只要不怕辛苦，把这个摆摊生意做好了，一天挣四五百不难，一个人就能干

现在这年月，赚钱真是比登天还难。

物价像坐了火箭似的往上涨，可工资却像蜗牛爬，半天不见动静。

去工厂打螺丝吧，累死累活一个月也就三四千；送外卖跑快递呢，风里雨里不说，还总被平台扣钱；想自己干点小生意吧，房租水电一交，手里剩不了几个子儿。

你说说，这日子咋就这么难呢？

上周菜市场碰见王姐，她直摇头说：“现在连卖个煎饼果子都得躲着城管，挣的钱刚够买袋面粉。”

可别灰心，我今儿就给你支个实在招——摆摊卖蛋包洋芋！

这买卖一个人就能干，成本低、利润高，一天挣个四五百不是啥难事儿。

别小看这洋芋蛋子，做好了能让你在街边支个小摊，月入过万不是梦！

1、蛋包洋芋，说白了就是把土豆泥和鸡蛋液裹在一起煎成饼。

可别小瞧这土疙瘩和鸡蛋的组合，这俩东西在咱中国人手里能变出花来。

黄心土豆面、香、甜，做出来的土豆泥软糯细腻；鸡蛋液裹在外头一煎，外酥里嫩，咬开还有股子蛋香。

最妙的是撒上那把葱花和辣椒面，咸香微辣，让人吃了一口还想第二口。

这小吃成本低得让你惊讶——一斤土豆才一块五，鸡蛋更便宜，加上调料和燃气，一个蛋包洋芋的成本也就一块八左右，卖五块钱一个，利润空间大得很！

2、为啥选蛋包洋芋？

首先这小吃不分男女老少，谁路过都想买两个。

上班族赶时间，买个当早餐；学生娃放学饿了，买个垫肚子；老头老太太遛弯回来，买个当零食。

其次，摆摊不用租门面，省去了高昂的房租，找个热闹的地儿支个摊，成本低见效快。

再者，这买卖一个人就能干，不用雇人，省了人工钱。

最后，利润空间大，一天卖一百个就能赚三百二，比打工强多了！

3、操作方法。

要做这买卖，得先把材料备齐。

土豆得选黄心的，这种土豆面、香、甜，做出来的土豆泥口感好。

去菜市场挑的时候，得捏一捏，选硬实的、表皮光滑没破损的。鸡蛋要挑新鲜的，拿起来晃一晃，听不见水声的最好，蛋黄颜色深、蛋白粘稠的更香。

调料得备足，盐、味精、鸡精、辣椒面、花椒面、葱花、香菜都不能少。

工具方面，得有个平底锅、铲子、盆、刀、案板，再配个保温箱装成品，有条件的还可以买个小推车，方便移动。

制作过程也不复杂，但得讲究火候和手法。

先把土豆洗干净，连皮煮到筷子能扎透，捞出来剥皮用刀压成泥，加盐、味精、鸡精、辣椒面、花椒面拌匀。

这土豆泥的咸淡得调准了，太咸了齁人，太淡了没味，得边调边尝，直到尝着顺口为止。然后把鸡蛋打散，加盐调味，得搅到起泡泡，这样煎出来的蛋皮才松软。

平底锅烧热刷油，倒一层鸡蛋液，等稍微凝固时把土豆泥铺上去，再倒一层鸡蛋液盖住，翻面煎到两面金黄就行。

这火候得掌握好，火大了容易糊，火小了不酥脆，得用中火慢慢煎，煎到两面金黄、香气四溢才算到位。最后撒上葱花和香菜，切成块就能卖了。

4、选址可是门学问。

得找人流大的地儿，比如学校门口、地铁口、菜市场门口、夜市摊位。

这些地方人流量大，顾客多，生意自然好。学校门口得赶早，学生娃上学放学都得经过，买个当早餐或零食；地铁口得赶晚，上班族下班路过，买个当晚餐或夜宵；菜市场门口得赶上午，老头老太太买菜回来，买个当零食或加餐；夜市摊位得赶晚上，年轻人出来逛吃，买个解解馋。

定价方面，得看当地消费水平，一般五块钱一个比较合适，既不贵又能保证利润。要是遇到节假日或周末，可以适当涨个五毛一块，顾客也不会觉得贵。

5、销售技巧也不能少。

得会吆喝，喊点顺口溜吸引顾客，比如“蛋包洋芋香喷喷，一个只要五块钱”，或者“现做现卖热乎的，吃了暖和又顶饱”。

还得会和顾客聊天，拉近距离，比如问顾客“味道咋个样？”“合不合口？”，让顾客觉得亲切。

另外，得注意卫生，戴口罩、手套，保持摊位干净整洁，让顾客放心。要是遇到老顾客，可以送个小煎蛋或加把葱花，让顾客觉得占了便宜，下次还来。

食材采购得注意新鲜，土豆、鸡蛋都得当天买，不能放久了变味。

土豆买回来得放在通风阴凉处，不能捂着，不然容易发芽；鸡蛋得放在冰箱里，不能放在阳光下，不然容易坏。

卫生安全更是马虎不得，得每天清洗工具、消毒，保持摊位干净整洁。

煎完蛋包洋芋的锅得马上刷干净，不能留油渍，不然下次煎出来有怪味；案板、刀也得每天用开水烫一烫，消消毒，让顾客看着放心。

遇到竞争也别怕，得做出自己的特色。

比如多放点葱花、辣椒面，让味道更香更辣；或者加个煎蛋、火腿肠，让蛋包洋芋更丰富；还可以推出不同口味，比如加酸菜、加折耳根，满足不同顾客的需求。

客户服务也得用心，对顾客热情点、耐心点，让顾客觉得买你的东西值、舒服。

要是顾客说味道咸了淡了，得马上调整，让顾客满意；要是顾客多要葱花香菜，得马上加，让顾客觉得被重视。

这买卖成本低、利润高、见效快，一个人就能干，特别适合想赚钱又不想太辛苦的人。