上游新闻实地探访西贝重庆门店：后厨停止开放 一个半小时仅六桌客人

近来，西贝深陷预制菜风波。重庆的西贝门店在这场风波中受到了多大的影响？9月15日晚餐时间，上游新闻记者以顾客身份，专程前往重庆某门店实地探访。

记者停留一个半小时 仅有六桌客人

目前西贝在重庆有三家门店，分别位于九龙坡区、渝中区和江北区，上游新闻记者随机选择了其中一家进行现场体验走访。

9月15日下午5点30分正值晚餐用餐高峰，上游新闻记者来到位于重庆某商场内的西贝门店时，店里有三桌客人正在点单用餐，三桌中两桌为两人，一桌为一家三口。算上刚抵达的上游新闻记者一桌两人，店内一共才九名顾客，大部分桌子都空着。

上游新闻记者以顾客身份进行了点单，并询问店员预制菜风波是否对店里生意有影响？店员不愿多说，只回答“还好”，但服务非常主动。此时该门店对面的一家汤锅店生意不错，门口已有顾客开始排队等位，两家店的人气对比鲜明。

大约十分钟之后，店里新进入四名客人，他们向上游新闻记者表示，自己之前从来没吃过西贝，因为这次预制菜风波，才专程来探店。他们表示，店里的菜品味道还行，但分量偏少，价格偏贵。

接近晚上7点，上游新闻记者离开该门店时，一个半小时时间，店里有十七位顾客，共计六桌。

傍晚6点30分，店里客人并不多。

厨师正在明厨里准备菜品。

后厨参观暂停 可在店内看厨师做菜

上游新闻记者询问门店是否能够进后厨进行参观，门店方面表示，为了保证门店正常运营和顾客就餐体验，以及厨师在做菜时不被打扰，后厨参观在9月14日就已暂停。

店员向上游新闻记者介绍，店里都是明厨亮灶，透过玻璃可以看到厨师做菜的过程，顾客可随意观看。如果想要看食品配料表、生产日期等等，可以拿出来给顾客看，并且承诺店里的食材“生产日期新鲜，保质期也长”。

上游新闻记者点的羊肉串，正在烤制。

在体验过程中，上游新闻记者点了一把羊肉串配现烤馕、小锅牛腩、蒙古牛大骨等菜品。在现场，上游新闻记者见到厨师拿出生羊肉串，在现场明厨其中一个档口进行烤制。小锅牛腩在另一个档口，装在一个小型高压锅里端出，上桌时锅上的压力阀还滋滋冒气。蒙古大牛骨则是提前制作好的，称重后经加热后淋汁上桌。“这是什么时候做好的？”对于上游新闻记者提出的问题，店员明确表示：“放心，这肯定是今天做的，不是预制的。”

蒙古牛大骨现场称重，店员承诺是9月15日当天制作的。

上游新闻记者留意到一个细节，在点单结束后，店员放上一个25分钟的计时沙漏，承诺25分钟内上齐菜品，如果超时，没上的菜品直接免单。

本次上游新闻记者一行两人在西贝点4个菜一共花费了292元，人均消费接近150元。其中，蒙古大牛骨花费123元，小锅牛腩花费79元。

上游新闻记者 何艳 摄影报道