打破缩量困局，2025清香实现掠夺式增长

9月10日，黄鹤楼酒业有限公司党委书记、董事长朱向红在访问湖北省酒业协会时表示，面对日益激烈的市场竞争与持续升级的消费者需求，公司始终坚持 “品质为本、文化为魂”，不断优化产品结构、深化市场布局，并积极探索创新营销模式。

事实上，不仅黄鹤楼酒业如此，众多清香腰部酒企在汾酒的带动下，同样坚守品质生产，凭借口碑在当前缩量竞争的市场中取得了亮眼成绩：有的半年完成全年目标的67.3%，掌控终端网点突破5万家;有的半年销量达1.52 万吨，同比增长12.11%。

2025年，虽然行业在深度调整，但清香依托品类优势依然在崛起。当行业调整结束后，大家期待其能成为推动酒业发展的重要动力引擎。

用品质与口碑打造新品，创新突破掌握发展主动权

2025年，酒业受“三期叠加”以及个性化消费影响，各大主力单品动销困难，渠道库存积压严重。另一方面，随着理性化消费时代的到来，高性价比成为市场新需求，然而传统白酒厂商尚未完全适应行业变化。

站在转型的十字路口，2025年清香腰部酒企在大众市场与产品年轻化方面大胆创新。

汾阳王酒业与宝丰酒业在大众酒领域成绩斐然。

3月23日，在2025公司品牌战略研讨会暨华樽清酒大师品评会上，汾阳王酒业推出大众清香产品——华樽清。华樽清继承了汾阳王酒业传统的“12382”酿造工艺密码，品质卓越。

白酒泰斗曾祖训评价道，华樽清的酒体非常干净、爽快、舒适，带有一定的果香、花香，颇具特色，且年份酒的陈香明显，从中能看到现在清香与过去发展的不同，代表了未来清香的发展方向。

9月，宝丰酒业推出2025版新一代“大象驮小象”，其以“44223”为工艺密码，在保留清香“一清到底”传统的同时，带有花果香，入口绵柔甜净，口感更醇厚陈香。

在产品年轻化方面，石花酒业与黄鹤楼酒业从露酒与消费场景上进行创新。

5月24日，在首届石花清香粉丝节上，石花酒业重点推出包括花茗醉在内的多款“清饮新风尚”新品。花茗醉以清香为基底，打造出26°的花茶香型露酒，其既能与气泡水、水果、茶饮料轻松搭配，又具备低度酒柔和好入口的优势，对年轻消费者十分友好。

黄鹤楼酒业的南派清香520则聚焦当代消费者“爱生活、爱自己、爱分享”的生活方式，打造一款悦人、悦己、感恩的品质佳酿。为此，南派清香520还专门为消费者推出了六大调酒公式，满足个性化DIY调酒需求。

白水杜康在传统工艺与产品创新上找到了平衡点，在7月5日重磅推出兼具品质与风味、承载匠心与创新的三款战略新品——白水杜康1957酒、1997酒以及陕西老酒。据了解，这三款新品汲取天赋甘美的杜康富锶矿泉水，承袭古老的酿酒遗方，采用现代酿酒工艺与传统工艺相结合的方式酿造而成。

众多消费者对今年清香新品给出正面评价：在风味上，不仅延续清香干净绵甜的风味，还通过工艺、品类、产品创新，拓宽了清香的风味表达;在性价比上，物美价廉让产品拥有烟火气，更容易获得消费者喜爱，有助于清香全国化发展。

佳酿网根据市场反馈得知，很多经销商将这些清香新品作为传统产品序列的正常补充，部分产品已有不错的动销。

知名投资人段永平表示，很难有企业不靠创新生存下来，但创新是指在用户导向前提下的创新，而非为了不同而不同的创新。

清香腰部酒企通过产品创新，不仅在极速变化的大背景下为自己找到更多发展的可能性，还打破白酒风味边界，拓展了众多新的消费场景，有助于酒业的可持续性发展。

游刃有余进行全国化与扶商优商，以头部大品牌的风范运营市场

2025年，有针对性的全国化，是清香的主旋律。

5月，黄鹤楼酒业在合肥成立了安徽古楼金新供应链管理有限公司，并开设旗舰店，希望借此辐射长三角地区。针对安徽市场，其推出了楼韵系列和洞酿原酱系列产品。

汾阳王酒业依托“1+5+2+N”战略北进内蒙古，以区县为单位、采用“市场扁平化”“多品项运作”和“一地多商”三大模式招商，计划1-2年内完成内蒙古市场的基础构建，并在3-5年内实现3亿-5亿的销售规模;南下粤港澳大湾区，与广东粤强酒业达成战略合作，成立广东运营中心，实现了从产品代理到仓储物流、市场推广、消费者培育等环节的本土化运营升级。

2025年，酒业依旧在深度调整，渠道库存压力未得到根本性缓解，动销慢、开瓶率低、利润空间不稳依然是酒商当前发展面临的难题。而清香腰部酒企在品牌影响力上与浓香、酱酒腰部品牌还有差距，想从其手中争夺消费者依然面临巨大挑战，扶持经销商巩固已有的基本盘是大家不约而同达成的共识。

从去年年底开始，黄鹤楼酒业通过举行“再来一瓶”“箱皮换酒”等系列活动，主动让利给消费者，有效帮助经销商提升了销量。

汾阳王酒业依托“扁平化招商模式+一高一低灵活的多品项运作模式”，同时实施“亿元级经销商培育计划”，旨在构建起“风险共担、利益共享”的新型厂商关系。

白水杜康持续落实“扶大商、扶优商”策略，减少低效合作商，同时提供2000万运营商奖励，资源向优质运营商倾斜，确保渠道利润稳定，激发合作伙伴积极性。此外，白水杜康引入数字化渠道管理系统，建立起“五位一体”联防联控机制，不仅优化生产与管理流程，提高运营效率，实现降本增效，还严打窜货、低价倾销等行为，保障终端市场价格稳定。

清香腰部酒企深度全国化市场拓展与系列扶持经销商的政策，使其市场根基日益牢固，全国化知名度不断提高，在缩量竞争的2025年取得好成绩。

截至今年6月20日，白水杜康今年上半年已完成全年目标的67.3%;在渠道拓展上，终端网点达5万家，大商优商数量达51家，市场覆盖范围持续扩大。

根据古井贡酒2025年半年报，今年上半年黄鹤楼酒业实现营收14.97亿元，同比增长6.68%;销量达1.52万吨，同比增长12.11%。

放眼全国，其他浓香、酱酒名优企业同样在做深度全国化与“扶商优商”的工作。通过对比可以看出，如今清香腰部酒企发展越发成熟，战略部署与执行已有头部大品牌的风范。

成为下个酒业周期的动力引擎，酒业需要百折不挠的雄心

世人都说风口来了猪都能飞起来，但只有业内人士知道，在时代浪潮到来前，有抱负的企业早已提前做好了战略规划，风口只是加快其快速崛起的步伐，并不决定最终结果。

以酱酒热为例，国台在1999年到2007年间，“专注酿酒、存酒，但不卖酒”;从2011年开始，经过10余年探索，实现了智能化酿造、数字化智能储酒;2017年，国台国标上市。

到2024年，习酒成为营收超200亿元的头部品牌，国台、珍酒、金沙酒业是畅销全国的酱酒企业。据权图酱酒工作室统计，2024年中国酱酒实现销售收入2400亿元，同比增长4.35%;实现利润约970亿元，同比增长3.19%。

在佳酿网看来，上个行业周期调整结束后，酒业主要靠酱酒热的推动实现再次发展。未来酒业调整结束后，行业能否再次实现高质量发展，众多业内人士在看现在的清香能否重现2016年酱酒热的奇迹。

但是，风口不是等来的，而是干出来的，任何伟大的战果都需要提前布局。如今背负整个行业厚望的各大清香酒企，在汾酒的引领下，早已提前为清香热的爆发做好基础性工作。

在产能上，现在汾阳王酒业拥有2万吨原酒产能，生产规模在清香阵营中稳居前列。当汾阳王酒业生态白酒庄园建成后，产能将突破5万吨，储能达到10万吨。

黄鹤楼酒业构建了“武汉-咸宁-随州”三大生产基地，基酒产能达3.7万吨。

白水杜康已确定5万吨产能目标，加速向百亿产值跨越。2025年4月8日，白水杜康在发布《白水杜康未来五年战略发展规划》中披露，未来公司将以“国槐老清香”为核心发力市场，明确“品质立基、产能跨越、市场突围、合作共赢”的四大发展路径。

在品牌营销上，黄鹤楼酒业深度绑定城市IP，通过武汉马拉松、樱花季等活动强化“来武汉，就喝黄鹤楼酒”的消费认知，并将品牌定位为“武汉礼物”，连接城市历史与当代生活。其核心产品楼20、楼16等，精准切中“名酒+清香”双风口。

白水杜康一方面全面在线下机场、高铁站、高速公路等人流密集的区域做好户外广告;另一方面发力线上，通过直播、短视频、社交媒体互动等形式，全面展示“大国清香”风采，并形成口碑传播。

大风起兮云飞扬，如今各大清香腰部酒企已在产品打造、市场开拓、产能建设等方面，构建起品牌发展所需的所有核心元素。无论 “东风” 是否吹抵清香的滩头，企业始终怀揣着为消费者酿造好酒的初心经营。

对于消费者而言，将有更多高质价比的产品可供选择;对于经销商而言，能够根据各地市场特征更灵活地选品，未来将用更好的口碑掌握更多发展的主动权;对于行业而言，大家愿意看到百花齐放，丰富整个白酒生态。

清香能否重复酱酒热并没那么重要，重要的是要有一颗不被打倒的心，能够带领大家乘风破浪。