9月吃4菜，中药不用抓，秋天多吃这4菜，一养胃，二润肺，三化湿

秋天一到，不少人总被“小毛病”缠上：晨起口干喉咙痒，是秋燥在闹；吃点凉的就腹胀，是肠胃需要呵护；偶尔身子沉、没精神，是夏末的湿气还没完全退。其实不用急着找中药调理，菜市场里的青瓜、莲藕、口蘑、枸杞叶，搭配虾仁、牛肉、猪肝这些家常食材，做成4道简单的菜，就能顺着季节养身体——既解秋燥、护肠胃，又能帮着化湿，吃着舒服还省心。

一、青瓜虾仁——清爽养胃，不腻好消化

秋天肠胃容易“犯懒”，吃多了油腻会腹胀，而青瓜水分足、质地清爽，能减少肠胃负担；虾仁低脂高蛋白，煮软后易消化，两者搭配着吃，清淡不寡淡，特别适合养护秋天的肠胃。

食材

新鲜虾仁200克（去虾线）、青瓜1根（约200克，切薄片）、生姜1小块（切末）、料酒1勺、玉米淀粉1小勺、盐少许、食用油1勺

做法

1. 虾仁加姜末、1勺料酒、1小勺淀粉抓匀，腌5分钟（去腥还能让虾仁更嫩）；

2. 热锅放1勺油，油温五成热时，下虾仁大火快炒1分钟，看到虾仁变色卷曲，马上盛出（别炒老）；

3. 同一口锅不用洗，直接下青瓜片，中小火炒30秒，加1勺清水焖1分钟（让青瓜软一点，不刺激肠胃）；

4. 倒回炒好的虾仁，加少许盐调味，翻炒10秒就能出锅。

小提示

青瓜别炒太久，保留一点脆感更爽口；虾仁选新鲜的，没新鲜的用冷冻虾仁也可以，提前解冻沥干水就行。

二、粉藕排骨汤——润肺健脾，汤鲜藕糯

秋天最怕“燥”，喉咙干、咳嗽少痰的人，多喝藕汤特别合适。粉藕煮软后自带清甜，能润肺生津，还能健脾帮着消化；搭配排骨炖汤，既能补点力气，又不会太油腻，喝一碗全身都暖。

食材

粉藕1节（约300克，去皮切滚刀块）、猪肋排300克、生姜3片、盐少许、葱花少许（可选）

做法

1. 排骨剁成小块，冷水下锅，加1片生姜、半勺料酒，大火煮开撇去血沫，捞出用温水冲净；

2. 砂锅里放排骨、剩余2片生姜，加足量热水（没过食材3厘米），大火烧开后转小火，盖盖炖1小时；

3. 放入切好的藕块，继续小火炖40分钟（直到藕块用筷子能轻松扎透，变粉糯）；

4. 加少许盐调味，撒点葱花，直接连汤带肉一起吃。

小提示

买藕时选“粉藕”——表皮粗糙、藕孔大且间距宽的就是，别买表皮光滑、藕孔小的脆藕（适合凉拌，炖不粉）。

三、口蘑牛肉片——化湿补能，鲜香味浓

秋天偶尔身子沉、没力气，多是湿气没退的缘故，口蘑能健脾化湿，还自带鲜味儿；牛肉选嫩一点的里脊，补气血又不柴，两者炒在一起，鲜香味能下饭，吃了身子也轻快。

食材

牛里脊200克（切薄片）、口蘑8朵（约150克，切片）、生抽1勺、玉米淀粉1小勺、盐少许、食用油1.5勺、葱花少许

做法

1. 牛肉片加1勺生抽、1小勺淀粉抓匀，腌10分钟（让牛肉更嫩，还能入味）；

2. 热锅放1勺油，油温六成热时，下牛肉片大火快炒1分半钟，看到牛肉完全变色，盛出备用；

3. 同一口锅再加半勺油，下口蘑片中小火炒2分钟，直到口蘑出水变软（口蘑的鲜味会随着水分出来）；

4. 倒回炒好的牛肉片，加少许盐调味，翻炒30秒，撒葱花就能出锅。

小提示

牛里脊很嫩，一定要大火快炒，炒久了会柴；口蘑不用额外加鸡精，本身的鲜味就够了。

四、枸杞叶猪肝汤——润肺养肝，汤色清爽

秋天润肺别只想着梨，枸杞叶也是好选择，它清润不燥，煮成汤能缓解喉咙干；猪肝能补肝，而且煮软后不难嚼，搭配在一起做汤，清淡不腥，早上配粥、晚上下饭都合适，还能帮着养胃。

食材

枸杞叶1把（约150克，去硬梗洗净）、猪肝150克（切薄片）、生姜2片、料酒1勺、玉米淀粉1小勺、盐少许、香油1滴（可选）

做法

1. 猪肝片加1勺料酒、1小勺淀粉抓匀，腌5分钟（去腥味，还能让猪肝更嫩）；

2. 锅里加适量清水，放姜片，大火烧开后转中小火，把猪肝片逐片放进锅里；

3. 等猪肝煮2分钟，看到表面完全变色（别煮太久，不然老得嚼不动），加入枸杞叶；

4. 继续煮1分钟，直到枸杞叶变软，加少许盐调味，滴1滴香油提香，就能盛出。

小提示

猪肝一定要新鲜，买的时候看颜色鲜红、没异味的；煮的时候别盖盖，避免猪肝焖老。

这4道菜没复杂调料，做法最多5步，中老年人自己做也不费劲。秋天每周换着吃2-3次，既能尝到家常的鲜味儿，又能顺着季节调理身体——肠胃舒服了，喉咙不燥了，身子也不沉了，比抓中药更省心。需要注意的是，猪肝胆固醇稍高，每周吃1次就够；口蘑和藕都偏粉糯，消化弱的朋友一次别吃太多，搭配杂粮饭更均衡。