的雨城味道，好好珍藏~

▌来源：雨城融媒

▌编辑：彭勇

▌校对：郑胶

▌审核：徐召红

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