食品安全再暴雷！三十年知名老店，老板投毒，网友炸锅：坚决抵制

当“祥玉凉糕”的卷帘门在夜色中紧闭时，这家有着“三十年传承、两代人记忆”的江安老店，彻底沦为了食品安全丑闻的主角。2025年8月8日，江安县公安局对其老板批准逮捕，原因是该店长期在凉糕中非法添加有毒有害物质硼砂。

这起事件不仅击碎了当地食客的信任，更再次将食品安全这一民生痛点推至舆论风口——为何有着二十多年经营史的老店会铤而走险？硼砂的危害究竟有多隐蔽？

“老字号”的堕落

“祥玉凉糕”的招牌曾是江安街头的一道风景线。在当地食客的描述中，它的凉糕“口感绵密、甜而不腻”，是夏日消暑的标配。这份“美味”的背后，却是硼砂的暗中作祟。很多人不知道什么是硼砂，殊不知这种是剧毒。

硼砂，化学名称为四硼酸钠，是一种有毒的化工原料。我国早在2008年就明确将其严禁在食品中添加。但它却因能增加食品韧性、脆度，改善口感，延长保存期等“优势”，被一些不法商家视为“低成本改良剂”。

对人体而言，硼砂的危害是累积性的。短期大量摄入会引发恶心、呕吐、腹泻等急性中毒症状；长期微量摄入则会损害肝、肾、神经系统，甚至致癌。尤其对儿童、老人等免疫力较弱的群体，危害更为严重。

“祥玉凉糕”的食客中，不乏长期光顾的老顾客，他们在不知情的情况下，多年来持续食用含硼砂的食品，健康风险早已悄然埋下。三十年的老店让他积累了很多顾客，在不知不觉中已经危害了很多人的健康。

从“口碑老店”到“违法窝点”，这家凉糕店的堕落并非偶然。在走访中，有知情者透露，近年来凉糕市场竞争加剧，一些商家为了降低成本、提升口感，开始在原料上动歪心思。硼砂价格低廉、效果显著，成了他们的“秘密武器”。

而“老字号”的招牌，反而成了掩盖违法行为的“保护色”——消费者往往认为“开了几十年的店不会有问题”，这种信任最终被无良商家利用。李某从自己的母亲手里接过这家店时已经知道了在凉糕中添加了硼砂。

但是却没有制止这种行为，反而再次在网上购买这种对身体有害的化工原料。用于自己的凉糕店中，因为经营的时间过长，吃过他家东西的食客人数众多，造成的影响也很大，食品安全问题难以得到解决。

食品问题频出

“祥玉凉糕”案并非孤例。近年来，从毒奶粉到瘦肉精，从地沟油到非法添加剂，食品安全事件时有发生。这起案件暴露出的监管漏洞，值得深思。

“祥玉凉糕”属于典型的小作坊式经营，生产场所隐蔽、生产工艺简单，给监管带来天然难度。我国食品生产经营主体数量庞大，仅靠监管部门的“人海战术”难以实现全覆盖。尽管各地推行了“明厨亮灶”“食品安全溯源”等工程，但在基层，很难真的做到这个标准。

硼砂的检测需要专业设备和技术人员，而基层监管部门往往缺乏快速检测能力。等到送检、出结果，往往需要数天时间，违法商家早已“改头换面”。同时，全面的食品安全检测成本较高，对小作坊而言，难以承受常态化的检测压力，这也导致一些隐患长期潜伏。

违法成本与维权成本的失衡，在“祥玉凉糕”案中，老板被批准逮捕，看似违法成本不低。但现实中，更多的食品安全违法案件是以“罚款”了事，违法所得与罚款金额的不对等，让一些商家心存侥幸。

另一方面，消费者维权成本过高——取证难、鉴定难、索赔难，导致很多人在遭遇食品安全问题后选择沉默，间接纵容了违法行为。“祥玉凉糕”案是一记警钟，提醒我们食品安全治理需要社会各方形成合力。

利用大数据、人工智能等技术，构建食品安全“智慧监管”平台，对重点区域、重点业态实施精准监管。同时，加大“飞行检查”力度，打破监管的“ 可预测性”，让违法商家无处遁形。

除此之外，应完善基层监管队伍建设，提升检测技术水平，实现从“事后查处”到“事前预防”的转变。宣传食品安全问题的力度要加大，让大家知道哪些是不能吃的，对我们的身体是有害的。

对食品行业而言，“口碑”是最重要的。“祥玉凉糕”的教训证明，靠非法添加剂换来的口感优势，最终会摧坏品牌根基。企业应树立食品安全大于天的理念，通过改进工艺、优化配方来提升品质，而非走旁门左道。行业协会也应发挥作用，制定自律公约，引导企业良性竞争。

维权意识

消费者应主动学习食品安全知识，学会识别食品标签、查看生产资质。遇到可疑食品，可通过“12315”“12345”等渠道投诉举报。同时，理性看待“老字号”“网红店”，不盲目迷信口碑，让食品安全的压力通过市场选择传递给商家。

媒体应发挥舆论监督作用，及时曝光食品安全违法行为，同时做好科普宣传，让消费者了解硼砂等非法添加剂的危害。科普机构、学校也应开展食品安全教育进社区、进校园活动，提升全民食品安全素养。

结语

“祥玉凉糕”的招牌倒下了，但其留下的警示意义远未结束。食品安全是民生工程，更是良心工程。从监管部门的严格执法，到企业的诚信经营，再到消费者的积极参与，只有各方形成“共治”格局，才能真正筑牢舌尖上的安全防线。

我们期待，未来的街头巷尾，那些承载着地域记忆的美食老店，能真正以品质立身、以诚信致远。我们更期待，每一位消费者都能安心享受美食，不必为“看不见的添加剂”而忧心忡忡。

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