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EAT TOO MUCH TEAM
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· 北京少见的湘西铁板烧 ·
/ 湘西土家族苗族自治州特色美食
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说起湖南省的“湘西土家族苗族自治州”,大家最熟悉的可能是当地的凤凰古城。毕竟早在20多年前,那里的旅游业就已经蓬勃发展了,现已是国家5A级旅游景区。关于湘西土家族苗族自治州的特色美食,北京确实比较少见,今天先给大家介绍一家“湘西铁板烧”!
/ 万丈县夜市同款



湘西铁板烧最早起源于湘西土家族苗族自治州的万丈县,当地的夜市里有一家20多年的小店很受欢迎。铁板烧里最具代表性的有五花肉、牛肉、韭菜鸡蛋和酸辣萝卜丝。肉类要用菜籽油大火 爆炒,再放花椒、辣椒、豆瓣酱...调制麻辣风味。炒制时间偏久,要把肉炒得干香~
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后因味道好,湘西铁板烧在自治州的首府城市——吉首市(毗邻万丈县),也风靡了起来。当地还有个乌龙山大峡谷景区,长沙也出现过以“乌龙山特色铁板烧”命名的餐厅。自此,湘西乌龙山这几个字,在吃货眼里,几乎成了湘西铁板烧的同义词~
/ 北京店略显偏僻
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最近发现在北京双桥附近,竟有一家专做湘西铁板烧的店。小分队速速赶来后,发现周围环境有些荒芜、冷清,店里的装潢也十分老旧... 我们便先入为主地觉得:这个开局有点不利...
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· 第一次来点什么 ·
/ 炭火铁板 全程帮烤
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店里只有一位店员阿姨,人狠话不多。我们下单后她立刻起身,从厨房端出一大盆炭火,放在桌上!上面再盖一个大铁板!又迅猛地把很多拌好调味的食材端了出来!阿姨说这些铁板烧都是有味儿的,如果想辣一点重口一点,可以再去调个蘸料。注意这个干辣椒面很辣!还看到了山胡椒油~(后续逐渐上分儿)
/ 先烤脆皮苕粑粑

油温预热后,先上板烤的是【铁板苕粑粑 18元】。店员阿姨精准照看,把每一个苕粑片双面都煎出脆壳。
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烤好的食物会被从铁板中间推到两侧,有助于一直保持温热。苕粑粑趁热吃才脆,蘸点加了山胡椒油的辣椒面,一口外酥内Q,香辣够味儿~
/ 湘西铁板烧必点菜

【铁板韭菜鸡蛋 38元】(查到价格的一瞬间我是震惊的...好贵...)是湘西铁板烧的必吃项目。一大碗跟生韭菜段拌匀的蛋液,倾倒在铁板上!煎得双面焦黄,香气扑鼻!
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谁会不想吃这块儿韭菜鸡蛋呢!厚厚的煎蛋,里面包着脆脆嫩嫩的新鲜韭菜,一口下去感叹:好嫩!又有很重的油香味儿,太满足了(此时开局不利带来的阴霾基本已经消散)~
/ 肉类调味更重
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两道开胃菜后,重头戏来了!肉类我们点了三款:【铁板牛肉 48元】、【铁板五花肉 48元】和【铁板鱿鱼须 58元】。生肉里加了两种辣椒、生洋葱和多味调料, 拌好后都是这种红亮亮的色泽~

铁板牛肉条开始释放香气。炒到最后还要撒上一把小葱花~
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我们也终于按耐不住,决定站起来吃!
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牛肉条弹嫩弹嫩的,口感很新鲜,麻辣味儿也入得很足,我们边吃边点头。
/ 必须来碗米饭

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烤【铁板五花肉 48元】的时候最费功夫,要把油都煸出来,猪肉片吃着麻辣干香~ 【铁板鱿鱼须 58元】量挺大的,但鱿鱼须口感偏硬。看着满铁板的喷香食物,店员阿姨终于发出了灵魂提问:要米饭不?我们齐声:要!
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这碗湘西铁板烧盖饭也是绝了!自从盖好蒜蒜就开始闷头吃,再也没说过一句话。

最后用一份【铁板小白菜 18元】清清口,结束这精彩的一餐。娃娃菜也炒得很入味儿,麻辣鲜香的,但菜帮部分还保持着一定程度的爽脆~
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· 细节里也有湖南特色 ·
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店里的服务也颇具湖南特色,一坐下先给上了一大盘花生瓜子,又端给每人一碗冰爽的绿豆沙!最后还给上了脆甜的西瓜~ 这些都是免费的。
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短板在于环境确实一般,屋内整体昏暗且桌椅和地面都旧旧的。有容纳2-6人用餐的桌子,一进门还有一个长长的“老板风”大茶台hhhh(这也很湖南),我们多次想去那个气派的木头茶台上吃铁板烧来的!
作者丨 蒜仙女
摄影丨钟哥 设计丨克拉
*文中图片及文字为小分队原创
请勿盗用
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湘西乌龙山铁板烧
导航请戳:
地址:朝阳区惠河南街双桥万达广场一层2号门旁
营业时间:中午12:00-晚上24:00
预估人均:65元左右
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- The End -
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