这菜含有多种氨基酸，1安神，2开胃，3降火！晒干囤着，用它焖肉，太香了

今天，我要给大家介绍的这种食材叫“茭白”，可能不少北方人都没有听说过，其实它和莲藕一样属于水生植物，味道要比莲藕鲜嫩的多，也因为滋味鲜美，与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”。

每年一到这个时候，全国各地就开始陆续上市了。它含有丰富的钙和十几种氨基酸，多给家人吃，强身健体还补脑。茭白甘寒、性滑而利，能清暑解烦止渴，天气炎热的时候，食用尤为适宜，晒干囤着，用它焖肉，太香了，遇见了不要错过。

茭白的营养价值

1. 茭白中含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
2. 茭白含有有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收
3. 茭白中含有膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，加快身体新陈代谢，缓解便秘。
5. 茭白中含有钾，可以调节人体电解质平衡，促进钠的排出，具有利尿、通乳、除烦热、利大便等作用。
6. 茭白中含有大量的蛋白质、糖类、维生素以及多种微量元素，具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力。
7. 吃茭白的注意事项
9. 1.肠胃虚弱者尽量少吃。茭白味甘性寒，肠胃虚弱、胃寒者最好不要吃，容易引起肠胃不适。
10. 2.不能与牛奶、酸奶、虾、乳酪等富含蛋白质和钙质的食物一同食用。草酸与蛋白质和钙质结合容易形成难以消化的物质，降低营养价值，增加消化负担，容易引起消化不良。
11. 3.患有结石、肾功能障碍、慢性胃炎的人群食用。茭白中含有大量草酸，摄入过多容易造成钙质沉积，影响人体对钙质的吸收，长时间会引起结石。肾脏具有过滤功能，过多的草酸会增加肾功能过滤负担，长时间容易引起肾脏损伤。

推荐美食：茭白干炖肉

配料：五花肉150克，茭白干适量，小青椒一个，小葱3根，盐4克，冰糖10克，料酒一勺，酱油一勺。

步骤一：五花肉要选择最新鲜的，这样的肉不仅是味道好，营养也会更加的丰富一些；

步骤二：五花肉要尽量的切成大片的，因为炒的过程中会让肉收缩，如果是比较小的话，那么肉的口感就不会很好，茭白干清水泡一下，然后捞出搓洗干净，静置备用；

步骤三：起锅烧油，油不需要太多，油温五成的时候就放冰糖进去开始翻炒，要炒出深一些的糖色来，炒好之后就把五花肉先放进锅中翻炒。

步骤四：五花肉要炒到金黄色的程度，这样不仅是味道口感上比较好，而且五花肉中的油脂会大量的渗出来，让茭白的味道也变好。

步骤五：等到五花肉炒好之后就把茭白放到锅中开始翻炒，也让茭白均匀的裹上糖色，这样味道和外观都会很棒。

步骤六：放料酒、酱油、盐和适量的水开始焖煮。

步骤七：焖煮几分钟的时间放青椒丝翻炒几下就可以出锅了。

来源：黄帝养生