哈佛最新研究：猪油等动物油的高脂饮食，会加速肿瘤生长？

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不少人在家里做饭炒菜的时候都习惯往里放一勺猪油，老一辈人都说放猪油比放豆油还要香，吃起来也的确如此。

但不知道从什么时候开始，就传出来了吃动物油，吃多了会把血管堵住，要吃还是得吃菜籽油！

但最近哈佛医学院的新研究一出来，不少人直接懵住了，吃起来嘎嘎香的猪油不止会堵住血管，更是会促进体内肿瘤生长！

毕竟现在不管哪个国家，都是胖子越来越多，说胖不好，可和审美没关系，而是因为胖了容易得癌。

胖子不仅比正常体重的人要更容易得癌，还和女性的乳腺癌、子宫内膜癌、男性的结直肠癌、肝癌，甚至还有黑色素瘤有脱不开的关系！

过去几十年咱们科学家一直在研究，为什么胖子比正常人更容易得癌，为什么胖子体内的肿瘤长得快？难不成肿瘤也吸收营养？

哈佛医学院在今年年初把他们的研究成果公布了出来，说是弄了几只小白鼠，按组分批的去喂那些高脂饮食。

食物也不只是喂了猪油，还为了牛肉脂、黄油、椰子油、橄榄油等，喂了一段时间之后给他们接种恶性程度高的癌细胞，去观察这些小白鼠体内的肿瘤大小，还有生长速度。

研究结果给人吓了一大跳，吃动物油脂的小老鼠体内的肿瘤长得比吃植物油的小老鼠要大了一倍！

他们吃的都是油，胖得程度也差不多，为什么动物油这么催肿瘤？

研究团队又研究了一次，发现了是黄油的小老鼠肿瘤里专门对抗癌细胞的NK细胞和CD8T细胞数量少了一半，而且没办法产生对抗肿瘤很关键的干扰素。

但是吃棕榈油的小鼠，身体里面的NK细胞数量不仅没减少，还很活跃，CD8T细胞也能正常分泌干扰素。

这些科学家为了保证研究结果更准确，这次找了一堆身体里面天生就没有NK细胞和CD8T细胞的小老鼠，结果这次发现两组的肿瘤生长速度就没啥差别了。

这说明动物油和肿瘤长得快慢没什么关系，而是会先废掉人或者是动物体内的免疫细胞，没了免疫细胞，肿瘤可不就长得蹭蹭的。

那问题又来了，动物油为什么能让免疫细胞那么舒坦？

NK细胞和CD8T细胞要想杀癌细胞，就像人吃饭一样，他们也得有能量，但动物油会堵住他们获取能量的源头，这样他们就没了糖酵解和氧化磷酸化，饿着肚子就干不了活。

反观棕榈油组的NK细胞里面积累的脂肪滴不多，但里面的“c-Myc”蛋白会让NK细胞多吸收葡萄糖，促进糖酵解相关基因的表达，间接会杀掉不少癌细胞。

CD8T细胞会产生“硬脂酰肉碱（CAR18:0）”，这种物质就是脂肪酸在体内的代谢产物。

这种代谢产物会废掉CD8T细胞的工作能力，还会慢慢的给自己升级，所以吃猪油就相当于间接干掉体内的癌细胞杀手。

可是为什么老一辈人小时候家里面顿顿都会吃猪油，也没见过得这么多癌症的，反而现在人吃几顿就和癌症扯上关系了？

其实“动物油好不好”也不是这几年才吵起来的，上世纪50年代就有过吃动物油会导致心脏病的说法。

但事实证明了，这种说法太过于绝对，不管是动物油还是植物油都应该适量使用，而且适量的去使用饱和脂肪不仅不会导致心脏病，反而对身体好。

所以这次哈佛的研究也算是间接给大家提了个醒，动物油哪怕不是绝对的“坏人”，但也不能因为危险性不那么大，就放松警惕。

要是真的放开了肚子吃动物油，还得担心肿瘤长的速度！

那咱们现在吃的油到底多不多？《中国居民膳食指南》里也说了，成年人每天摄入不要超过30g。

但实际来算，实际炒菜和做饭的时候往里拌的猪油没个进账，更何况其他的食物里面还有脂肪呢。

最重要的是现在不少年轻人很少在家里炒菜做饭，因为工作的缘故，大家没有过多的时间和精力去绕着厨房转。

吃饭的时候大多都会选择订外卖，哪怕在外面和人聚餐的时候也逃不开动物油这三个字。

不管是面包里的黄油，高级里的奶油，还是路边的炸串儿，包括牛油火锅里的牛油，个个都是“高危炸弹”。

所以这是为什么现在上班族越来越胖，越是辛苦越是胖的原因。

其实不只是上班族，还有很多家境不算太好的留学生也是一样，光是看体型胖得不行，不知道的还以为吃的很好，实际上却是因为摄入了太多脂肪才变成这样的。

说到了这里不由得还有一件事儿，那就是植物油也不是绝对的健康。

现在市面上的橄榄油品相参差不齐，真正的初榨橄榄油烟点低，富含不饱和脂肪酸，但是市面上大多都是调和橄榄油，里边儿的橄榄油只有1/10不到。

剩下的全都是葡萄籽油，大豆油不仅营养跟不上，还可能有反式脂肪酸。

看到这里的时候可能会有人越看头越大，这么吃也不对，那么吃也不对，到底怎么吃油才安全？

首先就是可以吃动物油，偶尔吃一两勺没什么问题，但要是天天吃，那就是“不知好歹”了。

然后，在选植物油的时候，要先选特级初榨的橄榄油，亚麻籽油，茶籽油一类的，不要去选精炼植物油，尤其是配料表上密密麻麻一堆的那种。

吃了之后非但起不到保健作用，反而还会让身子越来越差。

最后，不要凭手感去倒油，也别凭自己的口味去私自加量，用过的油别重复使用，要是当天吃了火锅一类的食物，就吃得清淡点儿。

最重要的是根据自己体质来，偏瘦的人别瞎减肥，肥胖的人要减肥也不能纯靠饿，根据自己体质多喝水，多运动才是正经的。

这次哈佛推出这项研究不只是在告诉我们吃动物油要适量，更是这怎么治癌症，怎么预防上多了条路。

比如根据患者血液里的酰基肉碱水平，来安排患者少吃点动物油，未来说不准还会有更新的阻断药。

说白了就是对抗癌症，不一定只能靠化疗、放疗，调整每天吃的油，或许也能起到一定的效果。

毕竟每天吃进去的东西自己心里有数，就拿演员胡兵来说，他为了保持身材，经常吃那种几乎没有热量，零油脂的饮食，最后生出了一身胆囊结石。

俗话说的好，留得青山在，不怕没柴烧，所以不管怎么样都得先护住自己的身子骨才是正事儿。

信息源:

医食参考

2025-8-15 辽宁《医食参考》杂志官方账号

哈佛最新研究：猪油等动物油的高脂饮食，会加速肿瘤生长！

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