原汁原味烟火人间，桃园海鲜老店里藏着日照“家常味”

齐鲁晚报·齐鲁壹点 厉昕月

清晨5点，天还未亮透，日照市东港区石臼街道的海风带着咸湿的气息。50岁的王允民推着一辆小三轮车，准时走向石臼海鲜农贸市场。这样的路线，他已经重复了29年。

“今天挑了螃蟹、鲳鱼、黄花、安康，都要最鲜活的。”王允民一边仔细翻拣着海鲜，一边和相熟数十年的摊主寒暄。从1996年在石臼港一区小吃一条街开店至今，这份坚持早已融入血脉。“渔民们啥时候出海，我就啥时候采购，不能耽误最新鲜的时辰。”

1996年，王允民从济南回到日照，在石臼港一区小吃一条街租下铺面，取名“桃园海鲜老店”。2014年底，随着港一区改造升级，老店迁至现址。“地方变了，但味道不能变”，王允民坚持着最朴实的经营理念。

“我做的都是日照家常味道，不搞花哨的，讲究原汁原味。”清晨采购归来，他系上围裙，开始一天的忙碌：清洗、备料、炖煮、爆炒……灶火蹿起，锅气蒸腾，新店里飘出的依然是熟悉的鲜香。

2010年是王允民印象中最红火的一年。“中午刚开门，十几张桌子就坐满了，经常有人排队等位。”更让他感动的是，老店搬迁后，熟客们依然循味而来。

附近住户贺升，从港一区老店吃到新店址，从青年吃到中年，成了“老贺”，如今又带着儿子来光顾。“孩子打小就爱吃我做的乌皮炖肉，现在带着朋友来，还是点这道菜。”王允民笑着说，“很多老主顾成了朋友，他们爱吃，我就高兴。”

“乌皮炖肉和香辣蟹是招牌，秘诀就在火候和用料。”王允民一边演示一边讲解：大火煸炒猪肉至焦香，加入当天采购的乌贼，炖煮12分钟出锅。“时间短了不入味，长了肉会老，12分钟刚好锁住鲜香。”

香辣蟹则融合了南北风味。王允民根据本地口味调整辣度，用日照本地的活蟹，辅以干辣椒、蒜蓉、豆豉爆炒，蟹肉鲜甜中带着微辣，成了不少食客的必点菜。

从港一区到现址，周边街区几经变迁，高楼拔地而起，新店更迭不断，但桃园海鲜老店始终保持着最初的味道。

傍晚时分，小店再次坐满了人。王允民穿梭在桌台间，和熟客打招呼，向新客人推荐菜品。灶台上蒸汽氤氲，锅铲碰撞声中，又是一天渔港炊烟起。

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