平舆县东皇街道刘凡社区：从小作坊到产业园 非遗美食带群众增收

全媒体记者 朱建峰 张鹏

在平舆县东皇街道刘凡社区，一项传承百年的非遗美食——"位公辣半蹄"，正从家庭小坊走向规模化生产。这项老手艺不仅焕发新生，更成为带动就业、促进增收的"共富密码"，写下了"一村一品"助力乡村振兴的生动实践。

刘凡社区共同富裕加工园内，洁净车间里蒸汽氤氲，工人统一着装，有序进行猪蹄处理、卤制火候把控和产品包装。老汤卤料摆放整齐，标准化设备有序运转，墙上"河南省非物质文化遗产"等牌匾，默默诉说着这项手艺的厚重历史。

"位公辣半蹄"品牌第四代传承人、平舆县位公辣半蹄餐饮管理有限公司总经理位自洪告诉记者："‘位公辣半蹄’传了五代人，坚持‘老汤不换、工艺不减’。以前在自家小作坊，一天最多做几十斤，现在加工园提供了好平台，一期一条生产线能满足批量生产，已培训好13名员工随时上岗。二期计划上三条线，能带动70多人就业。我们还和郑州的社区食堂合作，销路不用愁。让老手艺从‘小打小闹’变成‘富民产业’，这是传承人的责任，也是‘位公辣半蹄’的新出路！"

员工王巧荣一边熟练地处理卤制好的辣半蹄，一边笑着说："我58岁了，能在社区里的猪蹄厂工作，既挣钱又顾家，一个月两三千块钱，很感激有这个平台。"

从"小作坊"到"产业化"，离不开刘凡社区的精准扶持。社区党支部主动对接，提供场地协调、手续办理、员工招聘等"保姆式"服务，助力非遗项目"引得进、留得住、发展好"。

"我们一直寻找‘一村一品’的特色振兴路径，‘位公辣半蹄’有底蕴、有市场。我们提前腾出场地、完善设施，帮助对接本地劳动力，优先吸纳低收入群众和留守妇女。下一步还将拓展电商和文旅渠道，让这口老味道飘得更远，带动更多人增收。"刘凡社区支部委员刘超华说。

如今，"位公辣半蹄"既守住了非遗之魂，也蹚出了"非遗赋能产业、产业带动共富"的新路。通过优先就业、订单采购和技艺培训，它带动周边群众在家门口增收，联动上游养殖业协同发展。未来企业还计划开展非遗技艺培训班，助力更多人创业致富。这口卤香四溢的老汤，正为乡村振兴注入历久弥新的温暖力量。（编辑 詹云清）