9月23日秋分，记得“吃3菜，食2果”，润肺健脾去秋燥，增强体质

9月23日迎来秋分节气，秋分时节，天气逐渐转凉，秋燥渐生，此时饮食应以润肺健脾、滋阴润燥为主。建议秋分时节吃3菜，食2果，润肺健脾、缓解秋燥，还能增强免疫力、促进消化。

吃3菜

一、芋头

芋头是秋分时节的时令根茎类蔬菜，富含可溶性膳食纤维、黏液蛋白、维生素C和钾等营养成分，具有健脾补虚、散结解毒的功效。

【芋头板栗红豆汤】

主要食材：红豆200克，板栗150克，荔浦芋头半个，冰糖适量

【具体做法】

1、红豆可以提前浸泡四个小时，泡好的红豆跟清水入锅，煮开后继续煮5分钟关火，将红豆捞出来。这一步可以去掉红豆的豆腥味。

2、煮好的红豆倒入电饭锅，荔浦芋头去皮切块，板栗去皮倒进去，加入最高刻度的清水，用煮粥或者煲汤功能。

3、煮好的芋头板栗红豆汤，加入一块冰糖或者红糖，保温状态继续焖20分钟。

二、 萝卜

萝卜被誉为“平民人参”， 萝卜富含膳食纤维、维生素C、芥子油苷等成分，具有清热化痰、润肺止咳、增强免疫力的功效。

【萝卜牛肉馅儿包子】

面团：面粉500克，温水260克，发酵粉6克，白糖5克，猪油5克

萝卜牛肉馅儿：萝卜1个，牛肉300克，猪肉300克，鸡蛋1个，清水100克，生抽2勺，老抽半勺，鸡精1勺，胡椒粉1勺，葱姜适量，食用油适量

【具体做法】

1、一半猪肉一半牛肉馅儿混合在一起。锅中倒入食用油，油热倒入200克左右混合好的肉馅儿翻炒至变色、出油脂，倒入葱姜碎翻炒出香味。

2、将炒好的肉末倒入剩下的肉馅中，打入一个鸡蛋，加入两勺生抽，半勺老抽、一勺盐、一勺胡椒粉、一勺鸡精顺时针搅拌均匀，接着少量多次加入100克清水继续搅拌至肉馅儿上劲，富有弹性。

3、萝卜切丝再切碎，加入一勺盐抓匀腌制半个小时，挤干水分，倒入肉馅儿中拌匀。

4、面粉中加入发酵粉、白糖、猪油，加入温水搅拌成面絮状，再揉成光滑细腻的面团。揉面的时候加入白糖会促进发酵，加入少量猪油会让面团的保湿性更好，面皮也会又白又亮。

5、揉好的面团切开之后的横切面是看不到气孔的，面团揉到这个程度才可以。分成均等大小的面剂子。

6、将面剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包入萝卜牛肉馅儿。

7、包好的包子放入蒸笼开始发酵，包子发酵至原先的1.5倍大，用手按压表面，面皮明显蓬松轻盈，会回弹就可以蒸了，大火蒸20分钟，关火焖两分钟即可。

三、马蹄

马蹄性寒味甘，马蹄富含水分、膳食纤维、维生素C和磷等营养成分，具有清热解毒、润肺化痰的功效。

【桂花冰糖马蹄】

主要食材：马蹄12个，桂花1勺，冰糖适量，清水适量，玉米淀粉1勺

【具体做法】

1、马蹄去皮，将两头处理干净，跟清水入锅，加入黄冰糖。冰糖的量根据自己喜欢的甜度去调整。

2、大火煮开，转中火继续煮10分钟，将马蹄捞出来倒入盘中。

3、锅中的汤汁转大火，一勺玉米淀粉加入两勺清水搅拌均匀倒进去，边倒边搅拌，大火收汁，汤汁变得微微浓稠，带些光泽，加入一勺干桂花搅拌均匀关火。没有干桂花的，也可以直接淋上一勺桂花蜜。

食2果

一、 梨

梨性凉味甘，是秋分时节润肺止咳的理想水果。梨富含水分、膳食纤维、维生素C和钾等营养成分，能清热润燥，缓解秋燥引起的干咳、咽干等症状，可搭配冰糖或川贝炖煮食用。

二、石榴

石榴性温味甘酸，具有生津止渴、收敛固涩的功效，石榴中的多酚类物质具有强抗氧化能力，有助于清除自由基，延缓细胞老化。石榴富含维生素C和锌，能促进白细胞活性，增强机体抵抗力。石榴中的膳食纤维可促进肠道蠕动，缓解便秘，同时鞣酸成分具有收敛止泻的作用。