李剑悬赏20万挑战罗永浩：现炒菜更健康不靠谱，不会回到杀猪时代

9 月 12 号晚上，罗永浩在直播间里说西贝的菜大多是预制的，价格还贵，味道也不好，呼吁让餐馆把用没用预制菜说清楚，还得有个统一的标准。没想到才过了一天，新辣道创始人、信良记董事长李剑就开直播回应了，不仅说罗永浩的想法不对，还拿出 20 万元悬赏，想找找有没有不用冷冻原料和添加剂的餐馆，直接跟罗永浩的说法叫板。

李剑在餐饮行业干了 30 年，从员工食堂到火锅连锁，再到做食品工厂、电商，各个环节都摸过。有意思的是，他和罗永浩是老熟人，之前罗永浩第一次直播卖货，卖得最好的信良记小龙虾就是他公司的产品。但就算这样，李剑还是觉得得站出来说话，他说罗永浩的话已经关系到行业的大问题了，搞不好会误导消费者，拖行业的后腿。

“想让餐饮业退回到现杀鸡、现宰猪的时代，根本不可能。” 李剑在直播里说得很直接。他说现在餐饮要做大规模，肯定离不开提前加工和冷冻这些技术，罗永浩让大家觉得小饭馆现炒的菜就一定更健康，这其实是错的。李剑解释，现炒的菜也藏着不少风险，比如蔬菜可能有农药残留，肉说不定没检疫过，调料里也可能有不该加的东西，这些不一定比正规的预制菜安全。

在李剑看来，罗永浩最大的问题是没说清楚 “预制菜” 到底是啥，却凭着大家的生活常识设了个 “圈套”。“他把冷冻的海鲜、腌过的半成品都算成预制菜，好像不用新鲜的鱼和肉，这菜就不好了。” 李剑觉得这不对，现在的冷冻技术很成熟，靠谱品牌的冷冻原料，安全性未必比市场上的鲜肉差，还能避免鲜肉可能有的抗生素超标这些问题。

为了证明自己的说法，李剑干脆设了个 20 万元的悬赏：国内有营业执照的连锁餐馆，要是能证明自己没用到任何冷冻原料和添加剂，或者罗永浩和媒体能找到这样的餐馆，他就把这 20 万给出去。“我就是想看看，‘不用冷冻、不加添加剂才算好餐馆’这话到底站不站得住脚。” 李剑说，他不是要抬杠，就是想让大家别盲目盯着 “新鲜” 还是 “冷冻”，多看看原料本身安不安全、好不好、值不值这个价。

对罗永浩说的 “餐馆得把用了预制菜说清楚”，李剑也不认同。他打了个比方，现在大家对 “预制菜” 的理解太模糊了，就像对 “臭流氓” 的定义一样，有的是玩笑话，有的是真违法，不能都当成坏的。“罗永浩借着没标准的空子，把预制菜和‘垃圾食品’绑在一起，再让餐馆公示，这不就是逼着人家给自己贴坏标签吗？” 李剑举了个例子，酱油里有色素，味精里有谷氨酸钠，要是这些都得标出来，几乎每道菜都得写一堆化学名词，这只会让消费者更焦虑。

15号晚，罗永浩发微博说西贝的事可以告一段落了，等着相关法规出来。虽然罗永浩不再追着说西贝的事了，但李剑的 20 万元悬赏还在那儿。业内有人说，想找完全不用冷冻原料和添加剂的连锁餐馆，基本不可能 —— 光每天买新鲜肉、存新鲜肉的成本，就不是一般餐馆能扛的。这么看，这悬赏更像是李剑想让大家明白，现在的餐饮业根本离不开冷冻和预加工。

李剑

李剑觉得，消费者真正该关心的，是菜的原料安不安全、品质好不好、价格值不值，不用太纠结是 “预制” 的还是 “现炒” 的。等国家标准出来，把规矩定清楚了，餐馆也不用再为 “是不是预制菜” 掰扯，能专心把菜做好。而这，可能才是这场争论最该解决的问题。