蝦籽記云吞面再度荣登「2025亚洲饮食天王美食指南点赞榜」

主理人白俊森：坚持匠心，让一碗云吞面成为广州的味觉符号

2025年9月15日，第20届亚洲饮食天王颁奖典礼美食指南点赞榜（广东省站）发布会在广州富力君悦大酒店盛大举行。来自亚洲各地的餐饮品牌代表、行业专家及媒体齐聚一堂，共同见证餐饮界的这一荣耀时刻。在这份汇聚了无数匠心品牌的榜单中，蝦籽記云吞面凭借卓越的出品与广泛的口碑，再次荣登榜单，彰显了其在广州乃至亚洲餐饮行业的独特地位。

坚持匠心，再获殊荣

作为广州市天河区与西关地区的热门餐饮品牌，蝦籽記的出品一向被街坊和食客称为“最有烟火气的精致云吞面”。此次能够再次入选「美食指南点赞榜」，不仅是对蝦籽記在产品品质与文化传承上的认可，更是行业对其长期坚持的肯定。

亚洲饮食天王颁奖典礼创始人梁震宇先生在致辞中强调，本次点赞榜突破传统评选模式，既结合了行业专家的专业口碑，也重视了消费者的真实体验，旨在表彰那些能代表亚洲饮食文化、推动行业进步的佼佼者。蝦籽記的入选正是这一理念的生动体现。

白俊森——森哥：一碗云吞面，也能承载情感

在获奖现场，蝦籽記主理人 白俊森（森哥） 接受媒体采访时表示：

“这份荣誉对我来说，不只是一个奖项，而是一份责任。广州人爱面，也懂面，我希望用坚持和专注，把一碗看似简单的云吞面做到极致。汤要清而不淡，面要韧而有嚼劲，虾馅要爽口弹牙。每一口都是对食材的尊重，也是对客人的交代。”

从1998年远赴香港学厨，到2019年创立蝦籽記品牌，森哥始终把“认真做好一碗面”作为毕生追求。他特别提到，“黑虎皇鲜虾云吞面”是蝦籽記的代表之作，这道融合了高端食材与传统技艺的云吞面，不仅赢得了食客的喜爱，也成为了品牌的名片。

他常说：“云吞面最重要的，不是复杂的工序，而是对每个细节一丝不苟。因为客人吃的是味道，也是心安。”

点赞榜的意义：表彰匠心，赋能行业

「亚洲饮食天王美食指南点赞榜」不仅仅是一份榜单，它更像是对餐饮人匠心精神的一次集体肯定。今年的榜单强调消费者真实体验和口碑，蝦籽記的再次上榜，正说明了它在街坊与食客心中的分量，餐饮行业要回归本质，坚守品质，同时勇于创新，让更多餐饮人把地方饮食文化发扬光大。蝦籽記的再次上榜，正说明了这种“传承与创新并行”的发展路径。

展望未来：做广州味道的守护者

在展望未来时，森哥说：

“我最大的愿望，是让更多人因为蝦籽記而认识广州、记住广州。未来我们会继续深耕云吞面文化，同时尝试在菜品研发、食材升级和数字化运营上进行探索。希望通过更多元的形式，把老广的饮食记忆带给年轻一代，带向更广阔的舞台。”

黑虎皇鲜虾云吞面：蝦籽記的招牌

在众多出品中，黑虎皇鲜虾云吞面最具代表性。黑虎虾原本常见于高档菜式，如蒜蓉开边虾、避风塘炒虾等，森哥将其巧妙融入云吞面，让高端食材与传统小吃相遇。

当虾肉的爽脆与竹升面的劲道在一口中交融，再配上一勺鲜美汤底，这碗云吞面不再只是街头小吃，而成为广州味觉的另一种表达。也正是这份独创性，让蝦籽記赢得街坊食客的认可与媒体的好评。

蝦籽記的再度上榜，不仅是森哥多年来坚守与努力的见证，也让我们看见了广州餐饮的独特魅力。在这个快速变化的时代，蝦籽記用一碗云吞面告诉所有人：真正的美味，源自执着与匠心。

未来，随着更多餐饮品牌加入传承与创新的行列，广州的烟火气将继续延续，亚洲餐饮的故事也将更加精彩。

特约记者：梁泳霖