“西贝事件”引出预制菜风潮，罗永浩吐槽掀波澜，又贵又不新鲜？

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9月10日，罗永浩在社交平台上发文吐槽西贝的“预制菜”，一经发布引起许多争议，西贝创始人在9月11日回应认为罗永浩的言论对品牌伤害非常大，将起诉罗永浩。

一边是公众人物吐槽“预制菜贵还难吃”，一边是企业创始人放狠话“一定起诉”，这背后隐藏着怎样的餐饮行业门道？

罗永浩吐槽“踩雷”，西贝硬刚要起诉

这事儿得从9月10号说起，罗永浩发了条微博，直接吐槽西贝“几乎全是预制菜，还卖那么贵，实在太恶心”，还呼吁监管部门能让饭馆强制标明用不用预制菜。

这话一出来，西贝立马就上了热搜，争议直接炸了锅，西贝客服先出来回应，说店里的牛大骨是每天现煮的，莜面也是师傅现场手搓的，炒菜用的蔬菜都是当天新鲜到店、现炒的，压根没有预制菜这回事。

可罗永浩根本不买账，接着还有更多网友跟着吐槽西贝的预制菜和高价，到了9月11号，西贝创始人贾国龙干脆开了个媒体沟通会，态度特别强硬：“我们按国家规定，没有一道是预制菜，100%不是！”

为了证明自己，贾国龙还说要推出“罗永浩菜单”，吃着不好吃能退钱，甚至扒出罗永浩一行五人去店里吃饭的细节：点了15道菜（有2道点了两份），最后就2道没吃完，走的时候还跟服务员说“挺好”，转头就发微博吐槽，这操作实在说不过去。

这边贾国龙放了狠话，罗永浩也没怂，他在朋友圈和微博征集懂预制菜行业内幕的人，想找专业机构检测，后来还贴了网友发的“堂食袋装”冻品照片，直接喊话贾国龙要说法。

网友们的看法也分成两派：有人觉得罗永浩说得对，餐厅用预制菜没问题，但得明说，而且西贝确实贵还没锅气；也有人理解，商场里的餐厅硬件有限，没法做太费时间的大菜，甚至有人质疑罗永浩“只敢捏软柿子”，动机不单纯。

到底啥是“预制菜”？

其实这场争议的关键，在于很多人对“预制菜”的定义根本没搞明白，但早在去年3月，市场监管总局就联合好几个部门发过通知，把预制菜的定义和范围说清楚了。

按规定，有几类东西不算预制菜：比如连锁餐饮自己中央厨房做的净菜、半成品、成品，给自家门店送的；还有只洗了洗、削了皮、切了块的净菜，这算食用农产品，不是预制菜。

像速冻饺子、方便面、盒饭、馒头、汉堡这些主食也不算；不用加热就能吃的即食食品，还有凉拌菜也不在预制菜范畴里，而且明确要求预制菜不能加防腐剂，餐厅用预制菜最好能标明。

可西贝自己之前的说法却前后矛盾，更让人糊涂了，2024年8月，西贝联合创始人樊大卫发视频说，北京华贸店就馒头、黄馍馍这些少数主食是中央工厂送的，其他菜都是明档现做。

但贾国龙以前接受采访时却说“好菜全是预制出来的，越高级的菜预制程度越高”，更别说西贝早在2020年就推出了全预制菜品牌“贾国龙功夫菜”，当时还说这是核心业务，以后要重点发展。一边说自己不用预制菜，一边又有过预制菜布局，这就让消费者更困惑了。

其实预制菜自打出现就争议不断，大家最担心的就是健康问题，市面上的预制菜保质期大多在6到12个月，还得放零下18度冷冻，这么长的保质期，不少人怀疑加了防腐剂。

有个开龙虾馆的老板就说，现在预制菜品类太杂，除了大品牌，中小餐馆的预制菜在安全卫生上很难监管，主要是保质保鲜的成本太高，就像他店里2斤新鲜龙虾卖298元，可同类预制菜只要一半价还能长期保鲜，这里面的成本和质量，普通消费者根本辨不出来。

西贝为啥总被说“贵”？

除了预制菜，西贝被吐槽最多的就是“贵”，打开西贝的小程序就能看到，一份胡麻油炒鸡蛋要43元，3个莜面蒸饺19元，一个大花卷也卖19元，去年还因为“3只蒸饺29元”上过热搜。

面对这些吐槽，贾国龙觉得有点冤，他之前就说过，西贝确实有部分菜以前标价太高，后来已经调价了，但网上还留着以前的吐槽，导致大家还觉得西贝贵；而且西贝的菜都是“大盘”起步，像大盘鸡、大馒头，量并不少。

在这次沟通会上，贾国龙也反思，前几年定价确实没策略，把蔬菜和馒头的价定高了，后来已经调低，但“网上痕迹消不掉”，品牌还在为以前的失误背锅，他还说现在西贝用的是好原料、好工艺，定价已经很克制，利润特别薄，甚至拿罗永浩一行5人15道菜消费830元举例，说“凭良心讲，真不贵”。

可网友并不买账，还是有很多人觉得西贝“价贵、量少、口味一般”，其实西贝最近的日子也不好过，2023年业绩还爆发式增长，到了2024年客流量就大幅下滑，增长没了动力，贾国龙自己都说这是西贝成立以来“最艰难的一年”。

说起来，西贝这些年一直在折腾转型，从2015年开始，贾国龙就卸任CEO退到二线，想搞快餐和零售业务当“第二曲线”，十年间试了11个快餐品牌，像麦香村、西贝超级肉夹馍、贾国龙中国堡这些，可几乎全失败了。

直到去年，贾国龙才重新当回CEO，把精力拉回西贝主品牌，又是把“西贝莜面村”改成“西贝”去品类化，又是改组总部用90后团队，还拉了成都新潮传媒当股东，想拓宽消费场景，可效果好像还没完全出来。

这是整个行业的“老大难”

其实西贝这件事，暴露的是整个餐饮行业的共性问题，首先是消费者的知情权没得到满足，虽然《消费者权益保护法》说消费者有权知道商品和服务的真实情况，监管也提倡餐厅标明用不用预制菜，但实际执行起来差得远，很多餐厅要么不标，要么含糊其辞，消费者只能猜。

其次是餐饮的定价和体验不匹配，要是餐厅卖得贵，那品质、新鲜度、服务得跟上，可很多高价餐厅没做到这一点，自然会被吐槽，就像西贝，即便贾国龙说现在利润薄，但消费者觉得“不值这个价”，刻板印象就很难改。

还有预制菜的行业定位问题。贾国龙说预制菜在食品安全、成本控制、效率上有优势，是“未来趋势”，这话其实没错，但大家对预制菜的印象不太好，觉得“预制菜就是不好的”，其实预制菜也分三六九等，不能一概而论，行业还得慢慢引导大家正确看待。

短期来看，最受关注的肯定是西贝起诉罗永浩的事，这场官司到底怎么判，能帮大家更清楚“西贝的菜到底算不算预制菜”，也能给其他餐厅提个醒。

对西贝来说，光靠起诉和辩解没用，得真正让消费者放心，比如公示食材从哪儿来、做菜的流程，把定价和品质再优化优化，慢慢打消大家“贵、用预制菜”的刻板印象，不然争议还会一直有。

对整个行业而言，这次争议也是个机会。能推动餐厅落实预制菜明示制度，让监管更规范预制菜的生产和使用，既让企业能通过预制菜提高效率，也保障消费者的知情权，找到两者的平衡点。

毕竟餐饮行业最终还是要靠“透明、实在”留住顾客，光靠嘴硬或者吐槽，解决不了根本问题。

参考：

人人都是产品经理--西贝，冤不冤？2025-09-13