贵州务川：仡乡山水孕珍味 黔北沃土出佳鲜

本文转自：人民网-贵州频道

贵州省遵义市务川仡佬族苗族自治县，地处黔渝边沿结合部，总面积2777平方公里，属中亚热带湿润性季风气候，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温15.6℃，森林覆盖率达62.44%，宛如一颗镶嵌在山水之间的绿色明珠。

仡乡山水孕珍味，黔北沃土出佳鲜。

得天独厚的气候环境，赋予了务川丰富的自然资源，也孕育出了众多独具特色、品质上乘的农特产品。近年来，务川农特产业“接二连三”融合发展，农特产品从传统特产冰糖大蒜、地牯牛、野生百合粉“老三样”，到蜂蜜水、黄精豆干、羊肉粉、老鹰茶、辣椒、手撕兔……“新N样”的百花齐放，一款款“土特产”成抢手“香饽饽”。

涪洋生态鱼。

“两水”出深山。“黔地无闲草，夜郎多灵药”，务川中药材资源品种繁多，占全省中药材种类总数的50%以上。源自国家级麻阳河黑叶猴自然保护区的流动蜂群，吸取百花精华，成就了务川蜂蜜水的醇厚基底。蜂蜜水甄选当季头道蜜，冷泡锁鲜保留活性营养，0添加还原自然甜润，入口草木清香、解渴养身，让“山林甘露”触手可及。

务川金银花水出身“小西藏”-石朝乡2.5万亩金银花田，夏采花蕾、冬收叶片，双季精华、入口甘润，清热解暑，是山林馈赠的“天然凉茶”。来自高原生态的这份清爽，让黔北山水的温柔，伴你清凉一夏。

仡乡山水孕珍味，黔北沃土出佳鲜。

“两干”源于古法。务川牛肉干，选用国家地理标志产品务川牛肉，林间散养赋予肉质紧实细嫩的特色。传承仡佬族古法卤制，搭配现代锁鲜工艺。每一丝都嚼劲十足，五香俱全，承载民族饮食智慧，弥漫务川烟火气。

务川黄精豆干，挖采务川香榧林下套种的黄精，搭配本地优质大豆，古法卤制再经烘烤，外韧内嫩，咸香回甘。既是解馋小食，也是养生佳品。承载“林药共生”的生态智慧，每一口都是务川山水的馈赠。

仡乡山水孕珍味，黔北沃土出佳鲜。

“两茶”续文脉。务川种茶历史悠久，茶文化文脉不断。“黔中，生思州，播州，费州，夷州往往得之，其甚佳”，这是唐代诗人、茶圣陆羽在《茶经》中为务川茶叶打卡。“酒阑传碗舞红裳，都濡春味长”，北宋大诗人黄庭坚对务川茶由衷盛赞。从黄庭坚笔下的“研膏人焙香”，到如今沿用的传统工艺，历久弥新，初心不改。务川老鹰红茶，来源并非茶树，采自云雾滋养的毛豹皮樟嫩叶。沿袭仡佬族古法揉捻，炭火慢烘锁住醇厚底蕴。茶汤橙红透亮，入口甘润回甘，喉间留韵悠长。晨起煮茶暖身，午后品茗解乏，茶香萦绕，尽显黔北红茶的独特魅力。

务川绿茶，产自当地生态茶园，选择当季鲜嫩茶芽精制而成。沿袭仡佬族传统制茶工艺，杀青、揉捻尽显匠心，保留茶叶本真清香。茶汤嫩绿透亮，茶香清新沁脾，入口甘醇，是懂茶人钟爱的生态好茶。

“两粉”蕴乡味。务川预制羊肉粉，选用务川地理标志白山羊，搭配本地鲜米粉，复刻仡佬族传统羊肉粉精髓。羊汤慢熬8小时，鲜而不膻，米粉爽滑劲道。预制包装锁鲜，加热即食，一口沦陷的鲜香，让你随时随地享受仡佬族特色美味。

务川羊肉粉。

务川丰乐酸辣粉，以当季鲜红薯精制，耐煮劲道。搭配本地鲜辣调料，酸香醇厚、辣韵十足。村集体经济匠心打造，让生态红薯粉与地道酸辣味碰撞，解馋又安心。

走遍万水千山，情牵天然务川——每一份出自这里的农特产品，都是务川自然风光、民族风情、仡佬文化的完美结晶，携带着大地的灵气，承载着独特的品质。

如今，务川正全力打造集中连片的特色农产品基地，为精深加工企业提供稳定的原料保障，推动农特产业全链条发展。全县粮食播种面积达72.08 万亩，产量17.02 万吨，种植辣椒20万亩，金银花、艾草等中药材12 万亩，投产茶园3.15 万亩，生猪、肉羊、肉牛等生态畜牧业常年存栏50万头以上。中药材、茶叶、蔬菜等特色产业加速扩容。

务川农特产品品类丰富，注重品牌建设。茶叶、金银花、特色食品等各类农产品加工企业发展到229家，贡米、香榧、松香宝石、黔北仡乡山羊肉、黔夫人翠芽、务川鸡蛋、务川牛肉、务川毛峰、燕龙山马桑菌、涪洋生态鱼、砚山手撕兔等名特优新农产品品牌逐步打响。

务川正不断优化农业产业结构，提升产品品质和品牌影响力，让务川的农特产品从深山走向全国。务川，正以开放的姿态，邀请世界共赏来自黔北深山的生态之味、人文之美。（图/文 刘荣鑫）