跟着赛事去旅行｜探寻千年古郡的文化与美食

今年的UCI GFWS海南站赛事，儋州是重要一站。为了能让大家比赛之余，可以深度领略下儋州的美景、美食，以及历史文化底蕴，我们特意为大家整理了一份旅游攻略。

东坡书院

提到儋州，苏轼是一个绕不过去的名字。900多年前，东坡先生被流放到儋州。然而，在这片荒蛮之地，他却活出了“诗与远方”。

食无肉、病无药？东坡先生就带领当地黎民打井、农耕、垦荒、酿酒，造福一方；居无室、出无友？那就在当地开学堂。期间，曾有琼山人姜唐佐前来拜师。结果，在东坡先生北归后不久，姜唐佐成为见之史载的海南第一位举人。

因此，东坡先生被视作儋州文化的开拓者、播种人。当年，他在儋州修建的“载酒堂”，经过历代修缮扩建，成为了有着“天南名胜”美誉的东坡书院，院内建筑有载酒堂、东坡祠、钦帅堂等。

如今，这里古木参天、庭院深深，漫步其中，每一处建筑、每一块碑刻、每一幅字画，都仿佛在诉说着东坡先生的故事，都承载着千年的文化底蕴。董宇辉曾演讲中提到，“苏轼是他的人生偶像，每到人生低谷时，苏轼身上旷达乐观的心态总能影响他”。

因此，东坡书院不仅是一座历史遗迹，更是一座精神灯塔。时至今日，为什么这么多人热爱苏东坡？因为他身体力行地告诉我们，无论身处何种境地，只要心中有光、用乐观的态度去面对，依然可以把生活过得充满诗意与美好。因此，爱坡翁者，路过儋州，怎能不到东坡书院？

光村银滩

很多来过儋州的人都觉得，这里有一种“野性之美”。可能是历史上的海南，一直比较偏远的缘故，直到今天，还有很多尚未被大规模开发，保留了原生态的自然风貌的地方。比如说光村银滩。

之所以叫“银滩”，是因为此处沙质洁白，在阳光照射下呈现银光闪烁现象，夜间漫步时尤为明显。光村银滩整片沙滩最宽处达1.7公里，退潮时鱼蟹甚多，非常适合赶海，这项活动对于很多内地朋友来说，非常有吸引力。而且，银滩周边分布着大片红树林，每年冬季，成群候鸟在此停留，吸引了不少摄影爱好者前来拍摄。

火山海岸地质公园

此次儋州赛段，火山海岸是一大亮点。如果你是第一次来，很可能瞬间涌上你心头的是两个字：震撼。从阳光明媚、温柔海风吹拂的椰林沙滩，突然切换到黑色礁石和浪花翻滚的场景，远处又是层层叠叠的火山岩地貌——反差太强烈了，你会觉得到了另一个时空。

这段火山海岸，跟大家常见的度假海岸，完全是两个“物种”。漫步于此，你经历的是一场视觉与心灵的双重洗礼。脚下的每一块岩石，都是百万年前火山喷发留下的“痕迹”，有点像是大地的伤口，却又散发着一种原始的力量感。

这是一个国内少有的天然“地质博物馆”。其中，核心景观是龙门激浪。北风吹来，撞于石门，鸣声如鼓，响彻10余里，故得名"龙门激浪"。按照通常的景点推荐词，说这里“适合亲子游、拍照、观景”之类，多少有点俗气。

因为除了美学价值，这里还提供了难得的情绪价值。百万年的火山运动与海浪冲击，塑造了今天火山海岸的壮丽；面对这片海岸，我们很容易联想到，自己也会遭遇生活中各种磨炼，但只要坚韧地走下去，依然能在岁月的洗礼中留下属于自己的精彩。

海花岛

今天的海花岛绝对称得上是来儋州、乃至是海南西线旅游的必打卡地。作为国内最大的人工海岛，它是集主题乐园、度假酒店、购物美食、会议会展、滨海娱乐、文化演艺等于一体的一站式国际化度假目的地。

对于游客来说，这里可玩的地方太多了。拥有20多项游乐设施和演艺项目的童话世界主题乐园，堪称是一个微缩版的“欢乐谷”，适合各年龄段游客前来打卡；汇聚全球多种海洋生物的海洋乐园，是海南全岛亲子游的好去处；浪漫地标婚礼庄园，欧式建筑搭配美丽的花园和海景，随手一拍都是大片；作为海岛，这里有精心打造了双子沙滩，除了躺在沙滩上晒太阳，海面上还有各种刺激欢乐的运动项目。

至于美食，风情饮食街既有正宗的椰子鸡、文昌鸡、和乐蟹等海南特色美食，也有四川火锅、重庆小面、日式寿司、韩式烤肉等品类，以及众多甜品店和咖啡馆。而且，街道两旁建筑风格独特，充满异域风情，当你逛累时，可以坐下来一边欣赏美景，一边品尝美食。

这种悠闲而浪漫的海岛时光，必能让你返回家乡后，还会时常回味。

千年古盐田

据说1200多年前，一群福建盐工南下来到儋州洋浦半岛，他们就地取材，将海边的火山岩石削去一半，截面四周留出凸边，把中间打磨平滑，做成如砚台一般的石槽，夜里涨潮时，海水漫上石槽，日晒后海水被蒸发，里面的盐分结晶留在了石槽里。后来，在他们的带领下，当地村民也学会了这项技艺。于是，就有了洋浦千年古盐田。

时光流转、沧海桑田，这片盐田至今仍保存完好，成为中国民间传统制盐手工业的历史见证。

每当游客进入这片区域，呈现在他们眼前的是一幅壮观的景象——数千个大小高低各不相同的石槽，错落有致地分布在盐田之中，每逢日出或日落时分，光影交错，美得宛如一幅画卷。

值得一提的是，虽然古盐田周边已经建起了高楼大厦，但附近的盐农们，依然在传承着这种古老的制盐工艺。而且，因为善长制盐，当地居民还开发出了一些“盐”主题饮食品类，例如盐焗鸡、老盐水、盐焗蛋等。

对于当地人来说，“盐焗”已经深深地烙在了骨子里，成了一种习俗。难怪有人说，美食的背后，其实是一方水土的文化密码。

盐焗鸡

如今，很多人来洋浦，必定要品尝下盐焗鸡。‍‍‍‍‍盐焗鸡之所以能成为海南的招牌菜，得益于三点：

首先，要选一只“很野的鸡”，也就是儋州原生小种鸡，由野鸡驯化而来，自小放养于山野之间，任其取食野果、青草、昆虫等，辅以玉米、番薯、谷糠等粗饲料。这样长成的鸡，皮脆肉实、营养价值极高；

其次是粗盐，只有粗盐，才能“锁”住原汁原味的鸡香味；

其三是烹饪方法，正宗的盐焗鸡，用粗盐腌制后裹上荷叶，埋进火山岩缝隙，借日光与岩温慢焗3小时。这种做法，不仅可以保留食材的鲜香，还多了一层干香。

因此，与文昌鸡的鲜嫩多汁不同，儋州盐焗鸡的表皮金黄、肉质紧实、老盐入味，外焦里嫩，味道更加浓郁。而且，吃的时候也很有仪式感，必须慢慢扒开温热的荷叶或者油纸，伴随着手撕鸡的动作，香气瞬间扑面而来，让人胃口大开。

红鱼煲仔饭

“马井红鱼香破釜”，这句儋州民谣，唱出了儋州马井红鱼的美味。当你吃下一口红鱼干后，你才能真正了解到儋州本地的海洋文化和风土人情。

数千年来，儋州白马井、新英、海头一带的渔民，最喜欢捕捞深蓝海水中的红鱼。这种海鱼一般生活在水深50-90米处，一旦离开水面就会死亡，但过去又没有保鲜技术，于是，渔民只能把它做成鱼干保存。再后来，有人将红鱼干放入煲仔饭，从此，儋州就有了这道美食：红鱼煲仔饭。

如果说肉质醇厚、紧实的红鱼干，是这份煲仔饭的灵魂，那腊肠、鸭蛋等配料，也是不可或缺的配角，各种食材的搭配相得益彰，为味蕾带来了丰富的味觉享受。

儋州米烂

儋州的传统小吃非常多，但无论何种排行榜，长坡米烂永远位居NO.1。关于米烂的来历，目前已经很难考证。然而，作为代表性美食，米烂已经成为儋州文化的重要象征，也是当地人日常生活的一部分。

它的美味，体现了儋州人对于美食的“讲究”。虽然同属“大米家族”，但经过筛选、浸泡、磨粉等多道工序后，制作米烂的米粉，口感更加细腻。当然，最重要的还是“卤汁”。儋州人通常选用猪肉骨、牛肉骨等食材，加入八角、桂皮、香叶等多种香料，经过数小时的慢火炖煮，为米烂赋予浓郁鲜香的味道。

最后是丰富的配菜，诸如牛肉干、花生米、芝麻仁、虾米、豆芽、酸菜、葱花等，每一种配菜都为米烂增添了独特的口感和风味。如果你来儋州，一定不要错过这道美味，因为它会为你的儋州之旅留下一段难忘的味觉记忆。

洛基粽

海南人爱吃粽子，除了端午，在婚宴、寿宴上，也常常能看到粽子的身影，现在更是成为日常饮食。在海南的粽子家族里，以儋州洛基镇的粽子最为出名。

洛基粽是一道色香味俱全的儋州特色小吃，精选海鲜、肥瘦相间的五花肉与清香的芦兜叶，搭配优质糯米，经传统工艺制作而成，入口软糯有嚼劲，每一粒糯米都饱满入味，糯而不粘。多种风味在口中相互碰撞、融合，让人吃完后仍意犹未尽，久久难忘。

光村沙虫

沙虫，又称”海肠子”，一般生长于咸淡水交汇海域，具有个体肥大、肉质肥厚脆嫩等特点。其中以儋州光村出产的沙虫最为出名，因为光村的滩涂资源丰富。

当地人秉持靠海吃海的传统，很多年前就把沙虫作为食物，或清洗后以热汤汆熟食用，或经晾晒制成沙虫干。伴随着沙虫的“声名远扬”，包括儋州、临高在内的沿海居民，逐渐开发出各类食材搭配清炒、刺身、煮汤等多种烹饪方法。

目前最受欢迎的是“三色沙虫”——将青红菜椒配以沙虫爆炒而成，2016年入选儋州"十大名菜"，现已成为当地重点发展的地理标志产业。

海头猪肠馍

猪肠馍是儋州市海头镇传统小吃，因形似猪肠得名，又称猪肠头，为儋州“十大小吃”之一 。其采用大米磨成浆加热蒸熟，将粉皮卷成长条，包裹椰丝、木瓜丝、花生等馅料，也可加入豆角。

正宗的猪肠馍，不仅选料讲究，而且制作工艺非常复杂。选好的木瓜先得刨成丝，再经过充分揉搓，使其汁液尽量排出来。这是最考验厨师技术和耐心的工序，等到大锅翻炒时，必须掌握好火候，才能让人吃起来有回味无穷之感。

顺便提一句，海头人吃猪肠馍，往往会佐以蒜头油及甜酸醋。当地人使用的这种醋，是由地瓜、白酒、红糖等酿制而成。因此，食用猪肠馍既香嫩爽口，又有开胃消滞的功效。

这个冬天，当你的车轮碾过环岛公路的暖阳、迎着海风疾驰在火山海岸线时，当你停下来用目光丈量儋州的壮丽山海、用味蕾感受当地的美食文化时，也许你会体验到当年东坡先生的心情——做上半天“儋耳人”，其实也不错。

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11月30日，香港单车节

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