食餐会湖湘肴纸包腊肉荣获金奖，助力安化乡村产业一路“狂飙”

食餐会湖湘肴纸包腊肉荣获金奖，助力安化乡村产业一路“狂飙”

湖南长沙讯（全媒体记者 刘军麒） 9月19日，第十届中国国际食品餐饮博览会在长沙国际会展中心盛大开幕，现场热闹非凡，超1400家企业携各类美食及相关产品齐聚一堂。展会现场设置六大展馆，展览面积达8.1万平方米，展品不仅有来自全国各地的特色美味，还有28个国家和地区的异域美食，让到场观众大饱口福 。

在这场美食盛宴中，湖南湖湘肴食品有限公司的展位前人气爆棚，前来品尝、参观湖湘肴纸包腊肉的客商络绎不绝，排队的长龙成为展会一道独特的风景线。大家或是被独特的纸包外形吸引，或是早已听闻其独特风味，纷纷前来品鉴、试味；不少参展商家还当场就与工作人员洽谈起合作事宜。

本届食餐会，湖南湖湘肴食品有限公司产品，凭借独特的制作工艺和卓越品质，其湖湘肴纸包腊肉在众多参赛产品中脱颖而出，斩获“茶香腊肉金奖” 。这一荣誉的背后，是湖湘肴对品质的执着坚守与不懈创新。在原料选取上，湖湘肴仅选用安化梅山黑猪和二都花猪的精品五花肉。这些猪在山林间自然生长，喝山泉水、吃百草粮，生长周期长，肉质紧实有弹性，氨基酸和肌红蛋白含量丰富，为腊肉奠定了浓郁的肉脂香味。

在制作工艺上，湖湘肴传承民国时期纸包冷烟通透技术，用纯盐腌制，且采用含钙量高、含多种矿物质的四川井盐，味道醇厚。经90天以上“纸包高炕熏制”，白天文火慢熏6小时，晚上熄火自然发酵。安化特制皮纸发挥关键作用，它像一道“风味滤网”，让野茶树烟火气缓缓渗透进肉里，滤去多余烟尘，牢牢锁住肉汁与香气，造就了“肥不腻、瘦不柴”，咸香浓郁、层次丰富，且带有淡淡茶香与肉香回甘的独特风味。

湖湘肴的发展，为安化当地乡村产业振兴注入强大动力。公司与安化当地数十户农户达成长期合作，签订标准化养殖协议，农户按照标准养殖梅山黑猪和二都花猪，生猪有了稳定销路，收入大幅提升，实现了增收致富 。随着湖湘肴纸包腊肉市场需求持续增长，周边农户的养殖积极性被充分激发，促进当地养殖业朝着规模化、标准化方向大步迈进。此外，企业发展还创造了大量就业岗位，从生猪养殖、腊肉生产加工，到产品销售、物流运输等环节，吸引众多外出务工人员回乡就业，为乡村留住了人才，有力推动了安化地区的乡村产业振兴 。

未来，湖湘肴食品有限公司表示将以此次获奖为新起点，继续深耕腊味领域，以特色工艺为核心，以品质安全为根本，不断优化生产与服务，借助食餐会这样的优质平台，进一步拓展市场，与更多合作伙伴携手，将湖湘肴纸包腊肉这一特色美食推向更广阔的市场，让安化纸包腊肉成为湖湘文化的闪亮名片，在实现企业发展的同时，为乡村振兴贡献更大力量。

编辑：景南