⚬ 临近秋分,市场上青榄的卖相愈发不错——表皮光滑、捏着硬实。
正适合用来炖一盅石斛青榄瘦肉汤。
用刀将青榄轻轻拍裂,充分激发里面的清甜。炖好的汤清亮不油,酸涩回甘的青榄撞上猪肉的鲜,再裹着石斛胶质的醇,喝起来清爽不油腻。
而且青榄富含维生素C,石斛又能保护胃黏膜。现在煮上一碗,解腻又润燥,直接暖到心坎里。
⚠孕妇及脾胃虚寒的人不建议饮用,糖尿病患者谨慎食用。
食谱作者@最爱花心思:
“经常熬夜,易疲惫,易上火的人,要在饮食上多注意。多喝此汤,下火祛燥,清热滋阴,润肺利咽,而且食材简单,用电炖锅就能做!”
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厨友@清风拂槛
“简单的一款清热润肺汤水,厨房小白都能做,喉咙不舒服就来试试吧。”
by 厨友@大大媚
“喝着喝着有回甘的感觉,主要是喝着喉咙真的很舒服。”
by 厨友@木瓜小厨房
“青橄榄可以润喉,梨润肺,喉咙不舒服的时候可以炖来喝喝,甘甜可口。”
by 厨友@峰仔Mum
石斛青榄炖瘦肉
食谱作者:最爱花心思
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用料
瘦肉 200克 青榄 5-8粒
石斛 10-15克 蜜枣 1-2个
姜片 2片 葱结 1个
料酒 1勺 盐 适量
* 石斛选铁皮石斛为佳,药用价值高,胶质丰富。一般海味店,汤料店和药店都会售卖。蜜枣也可以替换成无花果。剩余的青榄不清洗放冰箱冷藏,可以储存一年都不坏。
做法
1. 将石斛清洗干净后,用温水泡开。
* 泡开的水可以保留,用作炖汤用,石斛味会更浓。
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2. 将青榄用盐搓洗干净,然后对半切开,切开后会更好出味。
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3. 瘦肉洗净后切成小块,冷水下锅。加入姜片、葱结和料酒,煮开再煮2-3分钟,撇去浮末后将肉冲洗干净。
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4. 将瘦肉,蜜枣,青榄,石斛连泡发水一起放入炖盅,加入足够的水,炖煮约2小时。
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5. 最后放入盐调味即可。汤色清澈明亮,甘甜可口!
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做过的人说
CaPRi:
不错不错!
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番茄小八戒:
真的很好喝呀,以后会常炖!
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想当厨娘的妈咪:
喝完了想起来,赶时间高压锅压的,味道甜而甘,好入口!
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它还可以这么吃
青橄榄鲍鱼瘦肉汤
食谱作者:巴巴Barbara
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青橄榄咸梅瘦肉汤
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福建版腌青橄榄
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腌制咸橄榄
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编辑:卷卷
封面来源:@最爱花心思
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