一口就上头的炸饺子皮大虾！酥脆Q弹，新手零翻车

谁能拒绝外酥里嫩的小零食啊！这道炸饺子皮大虾我能连炫10个不费劲——Q弹紧实的虾仁裹着嘎嘣脆的饺子皮，刚出锅还带着热油的香，撒上椒盐和辣椒粉，咸香中带着微辣，一口下去酥脆掉渣，直接香迷糊了！端上桌没几分钟就被抢光，隔壁小孩闻着味都来问我要配方，做法超简单还不翻车，家人们赶紧安排！

食材准备（2-3人份，追剧小零食版）

• 新鲜大虾 12只（选个头均匀的，约200g，去壳后更易操作）

• 饺子皮 12张（买现成的薄款饺子皮，不用自己擀）

• 腌制调料：料酒 1勺（去腥）、黑胡椒 少许、盐 1小撮

• 蘸料：椒盐 1勺、辣椒粉 半勺（根据辣度偏好调整）、欧芹碎 少许（没有可用葱花代替）

详细做法

1. 处理虾仁：大虾去壳去虾线，保留尾部（颜值更高），洗净后用厨房纸吸干水分，放入碗中加1勺料酒、少许黑胡椒和盐，抓匀后腌制15分钟（时间别太长，避免虾仁变柴）。

2. 包虾仁：取一张饺子皮，将腌制好的虾仁放在饺子皮中间，从一端向另一端卷起来，边缘可以稍微蘸点清水粘牢，防止炸的时候散开（不用包得太严实，留点缝隙炸得更透）。

3. 炸制关键：锅中倒入适量食用油（能没过食材的量），油温烧至六成热（用筷子插入油中，周围冒小泡即可），放入包好的虾仁饺子卷，转中小火炸。

4. 炸至金黄：保持中小火炸1-2分钟，直到饺子皮表面变成金黄色，用筷子夹起来能感觉到外皮酥脆，就可以捞出控油（放在吸油纸上吸掉多余油脂，吃着不腻）。

5. 撒料装盘：所有虾仁卷炸好后，趁热撒上椒盐、辣椒粉和欧芹碎，轻轻晃动盘子让调料均匀裹在表面，直接装盘就能吃，凉了也依旧酥脆！

新手不翻车小贴士

• 虾仁别买冷冻太久的，新鲜虾仁腌制后更Q弹；如果虾仁太大，可对半切开，避免包的时候饺子皮不够用。

• 炸制时油温很重要，油温太低容易吸油变软，太高会导致外皮焦糊里面没熟，六成热下锅刚好。

• 饺子皮卷的时候不用封口太严，炸的时候热气能排出，外皮才会更酥脆；如果喜欢更焦脆的口感，可在油温升高后复炸10秒。

这道小零食不仅能当追剧小吃，还能当宴客菜，做法简单又出片，新手跟着做也能一次成功！咬一口酥脆外皮裹着Q弹虾仁，香到停不下来，赶紧囤好食材试试吧～

你学会了吗？

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