以美食为桥助力十五运，“白天鹅杯”2025世界青年粤厨大赛圆满落幕

9月16日，由十五运会和残特奥会广州赛区执委会特邀支持，广东省旅游控股集团与世界中餐业联合会共同主办，白天鹅宾馆与世界中餐业联合会国宾馆和旅游饭店餐饮专业委员会共同承办的“白天鹅杯”2025世界青年粤厨大赛决赛在广州白天鹅宾馆落幕。

本次大赛紧扣“食在广州 品味全运”主题，汇聚来自全球多个国家与地区的青年粤厨人才，通过“精品粤菜”和“粤式面点”两大项目的激烈角逐，展现了粤菜文化的传承与创新，凸显国际交流与青年培育并重的赛事特色，为即将到来的第十五届全国运动会营造浓厚的“食在广州”氛围，助力广州打造“文商旅体”深度融合的城市品牌形象。

本届粤厨大赛以“开放包容、培育人才、文旅共鉴”为主旨，与十五运“食在广州 品味全运”活动“赛事流量转化+城市文化赋能”双轮驱动策略高度契合。资格赛采用“云端竞技”模式，海内外近120支参赛队伍通过视频记录烹饪全程并讲述“粤菜故事”创作灵感，由权威评委从制作规范、呈现美学、创意融合三大维度选拔优胜。最终40支队伍脱颖而出，涵盖粤港澳大湾区及法国、瑞典、韩国等9个国家和地区的青年厨师，为总决赛的多元文化碰撞与十五运氛围预热奠定基础。

决赛设立“精品粤菜”与“粤式面点”两大竞技赛道，每支队伍由1名参赛选手与1名厨务助理组成，需在90分钟内完成“指定菜肴 + 自选菜肴”的双重挑战，全面展现技艺熟练度、口味平衡能力与文化融合巧思。

大赛采用国际烹饪赛事评审标准，组建了由16位全球餐饮界权威专家构成的评审团，成员包括国宾馆行政总厨、米其林星级餐厅主厨、国际美食评论家、知名餐饮教育学者等多元背景人士，确保评审的权威性与国际视野。评委团围绕“滋味、创意、呈现”三大核心维度展开综合评定，在坚守粤菜传统精髓时，也充分体现对现代餐饮潮流的创新探索，最终评选出两大项目的至尊金奖、星耀金奖、卓越金奖，让每一份荣誉都兼具彰显了赛事的专业性与公信力。

记者了解到，赛事期间，白天鹅宾馆一楼同步举行了开放式美食文化展，将“厨艺竞技”延伸为“文化传播”，公众可在宾馆故乡水的声音中沉浸式体验粤菜文化的历史传承、技艺精髓及创新成果。

本次大赛总裁判长、白天鹅宾馆总经理林镇海表示，搭建了一个全球粤菜文化互鉴的高端平台，探索了一条“以赛引才、以赛育才”的人才培养路径，打造了一扇展示“食在广州·品味全运”的城市形象窗口，构建了一个“文旅体融合”的创新生态模式。（中国日报社广东记者站 邱铨林）