湖北
9 月 22 号，罗永浩突然在社交媒体上发声，对上海的 “锅气湖南菜” 和深圳的 “农耕记” 赞不绝口，直说这湘菜连锁都是现炒，这一下，预制菜的事儿又被推到大众眼前。
之前罗永浩评价西贝和老乡鸡，就闹得沸沸扬扬，这次呢，依旧是对餐饮行业的持续关注。他觉得商场里的餐厅不一定要用预制菜，现炒同样能赚钱。
这事儿一出，争议瞬间升级。大家都在讨论预制菜到底靠不靠谱，核心就是怎么平衡效率和品质。罗永浩认为，预制菜市场得透明，得让消费者有知情权。之前西贝的贾国龙气得要告罗永浩，结果自家门店被爆出用冷冻食材，这下网友都开始质疑西贝了。
罗永浩还搞了个 “悬赏”，谁能找出西贝用预制菜的证据，就给 10 万，这意图再明显不过。
那 “农耕记” 和 “锅气湖南菜” 为啥能火呢？“农耕记” 2017 年在深圳开业，现在都有 300 多家店了。“锅气湖南菜” 在上海，厉害之处在于用了智能炒炉和机械臂，把炒菜流程标准化，人工成本就降下来了。而且供应链也强大，直接从原产地采购。像 “农耕记” 在湖南搞了个辣椒基地，48 小时冷链运输，采购成本和损耗都降低不少。
更绝的是 “兰湘子”，精简菜单，让厨师承包菜品，还承诺上菜时间，上不来就罚钱，这干劲十足。
现在湘菜是真火，2023 年，湘菜门店超过 8.4 万家，比其他菜系增长都快。有人预测，2025 年湘菜小炒加盟市场能突破 1200 亿，现炒小炒品类增速达 15.7%，这行情相当火爆，所以都说湘菜是中式餐饮里最具投资价值的，倍儿有面儿。
未来怎样谁也说不准，但餐饮透明化肯定是趋势。消费者想知道自己吃的啥，要有选择权，菜单得写清是现做还是预制，这很关键。以后大家肯定都希望能透明选择，价格公道不被骗。罗永浩这次把商业争议变成行业规范讨论，推动餐饮行业信息对称，也算做了件好事。
大家都盼着商场餐饮能回归 “锅气”，传承地方特色，满足对 “热乎饭” 的期待，而不是冷冰冰的预制菜，这要求不算过分吧。很多人看完这事儿，吃饭时估计都得多留个心眼了。
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