从代州黄酒大会，看千年古酿业振兴之路

9月16日，“问道黍香 共酿华章”2025代州黄酒产业高质量发展大会在山西代县举行，中国酒业协会副秘书长刘振国、忻州市委常委、代县县委书记崔峥岭、代县县长张志杰等领导，国务院发展研究中心研究员张立群、国家黄酒工程技术研究中心副主任、江南大学教授毛健等专家及来自全国各黄酒产区行业协会代表、黄酒企业代表齐聚代县，共商代州黄酒产业高质量发展路径。大会通过战略部署、成果发布与深度研讨，共同描绘出代州黄酒打造产业标杆的发展蓝图。

强化顶层设计 部署高质量发展方向

刘振国在致辞中从行业视角出发，表示专业镇建设需要“四大核心发展路径”落地，即以地理标志为引领，筑牢品质 “护城河”；以科技创新为支撑，激活转型 “新动能”；以文化赋能为抓手，打造品牌 “软实力”；以市场拓展为目标，构建营销 “新格局”。数据显示，2025年1-5月代州黄酒产值达2.5393亿元，同比增长57.2%，充分彰显了专业镇建设的强大动能。

崔峥岭在致辞中明确指出代州黄酒发展的“五大支柱”，即以“敢为、敢闯、敢创”精神革新观念，以雁门王十万吨有机黄酒项目、中华黍酿博物馆等为核心夯实产业根基，以50余款新品研发与黄酒冰淇淋等跨界产品创新破局，以雁门边塞文化构建黄酒文化表达体系，以“南绍北代”“汾白代黄”产业联合体实现协同共赢。在此基础上，代县将持续深化“1228”战略，推进酒旅融合与产城互动，目标打造“中国黄酒之乡”。

张志杰进行了代州黄酒专业镇建设成果推介，他表示，通过强化顶层设计，产业集聚效应显著增强；培育壮大龙头，产业发展规模持续扩大；强化品牌建设，产品影响力持续提升；注重科技创新，产品竞争力不断提高；延链补链强链，产业链条日趋完善。这番成效不仅体现了代州黄酒专业镇建设的扎实推进，更为产业未来的高质量发展奠定了坚实基础。

产业成果呈现集群成势

代州黄酒以专业镇建设为引擎，实现产能、创新与融合的多维突破。

产能规模方面，形成以雁门王、雁门山等品牌为龙头的产业集群，2025年上半年产量6575吨、产值2.63亿元，同比增长14.3%，较2022年相比，总产能由1.8万吨提升至13万吨，增长6.2倍。

产品创新方面，突破传统品类边界，推出果味黄酒、文创礼盒等200余种产品，其中黄酒冰淇淋、巧克力等跨界产品成为年轻消费市场新宠。

酒旅融合方面，依托雁门关5A景区与代州古城，建成非遗工坊、酿造体验馆等互动项目，《金波琼酥》情景剧升级为沉浸式演出，实现文化传承和消费转化的双重价值。

市场拓展方面，线上入驻京东、抖音等平台，培育直播电商团队，线下推行“围炉煮酒”模式，北方市场影响力稳步提升，国际市场初步打开。

这些具体成果不仅彰显了代州黄酒产业的强劲发展势头，更凸显了专业镇建设在推动产业集聚、创新升级和市场拓展方面的显著成效。产能的稳步提升，为产业持续发展提供了坚实基础；产品创新的不断涌现，满足了消费者日益多样化的需求；酒旅融合的深入推进，实现了文化与经济的良性互动；市场拓展的全面发力，则让代州黄酒的品牌影响力走出地域，迈向更广阔的舞台。

专家为代州黄酒献策赋能

毛健教授在大会上进行了《科技赋能代州北方黄酒产业高质量发展》为题的主题演讲，从科技维度指出，代州黄酒需从独特生态环境、原料、工艺、风味、功能成分这几个方面构建差异化优势，通过科学检测量化舒适度、健康度指标，破解酒体品质限制市场增长的问题，同时打造产区环境生态证据链与种质资源库，以高通量育种技术提升原料品质。这为代州黄酒在品质提升和原料保障方面提供了清晰的科技路径。

国务院发展研究中心研究员张立群以《中国经济正处蓄势待发新起点--代州黄酒特色镇发展前瞻》为题做主题演讲，从宏观经济与产业政策角度提出了建议，他强调要把握内需扩张与项目储备机遇，通过“五统一、一开放”优化发展环境，将政策红利转化为产业动能。这为代州黄酒特色镇在宏观政策层面指明了发展方向，助力其更好地顺应国家经济形势，挖掘潜在发展机遇。

山西省地标产业协会会长李美霞在会上以《用好地理标志“金招牌”，酿出代州黄新未来》为题做主题演讲。李美霞会长强调了地理标志的四维价值，她表示，作为“品质认证”规范工艺与产区范围，作为“价值放大器”实现溢价，作为“产业整合器”凝聚集群力量，作为“文化传承者”让雁门边塞文化走向世界。这为代州黄酒运用地理标志提升产业综合效益提供了全面思路，通过发挥地理标志的多重作用，能够进一步强化代州黄酒的品质保障、提升市场价值、促进产业集聚以及传播地域文化。

经此大会，代州黄酒明确下一步发展目标，将深化地理标志全链条管理，建立“一品一码”溯源系统；聚焦低度健康、功能性黄酒研发，建设产业技术研究院；升级“黄酒+古城+边塞”旅游线路，开发非遗文创产品；线上布局电商直播矩阵，线下深耕北方市场并拓展国际渠道。力争到2027年实现综合产值突破20亿元，建成“北方黄酒主产区”与“中国黄酒之乡”，把代州黄酒打造成为全国一流的黄酒品牌，充分彰显了代州黄酒深厚的实力与雄心。

从这场大会可以看到，代州黄酒的振兴，是千年酿造技艺与现代产业思维的深度融合，其蜕变不仅是敢为敢闯敢创精神的生动实践，更是传统产业以革新观念为帆、科技为翼、文化为魂实现高质量发展的缩影。作为山西特色专业镇建设的标杆与“南绍北代”协同发展的典范，代州黄酒以产业振兴反哺非遗活态传承，用地理标志、酒旅融合讲好中国黄酒的北方故事，为全球传统产业现代化转型提供了兼具历史厚度与时代温度的参考样本，让古老黍香在新时代续写文化自信与产业自信的华章。