国民鸡排正新陷入闭店潮，为啥开不下去了？

这几年正新鸡排几乎无处不在，街头巷尾，你都能看到它的红黄招牌，但让人万万没想到的是，这个拥有超2.5万家门店的“炸鸡之王”，居然也扛不住了。关店、倒闭、转让等各种消息不绝于耳。正新鸡排到底经历了什么？“国民炸鸡”真的要凉了吗？

有人说，正新鸡排不是被对手打垮的，而是被自己“作死”的。也有人说，它的成功是因为加盟、但失败同样也是因为加盟。真相，到底如何？

时间回到2013年，当时街头小吃掀起了升级的浪潮，正新鸡排果断从传统餐饮转型，聚焦鸡排这一大单品。很快就凭借便宜、量大、还送饮料的优势，迅速打开了消费市场。再加上后来明星黄渤的代言，品牌知名度一飞冲天。

但要说真正让正新鸡排走上巅峰的，那还得是2013年推出的加盟模式。当时他们凭借着低加盟费、快速回本的口号，吸引了大量创业者的加入，扩张最快的那段时间，平均每年都有超5000家门店开业。到2020年，国内门店已经突破了2.2万，数量比蜜雪冰城还夸张。

可谁又能想到，疯狂扩张的背后，危机早已悄悄埋下。

正新鸡排玩的其实就是一场以量取胜的加盟游戏，而游戏规则的制定者，恰恰也是这一切的掘墓人。

最开始，正新鸡排和很多加盟品牌一样，向加盟商做出了区域保护的承诺，比如1公里内不开第二家店。但随着门店数量的增加，这些保护政策逐渐被品牌抛掷脑后。可能有人会问，这么做直接影响了门店生意，这些小店要是经营不下去，对品牌也没什么好处，既然如此，正新鸡排为啥还要放任这种现象蔓延呢？

说白了，其实就是为了更快地圈钱。等着从各个门店手中分取利润，哪有直接收加盟费来钱快。要知道，一开始小老板们加盟门店只需要5万多，但是后来居然涨到了15万。除此之外，品牌还要收取物料费、运营费、管理费等等。每开一家新店，品牌就能坐收一笔巨款。

为了捞钱，总部干脆不顾门店的死活了，一心专注于批准新店。百米之内两家，一条街上三四家，这种情况在各地屡见不鲜，小县城尤其明显。

结果呢？自家店和自家店抢生意，毛利率急剧下降。很多加盟商苦不堪言：“我这边刚开业，对面又新签一家，这生意还怎么做？”很多门店还没熬到回本，就已经被“自己人”挤垮了。

随之而来的还有品控问题。由于门店数量庞大、分布极广，总部的管理根本跟不上扩张速度。腌制时间、油温控制、炸制时长，全凭加盟店自己把握。结果有的店鸡排鲜嫩多汁，有的店干如柴火，有的店粉厚得像在吃面壳。品质不稳定，消费者体验感好不好，全看运气。

对于品牌而言，每一块炸糊的鸡排，都在消耗市场的信任，复购率自然大幅下降。

品控只是“好不好吃”的问题，但食品安全那就是“敢不敢吃”、“能不能吃”的问题了。

这几年，关于正新鸡排食品安全问题的报道屡见不鲜，长时间不更换油、炸鸡中有异物、鸡排不熟、大肠杆菌超标，各种你听过的和没听过过的食品问题，它几乎全占了。

这可是在社交媒体时代，一家店出事，分分钟全网皆知。安全问题这么多，谁还敢继续吃？所以现在很多年轻人已经形成了一种共识：“吃正新鸡排，还不如点华莱士，实在不行加钱点肯德基。”

现如今，哪怕贪图便宜的年轻人，也不愿意再为之买单了，为啥呢？

因为现在正新鸡排打出的性价比，只有低价，没有性价，甚至毫无品质可言。

除了自己堵上自己的路之外，正新的对手们也在发力。

肯德基、麦当劳这两年陆续推出低价套餐、随心配、会员日等活动，开始瓜分平价市场；而华莱士则凭借更低的定价和本土化口味，在下沉市场站稳脚跟；永顺炸鸡这种区域品牌靠着现炸现卖、肉质新鲜打出了口碑；叫了只炸鸡等外卖品牌则用线上营销成功抓住了年轻人。

而正新鸡排呢？当别人都在升级产品、优化体验、玩转营销的时候，它依然守着20年前“一块鸡排打天下”的策略，主打产品几乎没有迭代。而新品要么是跟风做肉串、烤肠，要么是简单复制奶茶，缺乏原创性，也没能形成记忆点。

正新鸡排为啥毫无创新？这就不得不提到内部管理的僵化内斗了。

有员工曾对外透露，正新内部管理层混乱、并且派系斗争严重，直接导致决策缓慢、战略保守。而且很多高层总是沉浸在过去的成功中，对外界变化反应迟钝，甚至不屑于关注市场变化。

别人在做IP联名，它在发传单；别人在做社交媒体营销，它还在发传单；别人已经开始做会员体系和数字化了，它依然在发传单。

最离谱的是，当众多加盟商因经营压力大开始大规模关店之时，总部第一反应不是调整模式，而是继续开放加盟填补窟窿。这种傲慢，也注定了品牌的命运。

正新鸡排的衰落，不仅是一个品牌的失败，更是一种模式的缩影。没有哪个品牌能靠“吃老本”活一辈子。你可以用低价吸引人，但不能用低价留住人，你可以用加盟扩张，但不能用加盟代替管理，你可以用营销扩大影响力，但不能用营销掩盖质量问题。

面越裹越厚、油越用越黑、店越开越密，糊弄完消费者，又糊弄加盟商，这不是发展，而是自寻死路。

对于这样的品牌，消费者和市场抛弃你的时候，连一声再见都不会说。