纯牛奶禁止使用奶粉复原乳！“灭菌乳新国标”今起实施，实探超市销售情况

红星资本局9月16日消息 今日起，《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单实施，明确灭菌乳的生产只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳。

通俗地说，消费者常喝的常温盒装纯牛奶，不准再添加用奶粉勾兑还原的牛奶，只能用100%生乳为原料。

新规落地，对消费者和乳企而言，有哪些影响？市面上的奶制品会有变化吗？

实探超市部分常温奶：均符合新规

旺仔牛奶等调制乳不在范围内

今日，红星资本局走访了四川省成都市多家永辉超市（601933.SH）、红旗连锁（002697.SZ）等商超，查看了目前超市里售卖的大部分常温纯牛奶，也就是新规定此次明确的灭菌乳。记者查看的产品配料表均合规，仅含有生牛乳，不含复原乳等原料，包括蒙牛乳业（02319.HK）、伊利股份（600887.SH）、菊乐股份（874569.OC）旗下的纯牛奶产品。

永辉超市中售卖的纯牛奶

红星资本局还注意到，旺仔牛奶等产品虽含有复原乳，但其瓶身明确标明为“旺仔牛奶复原乳”，产品名为旺仔牛奶（调制乳），并不在此次新规规定的灭菌乳范围内。

旺仔牛奶等调制乳不在此次新规范围内

一家永辉超市门店店员告诉红星资本局，现在买灭菌乳的消费者中，主动留意配料表的并不多。一部分消费者是为了送人；还有一部分中老年客户买来自己喝，他们更在意价格。在这家永辉超市，灭菌乳所在的常温奶制品区域，靠近动线末端，在红星资本局采访期间，选购常温奶的消费者，也明显少于冰柜区域的冰鲜奶制品的消费者。

对于此次新规的影响，蒙牛方面回应红星资本局称：“没啥影响，蒙牛没有纯奶复原乳。”

消费者能买到更营养的纯牛奶

此次新规明确的灭菌乳，目前是我国液态奶市场的主流产品，也是消费者日常饮用的纯牛奶。

灭菌乳，是指以生牛（羊）乳为原料，经连续流动状态下加热至至少132摄氏度并短暂保持这一温度进行灭菌，再经无菌灌装等工艺制成的液体产品。

而复原乳，又称“还原乳”或“还原奶”，是指将干燥的或者浓缩的乳制品与水按比例混匀后获得的产品。

据农民日报，农业农村部有关司局负责人表示，此次灭菌乳国家标准修订的背景和原因主要有两方面考虑：一是与国际标准接轨。全球主要奶业生产和消费地区，如欧盟、日本、新加坡等，以及世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）等国际机构，均明确要求灭菌乳生产仅以生鲜乳为原料。

二是更好满足广大消费者的鲜奶消费需求。生鲜乳天然富含200多种活性营养物质，以其为原料可更大程度保留乳品的天然营养成分。相比复原乳，以生鲜乳为原料制成的灭菌乳在营养成分保留、风味和口感方面更具优势，有助于更好满足消费者对高品质乳品的需求。

此次标准修订实施之后，纯牛奶产品更加名副其实。对普通消费者而言，直观的感受是灭菌乳产品品质更高，体验更好，选择更简单。

红星新闻记者 程璐洋 摄影报道

编辑 陶玥阳