哪道佳肴能代表怀化的 “舌尖名片”？这场“怀味福宴”告诉你答案

哪道佳肴能代表怀化的 “舌尖名片”？9月16日晚，这场在怀化启幕的2025 “味道湖南 健康湘菜” 暨 “福地怀味”美食文化推广活动给出答案——2025“怀味十大名菜” 首秀，13县市区的招牌菜同台，家常味里都藏着中医药膳智慧，一场味觉盛宴正解锁 “怀景怀乡怀味” 的魅力。

作为第五届湖南旅游发展大会的主体活动之一，活动由世界中餐业联合会、中国烹饪协会指导，湖南省商务厅、怀化市人民政府主办，省商务服务中心、怀化市商务局、鹤城区人民政府承办。

味觉盛宴，美食当然是主角。现场，既有收录于国家畜禽遗传资源名录的黄精炖雪峰山乌骨鸡，又有国家地理标志产品芷江鸭、新晃黄牛肉、辰溪稻花鱼，也有具备300年历史积淀的怀化非遗产品沅陵晒兰肉，还有金银花炒土鸡蛋、有机辣椒炒百合两道药膳菜品……“怀味十大名菜+怀味长寿药膳+四道本地小吃”的菜单组合拳，天然食材与用天然调味提升“怀味福宴”的新层次。

怀味长寿药膳吸引了不少现场嘉宾的目光，看似简单的两道菜究竟暗藏了哪些玄机？记者从现场了解到，作为湘产道地中药材“湘九味”“怀六味”之一，已有50年种植历史的金银花是怀化人工种植面积最大的中药材。食药同源，食养天成，金（山）银花炒土鸡蛋是怀化一道家常菜，清热解毒，营养滋补。金银花富含绿原酸、木犀草苷等活性成分，具有抗菌、抗炎作用；土鸡蛋富含优质蛋白质、维生素及矿物质。两者搭配可互补营养，增强免疫力。

而在武陵山脉与雪峰山之间的五溪大地上，一球一球百合闪耀着硕果的丰盈，“借梯登高”的百合产业近年来被提升到与兰州百合齐比高的站位。怀化是中国龙牙百合的核心产区，尤以洪江干百合、溆浦鲜百合为主。怀化龙牙百合以鳞茎洁白、紧密抱合、无苦味著称，肉质肥厚，口感软糯，既可食用也可药用。 青椒与百合清炒，口感脆爽，清甜解腻，安神润肺，排毒养颜。

如今，除了食材的新鲜，大家也更加注重健康的烹调方式。“健康新湘菜，湘约新湖南”正成为一种湘菜新趋势，2025年，湘菜以产业链年产值超6000亿元，及18.5%的市场份额成为全国第一大菜系。

2025“味道湖南•怀味福宴”执行主任雷筱芳介绍，菜品制作团队在保证美味的基础上，用地道食材践行“减油减盐”举措并升级从源头食养天成到后厨营养搭配的健康升维，“旨在把民族的、喜庆的、沉浸式的文旅从脚尖链动‘舌尖’”。

现场不少嘉宾表示，今晚，一次性把怀化美食一桌尝遍，美味又清口，刷新了对湘菜重油辣的固有印象，“干饭福满满”不枉此行。

潇湘晨报记者邓舒文