餐饮观察|银川网红流量餐饮，妈妈的味道能有多好吃？

这几天，银川餐饮刮起一阵“妈妈的味道”，让很多人说排队都要去吃，尝尝“妈妈的味道”到底是什么样的。

其实也不难看出，其实这就是网红引流的一个体现。

1、很多人说去吃“妈妈的味道”，其实就是去打个卡，顺便拍点视频蹭点流量，吃完之后或褒或贬，总之从视频来看，目的是达到了，威记就看到，很多视频流量都是杠杠的；

2、一部分人纯粹就是好奇，好奇“妈妈的味道”是怎么样的，好奇网红真人什么样的等等；

3、一部分人就是纯粉丝了。

不管是哪种，网红餐饮的目的是做到了！这样的流量裂变，比很多餐饮店不断做广告来得更简单直接和省钱！

而比较搞笑的是，说是好吃滴“妈妈的味道”，主打的就是“妈妈的味道”就是好吃。可是那时那刻，人家妈妈却出现在京城，那么店里是谁在做“妈妈的味道”，人们去吃的是谁做的“妈妈的味道”？

人家“妈妈的味道”有自己妈妈做来吃，自己去吃“妈妈的味道”，却不知道是谁人的“妈妈”所作，而自己妈妈的味道却嫌不好吃。这说着怎么都觉得坳口和难以理解。

很多人说人家装修费花了80万，替人家不值，却不知道这不过是人家流量经济版图中的一环而已。吃的哪里是“妈妈的味道”，分明就是把流量从网上引到网下而已。

这其中也折射出如今银川的餐饮门槛太低，同时已经失去了应有的底蕴，一切唯钱是图。是悲哀同时也是与时俱进。因为如今还有谁能静下心来做餐饮？短平快替代了一切！这种“妈妈的味道”的狂欢背后，隐藏着一个更值得深思的问题：当餐饮沦为流量的附庸，失去的究竟是什么？

走进网红餐厅，菜单上或许印着“家的温暖”，装修也怀旧风格，食客们举着手机，拍下精致的摆盘，感受着“妈妈的味道”，却鲜少有人真正品味食物本身的味道。当“打卡”成为吃饭的首要目的，“吃”反而成了最不重要的一环。

更讽刺的是，许多真正传承了几代人的老字号，却因为不懂“流量密码”而逐渐被边缘化。那些需要慢火炖煮的汤底、手工揉制的面条，在快节奏的网红经济中显得格格不入。有人说这是市场的选择，但市场选择的真的是“美味”吗？还是仅仅选择了“能拍照”“能传播”的符号？

或许，真正的“妈妈的味道”从来不在装修豪华的网红店里，而在那些不起眼的街角小馆。没有80万的装修费，没有精心设计的打卡墙，只有日复一日的烟火气和几十年如一日的坚持。可惜的是，这样的味道正在被时代的洪流冲刷殆尽。

流量可以带来一时的热闹，但只有真诚与匠心才能让味道长久留存。当银川的餐饮业沉迷于“短平快”的狂欢时，或许该问问，究竟是在消费食物，还是在消费一场精心策划的幻觉？

当“妈妈的味道”成为一种营销符号，失去的不仅是味蕾的真诚，更是一种对食物本真的敬畏。那些在社交平台上疯狂传播的“探店视频”里，食客们举着筷子摆拍的姿势千篇一律，却很少有人描述入口那一瞬间的微妙触动——咸淡是否恰好？火候是否到位？这些最朴素的评判标准，早已被“出片率”“话题度”取而代之。

可以说，这种流量至上的逻辑正在重塑整个餐饮生态。当餐饮变成一场永不停歇的流量游戏，那些需要时间沉淀的手艺自然成了最先被牺牲的代价。

或许某天，当消费者厌倦了精心设计的“沉浸式用餐体验”，当算法再也算不出人情味的温度，会重新发现：真正的好味道从来不需要排队两小时，它藏在那些愿意为一道菜守候半生的普通人手里。

就像某位美食作家所说：“你永远无法在流水线上复刻记忆，因为妈妈们做饭时掉进锅里的那根头发，才是秘方里最关键的配料。”

呵呵！

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