从日赚百万到客流暴跌，西贝没输在厨房，而是输在贾老板过于傲慢，和“胜负心”太重

刚下飞机的罗永浩对着一桌西贝饭菜皱起了眉头，随手拍了张照片发在社交平台：“好久没吃西贝了，今天这顿几乎全是预制菜，还卖那么贵，实在太恶心了！” 这条看似普通的吐槽，没想到直接把这家西北菜巨头推上了风口浪尖。

要知道，中国连锁经营协会早就曝光过，西贝的预制餐食比例在 85% 以上。可偏偏就是这句大实话，捅了马蜂窝。

“预制菜风波”还没平，又搞出个“罗永浩菜单”？西贝这一波操作，不是在灭火，是在往油锅里浇水——噼里啪啦，炸得全国皆知。

这到底是怎么回事？

一顿饭引发的骂战

9 月 10 号那天，罗永浩和同事下飞机后选了西贝用餐。谁承想吃完没多久，他就忍不住在社交平台开怼。没想到这条吐槽像长了翅膀一样，立马冲上了各大平台的热搜。毕竟大家出去吃饭都图个新鲜，花高价吃预制菜换谁都得膈应。

西贝的反应倒是挺快，工作人员赶紧出来解释：“我们家牛大骨每天现煮，莜面都是当场手搓的，哪来的预制菜？” 可这番话根本没起到安抚作用，反而让大家更好奇了 —— 到底是罗永浩故意找茬，还是西贝在撒谎？

真正把事情推向高潮的，是西贝创始人贾国龙的亲自下场。9 月 11 号晚上，他直接硬刚罗永浩，不仅坚持说 “西贝一道预制菜都没有”，还抛出两个细节反击：一是罗永浩一行人离开时说过 “挺好”，二是他们还积了会员积分，这些都发生在吐槽前一个小时。最后贾国龙还放了狠话：“这事儿肯定要起诉罗永浩。”

问题是，贾老板忘了：在餐饮这行，顾客不是被告，是上帝。哪怕这位上帝是个网红，他首先是来吃饭的，不是来打官司的。

更让人看不懂的是，西贝居然搞了个 “罗永浩菜单”，把罗永浩当天吃的菜全标出来，号召大家来打卡 “挑战同款”，连包厢信息都给公开了。这操作让不少网友炸了锅：“这不是侵犯隐私吗？”“就算要自证清白，也不能这么干吧？”

面对贾国龙的强硬态度，罗永浩也没怂，直接回了句 “嗯，我准备好了”。他解释说当时不想难为服务员才说 “挺好”，还详细吐槽了当天的菜品：羊排有隔夜重烤的味儿，葱香烤鱼里的葱带着腥味，莜面汤百分百是隔夜的味道，牛肉土豆条也像隔夜炖菜。

为了证明自己没说谎，罗永浩甚至搞了个十万块的悬赏，公开征集西贝用预制菜的证据。悬赏刚发出去，就有网友晒出 “小牛焖饭牛肉包” 的包装图，上面赫然写着 “堂食袋装”“加热后食用”，保质期长达 9 个月。罗永浩立马追问：“这到底啥意思？”

西贝客服赶紧辩解，说这是早就停掉的快餐子品牌用的料包，现在全是现做的。可这解释怎么听都像在玩文字游戏，网友们根本不买账。

从暖心标杆到口碑翻车

说起来西贝这几年口碑一直不错，尤其是靠 “家庭友好” 的儿童餐圈了不少粉。数据显示，光是 2024 年他们就卖出了 2000 万份儿童餐，相当于全国每 46 个孩子就有一个吃过。

去过西贝的家长都知道，他们的儿童餐服务有多贴心：15 分钟内准能上齐，承诺不加防腐剂，还专门提供宝宝专用纸巾，连餐垫都设计成可涂鸦的样式。这些细节让西贝成了很多家庭外出就餐的首选，也树立起 “人性化服务” 的标杆。

你说你没有预制菜？那好，解释清楚就是了。大可以发个厨房实录，晒晒厨师现炒的视频，温柔一点说：“我们坚持现做，欢迎监督。”多好。

可贾国龙偏要“宁可不做，是非必须得辩”。

可这次风波中，贾国龙的表现却完全颠覆了大家的印象。他在接受采访时情绪激动地说，这是西贝成立以来最大的外部危机，9 月 10 号和 11 号全国门店每天少赚 100 万，12 号估计得少 200 到 300 万。“现在天天忙着自证清白，身边人都劝我‘忍一忍’，但我觉得没错，这官司必须打，哪怕生意不做了也得打。”

这番话听着挺硬气，却让不少老顾客寒了心。郑州一位西贝老顾客就说：“味道和我十几年前吃到的区别不大，但如果完全是预制菜，我还是要回避。”

更有人翻出西贝厨房的照片，里面有保质期 18 个月的海鲈鱼、24 个月的羊腿，还有袋装鸡汤、冷冻西兰花这些食材。虽然西贝不承认是预制菜，但这些显然和大家理解的 “现炒热乎” 完全不沾边。

9 月 12 号晚上，罗永浩干脆开了场直播，在抖音、微博、B 站同步播出，单抖音平台观看人次就超百万。直播里他拿出一堆西贝后厨 “预处理菜品” 的照片，保质期从 9 个月到 24 个月不等，还有冷冻海鲈鱼包装上赫然列着 7 种食品添加剂。

罗永浩吐槽说：“2024 年 3 月国家六部门就发过通知，明确了预制菜的范围，西贝说‘一道预制菜没有’，实在说不过去。” 他还夸了老乡鸡，说人家就做得明白，把菜品分成 “餐厅现做”“半预制”“复热预制” 三类，明明白白告诉消费者。

预制菜不是原罪，欺骗才是

其实这事儿闹到现在，大家纠结的根本不是预制菜本身。调研报告显示，近八成消费者会主动了解预制菜信息，超过五成会通过标签和专业咨询确保吃得安全。说白了，大家反感的不是预制菜，而是花现做的钱吃预制菜，是商家藏着掖着不老实。

北京市海淀区的梁女士说得挺实在：“我真正反感的并不是预制菜，而是商家在使用预制菜时不予告知，这种做法让我有种被蒙在鼓里的感觉。” 毕竟谁也不想花冤枉钱，更不想被当成冤大头糊弄。

熟悉餐饮行业的人都知道，现在商场里的餐饮店想做现炒其实挺难的。2019 年颁布的《大型商业综合体消防安全管理规则》明确规定，地下餐饮场所不得使用燃气，其他楼层也不能在用餐区用明火加工，只能用电加热设施。这就导致很多商场餐厅不得不依赖预制菜。

加上中央厨房集中采购制作能降低成本、提高出餐速度，冷链物流发展又让预制菜运输更方便，所以真功夫、吉野家这些连锁店的预制餐食比例早就达到 100% 了。预制菜本身没问题，标准化还是餐饮发展的必然趋势，关键是得坦诚相告，要么就做得让人吃不出来。

可西贝偏不。一方面贾国龙嘴硬说 “一道预制菜都没有”，另一方面又搞出 “罗永浩菜单” 这种骚操作，把顾客的消费记录公之于众。这种做法不仅涉嫌违反《民法典》里的隐私权规定，更把多年积累的品牌温度毁得一干二净。

有意思的是，9 月 13 号罗永浩突然发微博说：“西贝的事情可以告一段落了。期待预制菜相关的国家法规尽快出台。” 原来《预制菜食品安全国家标准》草案已经通过专家审查，很快会向社会征求意见，到时候餐饮门店用没用预制菜都得明明白白标出来。这恰恰是罗永浩一开始呼吁的。

现在事情看似告一段落，但西贝的麻烦可能才刚开始。有记者走访郑州西贝门店时发现，虽然厨师长说 “影响有限”，但客流量明显下降了。网友们的评论更是扎心：“本来挺喜欢去西贝的，这下不会再去了”“把顾客当敌人，谁还敢来吃饭？”

最后说句实在话：预制菜本身不是原罪。标准化是餐饮发展的必然。但关键在于——你要么坦诚相告，要么做得让人吃不出来。

可你既不说，又被人揭了锅，回头还把揭锅的人挂上网，这就不是“较真”，是“找死”。

贾国龙这一仗，辩赢了法律，输掉了人心。而餐饮业的终极法庭，从来不在法院，而在饭桌上。

你觉得商家该不该明码标价标注预制菜？欢迎在评论区聊聊你的看法！