为啥中国人爱吃的黄鳝泥鳅，在欧美餐桌上却几乎看不到，4个原因很现实，最后一个太真实了

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导读

如今正值秋季，正是吃黄鳝泥鳅的季节，小时候每到秋季，割完稻子，最开心的事情莫过于去农田里抓黄鳝泥鳅。

黄鳝泥鳅善于在农田里打洞，只要能够看到洞，基本上里面就有货，花费一个两三个小时就能够抓到一大桶的黄鳝泥鳅。

将黄鳝泥鳅带回家，放入少许盐，白醋，让黄鳝泥鳅吐一下沙子，然后将其放入锅中香煎一下，最后放入少许辣椒，少许生抽蚝油调味，那味道太香了。

如今大家生活条件好了，不需要去农田里抓黄鳝泥鳅了，菜市场，超市到处都是，不管是夜市排档的爆炒鳝段，还是家常饭桌上的爆炒泥鳅，都让人垂涎欲滴。

在中国的大江南北，大家都很喜欢吃黄鳝泥鳅，但是当把目光投向欧美国家的餐桌时，发现这两种食材却几乎“销声匿迹”。

欧美地区也有黄鳝和泥鳅，但是为什么他们不爱吃呢？为啥中国人爱吃的泥鳅黄鳝，在欧美餐桌上看不到，4个原因很现实，尤其是最后一个太真实了。

一、海洋文明与农业文明的差异

首要且最核心的原因，是两个地方的文化发展不同，海洋文明与农业文明的差距导致，欧美文明被称为“海洋文明”，尤其是南欧的意大利、西班牙、法国等地，拥有漫长的海岸线，他们的饮食文化自古就与海洋紧密绑定。

鳕鱼、三文鱼、金枪鱼、牡蛎、龙虾等海产品是餐桌上的绝对主角，这种对海鱼的偏爱，塑造了欧美人对“鱼”的固有认知：肉多、刺少、体型大。

而中国作为农耕文明大国，内陆江河湖泊纵横，淡水水产资源极其丰富，我们的饮食文化自然而然地包含了各种河鲜，如鲤鱼、鲫鱼、草鱼，以及“似鱼非鱼”的黄鳝和泥鳅。

欧美人对这些生长在淤泥、稻田环境中的淡水生物，首先在心理上就存在一种陌生感和天然的抵触。

它们不符合西方人对“标准鱼类”的期待，更像是一种“水中的虫子”或“蛇”，难以被纳入主流饮食体系。

二、欧洲历史上没有食用黄鳝和泥鳅的传统

饮食习惯具有很强的路径依赖性，一个地区吃什么，往往是由历史传统决定的，欧洲历史上没有食用黄鳝和泥鳅的传统。

他们的食谱在千百年的演化中，早已固定了蛋白质的主要来源：海鱼、牛肉、鸡肉、猪肉等，没有历史传统，就意味着没有相关的烹饪技艺传承，没有形成大众的味觉记忆，更没有围绕它们形成的美食文化。

一种食材若从未出现在祖辈的餐桌上，那么后代接受它的可能性就微乎其微，这并非是个别现象。

就像欧美人对鸡爪、猪蹄、鸭血等食材的排斥一样，黄鳝和泥鳅也因为完全缺席于他们的饮食文化史，而难以打破偏见，登上主流餐桌。

三、嫌麻烦，不会做

对于许多中国老饕来说，处理黄鳝和泥鳅是一门值得欣赏的技艺。但在崇尚效率、习惯食用预处理食材的欧美社会，这却是一道难以逾越的技术壁垒。

黄鳝滑腻无比，泥鳅活蹦乱跳，都需要熟练的技巧才能宰杀和处理，更重要的是，它们体内密布着细小的肌间刺，这让习惯吃无刺鱼排的欧美人感到极度困扰和危险，不知如何下口。

此外，黄鳝和泥鳅的烹饪常常需要重口味的调料，比如大蒜、辣椒、花椒、酱油去腥提鲜，而这又与欧美主流的、强调食材原味的烹饪哲学如煎烤、低温慢煮相悖，自然“不会做，也不爱吃”。

四、外观的心理障碍

最后一个原因非常直观，即外观带来的心理不适，黄鳝其形如蛇，泥鳅也常年在泥泞中穿梭，在西方文化中，蛇往往带有负面、危险甚至邪恶的象征意义。

这种文化符号的联想，会直接投射到食物上，产生所谓的“恐怖谷效应”：它们过于像一种令人恐惧的动物，从而引发强烈的心理排斥。

即使明确知道它们不是蛇，这种视觉上的不适感也难以消除，欧美消费者在选购食材时，更倾向于外观“整洁”、“美观”的选项，比如一块切割整齐的牛排或鱼排。

而黄鳝和泥鳅活体或处理前的形态，很难符合他们的这种审美标准。所以，黄鳝和泥鳅在欧美的“遇冷”，并非因为它们不好吃或没营养，而是他们从古至今就不愿意去吃。

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