买榴莲挑“母”的，牢记3个技巧成内行｜上海市消保委现代农业办

挑榴莲想避开“生涩硬果”“空心寡淡”的坑，关键要学会认 “母榴莲”—— 这类榴莲通常果型饱满、果肉饱满，甜度和软糯度都更胜一筹。上海市果品行业协会教大家 3 个技巧，新手也能轻松选对，真正成为买水果会挑选的内行！

一、看果型，“圆胖矮”才是“母榴莲”标志

“母榴莲”的核心特征是果型圆润饱满，腹部凸起明显，而“公榴莲”往往果型偏长、两侧扁平，像个“瘦长条”。挑选时重点观察榴莲的“肚子”：如果从侧面看，榴莲底部呈明显的 “圆弧状”，甚至能看到微微鼓起的 “小肚腩”，说明内部果肉发育充分，大概率是肉多籽小的 “母果”；反之，若果型狭长、腹部扁平，甚至有明显的凹陷，大概率是果肉少、口感差的 “公果”，再便宜也别买。

另外，还要看榴莲的“瓣数”——通常情况下，5-6 瓣的榴莲更可能是 “母果”。瓣数越多，意味着果肉分割更均匀，每瓣都有足够空间发育，避免出现 “一瓣大、多瓣小” 的情况，咬开后每一口都是饱满果肉，性价比更高。

二、捏果刺，“软且有弹性” 藏着成熟信号

很多人以为果刺越硬越新鲜，其实对“母榴莲”来说，果刺的 “软硬度” 和 “弹性” 才是成熟度的关键。正确的判断方法是：用食指和拇指捏住相邻的两根果刺，轻轻往中间按压 —— 如果能感觉到果刺微微向内弯曲，松手后能快速回弹，说明榴莲成熟度刚好，果肉软糯香甜；如果果刺硬得捏不动，甚至按压时感觉 “扎手”，说明榴莲还没熟，买回去放再久也可能是 “硬邦邦” 的口感；若果刺一捏就塌、毫无弹性，大概率是 “过熟果”，内部果肉可能已经软烂变质，甚至有酒精味。

三、看果柄，“粗壮新鲜”+“小坑” 是加分项

果柄是榴莲“新鲜度”和 “果肉多少” 的 “晴雨表”，挑选 “母榴莲” 时，要重点关注两点：

第一，果柄要粗壮、颜色偏青。如果果柄细细软软，颜色发黑发枯，说明榴莲采摘时间已久，新鲜度大打折扣，甚至可能出现“果肉脱水”的情况；而粗壮、带青绿色的果柄，意味着榴莲刚采摘不久，果肉水分足、口感更鲜嫩。

第二，果柄底部有“小坑”更优选。仔细观察果柄与榴莲主体连接的位置，如果能看到一圈浅浅的 “小坑”，说明榴莲在生长过程中养分供给充足，内部果肉更饱满；反之，若连接处平滑无坑，甚至有凸起，大概率是 “果肉偏少” 的品种，不建议优先选择。

掌握这3 个技巧，下次买榴莲时不用再“碰运气”，一眼就能锁定果肉饱满、香甜软糯的 “母榴莲”。水果店老板都要忍不住感叹“你太会挑了”！