秋天使劲吃这菜，钾比香蕉高，缓解秋乏、提高免疫力

孙思邈说“食能祛邪而安脏腑，悦神，爽志，以资气血”。

《黄帝内经》云："五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充"，中医药自古倡导"食养胜于药治"。

食药同源，食药同理，食药通用，是中医饮食养生的一大特点。

有句俗语是“秋补钾、体不乏”。

钾元素可以维持神经和肌肉的正常功能，如果钾不足，肌肉的收缩就会受到影响，人自然而然就会感觉到很乏力。

秋天气候比较干燥，干燥的气候会导致身体极易缺水，而钾离子可以保持细胞活力，减少秋燥对身体的影响，所以秋天，一定要多吃一些钾含量高的蔬菜。

蔬菜、水果、菌类都含有大量的钾离子，而今天给大家介绍的这种蔬菜，它是最适合在秋天吃的菌，它就是“白蘑菇”，也被称为口蘑。

圆滚滚、白胖胖的口蘑，肉肥嫩、味道鲜美，可做汤，可烤制等，它的营养十分突出，受到很多人的喜爱！

口蘑，高钾低钠的蔬菜“顶流”

据北京卫视报道，口蘑的钾含量为3106mg/100g，是番茄17倍，香蕉的12倍。而它的钠含量又很低，只有5.2mg/100g，是典型的高钾低钠蔬菜。

多吃口蘑，不仅能提高神经的传导功能，缓解乏力，也有助于平稳血压、维持心肌的正常功能、保持神经肌肉的应激性等。

此外，医学研究证实，口蘑能“宣肺止咳、解表化痰”，预防感冒。同时口蘑中含有大量的硒、蛋白质，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，对于提高机体免疫能力、抑制肿瘤细胞的形成等有一定助益作用。它含有丰富的菌菇多糖，对提高免疫力也有好处。

口蘑的锌含量也很丰富，锌元素能改善味觉、提高胃动力，还能促进生长发育、健脑。

除此之外，口蘑中还富含维生素D、B族维生素、膳食纤维以及多种微量元素，能够促进新陈代谢，对于改善春困、增强体力、提高工作效率具有显著作用。

如何挑选好口蘑？

首先挑选菌盖圆润、厚实、边缘向内卷曲的口蘑。菌柄短而粗壮，整体呈洁白色或淡乳白色。其次，手感紧实有弹性，不发黏。

口蘑轻微变色发黄是正常现象，不影响食用和风味。0~4℃是口蘑的最佳贮藏温度，买来后要及时放冰箱冷藏。

口蘑这样做，好吃又健康

口蘑的鲜味，源自多种呈味物质的协同作用。最主要的是游离氨基酸和呈味核苷酸。

水煮、清蒸、爆炒、烧烤……口蘑似乎怎么做都好吃。

福建农林大学的一项研究系统比较了蒸、煮、烤三种方式对双孢蘑菇风味的影响，结果显示：煮口蘑的甜味最为突出，烤制口蘑在鲜味上表现最佳。

所以，想要吃最“鲜”的口蘑，建议采用烤的方式。

做法很简单，口蘑洗干净后，掰掉中间的杆，凹槽朝上放入空气炸锅，180℃烤10分钟，直到蘑菇变软，汁水渗出。

也可以进行DIY创意，在中间的凹槽里放入鸡蛋液、虾滑、蒜蓉等。

如果你偏爱口蘑煮汤，建议在煮制过程中添加少量盐，有利于食用菌风味物质的释放，能让口蘑汤味道更鲜。

温馨提示：以上内容仅供日常饮食保健，物无美恶，过则为灾。如有饮食调整不过来，建议在专业中医师的指导下，用药调理。