云南西畴县：“小锅铲”撬动劳动教育“大课堂”

中国教育报-中国教育新闻网讯（通讯员 李光俊 记者 李配亮） “爸爸妈妈，今天晚上让您们尝尝我的厨艺！”前不久一个周末的傍晚，云南省西畴县鸡街中学八年级学生舒明系上围裙，熟练地淘米、切菜、炒菜……不到40分钟，就把三道菜做好端上桌。“是在学校劳动课上学的！”舒明回答了爸爸妈妈的疑问。

在西畴县中小学，随处可见以“烹饪实践”为抓手推进“五育并举”的生动实践场景。“洗菜要先泡5分钟，黄叶必须摘干净。”在鸡街中学食堂，七年级学生聂泽星正带着同学分拣青菜，他一手托着菜篮，一手仔细翻检每片菜叶，动作娴熟。这堂“洗菜实践课”上，教师除了讲解步骤，更引导学生理解“责任”二字。“以前在家几乎不干家务，现在看到自己洗的菜被做成饭菜，特别有成就感。”聂泽星介绍说，“我现在每周回家都会主动帮妈妈择菜。”

在莲花塘中学食堂，记者看到，其切配区成了“技能实训场”。“手指弯曲顶刀身，力度要匀，速度别急。”食堂师傅李阿姨手把手教学生握刀姿势，针对土豆丝切得“粗细不一”的问题，她还自制“厚度标尺”辅助练习。八年级（212班）的学生王欣成了“切配小能手”，他介绍说：“刚开始切的土豆丝像狼牙棒，练了一个月后终于能切得均匀，现在炒土豆丝时，同学们都抢着要我切的食材。”

每周一节的烹饪课上，西畴县大部分学校食堂的灶台前都热闹非凡。点火、热锅、倒油，伴随着“滋啦”声响，葱姜蒜爆香的气味弥漫开来。“盐要少放，翻炒要快，这样蔬菜才脆嫩。”鸡街中学教师汪金宁在灶台间巡回指导，不时纠正学生的火候把控。2024年冬季，该校还开展“暖心家常菜”活动，学生们将学到的手艺做成姜汤、萝卜汤，送给学校门口值守的值班人员，用劳动传递温暖。

“以前总觉得做饭是家长的事，现在才知道每道菜都藏着学问。”莲花塘中学九年级（203）班马仁涛介绍，第一次炒菜时，因没掌握好火候，把青椒炒成了“黑炭”。在教师和师傅的鼓励下，他反复练习，如今不仅能做出宫保鸡丁、炸薯条等，还学会了合理搭配食材。

“学校每周、每月都会定期或不定期组织班级、年级组的‘烹饪大比拼’，激发学生的参与性。”西畴县第二中学校长李光辉介绍，“我们不追求每个学生都成为‘大厨’，但希望他们通过动手实践，体会劳动的价值，学会感恩与合作，懂得责任与担当。”

据了解，2023年以来，西畴县各中小学将食堂变为劳动教育“第二课堂”。1—3年级以厨具认识和安全意识培养，4—9年级以理论与实践操作为重点的烹饪课堂教学，以捡菜、洗菜、切配、烹饪全流程实践为载体，让学生在“锅碗瓢盆”中掌握技能、涵养品格，用一把“小锅铲”撬动劳动教育“大课堂”。

作者：李光俊 李配亮